厦门的沙茶面，我还是去那边自驾游的时候，吃过一次，说实话沙茶面我实在是吃不习惯，感觉就是和吃泡好的方便面一样，实在是不怎么好吃，只能用来填饱肚子
还有就是吃沙茶面，里面的配料你多不敢多点，有的人会说为什么，答案就是太贵了那些配料，稍微点一点几十快就下去了，重要的是那些配料和面的口味一样多不怎么好吃，还记得其中有个叫什么海蛎煎的，吃了几口就没吃了，实在是吃不习惯至于为什么普及不开来，我个人分析是有下面几个原因的，第一个原因就是沙茶面用的面多是碱面，而喜欢吃碱面的人并不多，这个应该是主要原因
第二个原因就是配料太贵了，沙茶面的配料和沙县小吃的配料，价格上完全没有优势，这样算下来，一碗面加点配料的价格基本多要15-20元左右，而沙县小吃的价格只要7-10元左右第三个原因就是，感觉厦门那边做沙茶面的生意人，根本就没有想全国扩张的打算，只想着开好自己的店就行，而沙县小吃那些生意人从骨子里就想着做大做强
第四个原因就是，沙茶面讲究的是原汁原味，用的料多是海鲜料，也就厦门当地人才喜欢那种味道，而沙县小吃讲究的是大众口味，基本上大部分人多能接受这种口味，从这点上，沙茶面就不能普及开来
我觉得最主要的问题的难以标准化。
面食最大的区别就是汤头，其次是面本身。
兰州拉面的汤头，标准化程度很容易完整。放调料熬汤，那一锅汤煮一天味道基本不会变。咸了加水淡了加盐。煮出来的牛肉晾在哪里味道也是统一的。牛肉无论新鲜的还是冰鲜的冷冻的煮出来差不了太多。标准化容易
沙茶面就不同。煮久了会糊。煮不够味道出不来。十家店可以煮出来十个味道。对于配料的要求又要新鲜。冷冻产品是肯定不行的。要推向全国配料的新鲜度就首先保证不了。更别说味道了。
沙茶面是一个有着很强地域特性的品种，本区域的人喜欢不代表外区域的人也会喜欢，而它最重要材料沙茶酱的制作也是不简单的，不像牛肉面那样好赖都有人吃，所以沙茶面不能像兰州拉面一样在外地推广也是不难理解了。
在任何一个高度商业化的城市都别想吃到正宗的小吃，像沙茶面，在闽南地区，厦门这地方卖的沙茶面连我们养的猪都不吃的，还一碗几十块。正宗的沙茶面在漳州龙海市石码镇，一碗十块钱。
沙茶面来源于东南亚沙爹，是漳州人从南洋带回来结合漳州碱面而形成的一种小吃，流行于漳州北部九龙江流域，漳州叫沙爹面，传入厦门后厦门人谐音为沙茶面。
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