感谢邀请。
如果说什么小吃受欢迎，这个提问有些太笼统，至少应该有个地域范围等。
因为我国地域辽阔，各地之间的口味相差还是很多，例如南北方差异等，都决定着某一种小吃在特定区域的受欢迎程度。
我们可以换一个角度来理解，就是说什么概念的小吃受欢迎。
1、经济实惠
众所周知，现在的餐饮界，最大的潮流是大众消费意识的回归，因此无论任何一个品类，经济实惠，让消费者感觉到物有所值是首要标准。
2、口味独特
既然是小吃，就要与主食有所区别，就要有一些超越于主食之外的东西，因此在本地口味基础上，能让大家体验到独特的口味，找到猎奇的感觉，也是一个参考值。
3、有心情氛围
大家吃小吃，往往不单是为了饱腹，是要从中找到一种心情，一些感觉、一类氛围。例如说放松、随意、休闲等，现在很风靡的串串、麻辣烫、烧烤之类，都是具有这些内涵的。
因此说，适应本地人口味，能让大家找到需要的的心情，这类的小吃，才应该是最受欢迎的小吃。
供您参考。
小吃深受广大年轻人的喜爱，小吃受不受欢迎关键要看这个小吃能不能抓住消费者的心里，消费者吃这个小吃是为了味道？还是为了好奇？还是说为了经济实惠，搞明白消费者的心理才会知道什么最受欢迎。懒厨子分享一下自己感觉很不错的小吃。
一、冰淇淋
这个网上看见的很多吧，冒烟冰淇淋对于消费者来说这个就是个好奇的美食，能抓住消费者好奇心理，冰淇淋还是那个冰淇淋，会冒烟了让人眼前一亮，都想去尝试一下，这样肯定会受欢迎了。
二、蛋包肠
这个也是个网红，一个香肠一个鸡蛋做出来的小吃，新奇的样子能吸引很多小朋友来尝尝新鲜，这个抓住小孩子的好吃心理也是个受欢迎的小吃。
三、煎饼果子
这个图片一看不用多说了，好吃经济实惠更能体现出是个很受欢迎的小吃了。（声明:纯属娱乐个人意见，不打广告，投资有风险）
最受欢迎的小吃可以选择：四川麻辣烫，麻辣香锅，麻辣面，北京炸酱面，打卤面，土豆粉，云南过桥米线，南京老鸭粉丝汤，酸辣粉，锡纸金针菇，牛肉面，安徽牛肉板面，重庆小面，兰州拉面，武汉热干面，锦州烧烤，陕西凉皮，天津狗不理包子，天津麻花，西安羊肉泡馍，新疆羊肉串，新疆手抓饭，蟹黄烧麦，海南鸡饭，担担面，夫妻肺片，宜宾燃面，上海灌汤包，延吉冷面，朝鲜拌菜，煎饼果子，卷饼，鸡蛋灌饼，山西刀削面，腊汁肉夹馍，绍兴臭豆腐，关东煮，云吞面，五香茶叶蛋，羊杂面，驴肉火烧等。供小伙伴们参考。
首先举个栗子，像肯德基现在连锁店遍布全球为什么会这么火呢？其实他们公司一直秉承以下这几点：便宜、简单、标准化、适合当地口味。肯德基自始至终坚持初心才会如此火遍全球。
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