俺这里街边美味太多，本次只说一样：杏仁茶。
俺住在中牟县，郑州市辖。中牟在郑州市和开封市正中间，分别30多公里，郑州市在西开封在东，去两头溜街逛吃，一脚油门就到了，农村赶集一样的方便。
杏仁茶是开封夜市名气最大的小吃之一。为啥之一？因为开封夜市里让你看到就走不动的小吃太多，而且历史悠久，都能追索到大宋皇朝。关键的关键这些小吃大都是百年老摊，一代接一代人接着做一道小吃，精致讲究到极点。如果把开封夜市上所有祖传名小吃这里说一遍，那就不是一篇文章了，是一本书，还很厚，所以只能说一样。
杏仁茶最早是皇宫内皇帝皇妃们享用的甜点，说明在流传到民间之前就已经是极品，人间最好吃的了。说句不厚道的话，老百姓能有这口福，还得感谢宋王朝的衰亡，要不，任谁天大的胆子也不敢把皇帝享受的东西做给老百姓吃。
因为家庭式的手艺延续，杏仁茶和其他小吃一样没有失传，更没有走样变味。况且除了手艺之外，还有一个专用烧水盛水的炊具。这形状的大水壶一看就是古董，即便是仿制一个 还得要有祖传手艺配套才成。而且市内祖传的小吃摊户，都多少代的邻居关系，谁家啥根底，相互都门儿清，筷子多长都知道，别说突然地多出一把大茶壶了。所以这壶必定祖传古董，毋须考证。这个看是松散的小吃作坊群体，其稳固性更是毋庸置疑，老户不会退出，新户难以进来。因而保证了了开封小吃的基因延续。
再说杏仁茶，杏仁的清，葵仁的脆，花生仁的香，葡萄干的美，芝麻的诱，冰糖的甜，果脯的媚，糅合一起的味道无法形容，只能说只有皇帝才配享受这碗茶，别的还真的说不明白这碗茶的好来，不信您尝一口来说试试？
开封夜市都多少年了，很多人都探讨过长盛不衰的原因。老这个样，市场不变，内容不变，味道不变，人们的喜爱也不变。这就表明一个内涵自然法则的硬道理：这小吃体现了中华文化精深内核，人与物和谐的典范，几百年来人的口味和习惯有了多少的改变，但是对杏仁茶的喜爱如初恋。再看看老北京糖堆和老天津****花这些传统小吃的没落，就会更深的体会到这一点。
这就是文化的魅力。
湖北的烧饼，大冷天的，出地铁就感到一阵温暖，一个大炉子，里面旺旺的烧着火，微信扫2块钱，跟矮小憨厚的老板说，来个咸的，于是老板摊面饼，贴到炉壁，5分钟后，用火钳取出，刷上红红一层辣椒油，装袋里给你。你捧着，觉得好暖和，咬一口，一嘴的酥脆和面香。（然后，口腔溃疡）
一般带汤的比较暖胃，牛肉面，水饺，朝鲜面，麻辣烫，土豆粉，云南过桥米线，刚出锅的大包，小笼包，肉夹馍等
非吃类的可以吃火锅，猪骨头火锅酸菜鱼火锅羊肉火锅等
一些粥类比如说红枣枸杞粥，银耳莲子粥，南瓜粥，黑米粥等
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