延边朝****自治州的人到外地吃完冷面后，朝****的人用朝****话说：“嘛西格勒ku哪。”那意思是没什么特别的，不好吃。但不直说不好吃。如果冷面好吃，会说：嘛西大。（冷面）跟延吉一样一样…
吉林延边朝****自治州人在外地吃完冷面，第一句话就是好吃或不好吃。吃的时候暗中都和家乡冷面有个比较过程，是一种本能。但是我觉得延边朝****自治州人，到外地不会吃冷面，除非是常年在外的人。
冷面好吃汤是灵魂，和面是技术。好的和面压出的条子不粘连，软乎光鲜滑溜，有嚼劲。
冷面好不好吃要看冷面汤好不好喝，延吉的冷面汤是用牛肉清汤兑的，黑龙江鸡西的冷面汤那才是靠手感兑的，喝起来沙沙的爽口，冷面汤像雪碧一样，酸甜适中，不喜欢甜冷面汤的朋友可以尝尝，延吉冷面还有一个特点是辅料多，鸡蛋，牛肉乱七八糟的加的多，鸡西大冷面就是黄瓜丝和香菜丝，简单又不失美味，喜欢辣的朋友再加上点炸辣椒油，夏天吃起来真是可以忘了炎热
2003年我第一次去沈阳，朋友请我吃西塔大冷面，那人叫一多，一碗面，自己去打冷面汤，水龙头一开自己拿碗接，分咸口和酸甜口，我当时接的酸甜口的，回到位置上，尝了一下：“靠，这是不是用刷锅水兑出来的。”
从此记住一个道理：离开延边不吃冷面，离开东北不吃东北菜，入乡随俗，只选当地的特色饮食。实在吃不下就吃沙县或者川菜、湘菜。
考古？？？三年前的问题，哈哈，进入正题，冷面这个东西我们延边地区的美味那都是毋庸置疑的，我龙井人，二十年前在我吃的是叫大众冷面馆的冷面，后来我知道每个冷面馆都有个配汤的师傅，那是人家的绝活，你想在外地长期开馆子你得有那个绝活才行，否则绝对站不住脚跟
去年在上海吃过一次冷面，本来抱着很大的希望去的，因为常年在外，见到冷面就想家了。可是当服务员把冷面端上来的时候，一看卖相心里就失望到底了。首先面不是现压的，汤也不是牛肉汤，也不凉，配料更是没法说了，就剩两个字——失望😞
90年代未，去延吉出差吃了一次百货大楼的冷面确实不同。里面有肉丸、苹果梨、西瓜、辣酱、牛肉、辅料和面、汤是分开上的，面是荞麦现压的。价格也是真贵48元一碗。是我当时所在城市冷面的十倍，味道也真是好吃。听说现在98元了。
一方水土养一方人。看到评论里一帮抵诲延边冷面的，也只能呵呵了，91年刚来延边时也吃不惯延边冷面和朝族大酱汤。现在酱汤差不多天天喝，冷面一个星期也得吃两回。延边冷面就是爽。出了延边那叫凉面。乱七八糟玩意。
谢邀，很开心参与悟空问答。
这要看去什么地方，如果同样是东北其他地方，也许会说，这冷面没有家里的好。如果去了北京，会直接吐出来……
这是冷面吗？
谢谢支持噢，很多精彩问答请关注我。您的评论就是小编回答的动力，再次感谢。
“啥几把玩意儿。”这是我的原话。我吉林延边人，到外地吃一个挂延边冷面牌子的饭店，感觉很不好吃。当然说这句话有点不礼貌，我只是私下说的，现场还是要礼貌的吃几口的。
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