我儿时吃过最好的美食就是妈妈做的雪里红咸菜蒸咸肉，自从我离开家乡后就再也没有吃过那样的美食了。我也试做过几次，可怎么也吃不出妈妈做的味道。
妈妈把买回来的五花肉不用水洗，而是挂在风口让风吹干，又不能吹得太干。就是让肉吹到用手使劲挤压时没有水分的感觉，这个时候就可以用盐来腌了。
腌肉时非常讲究，前后要反复腌不少次，每次只能往肉上撒一点点盐，盐撒好后要反复的用手揉，每次都要揉到让肉把撒上去的盐吸收掉才算完事。
肉腌好后放进瓦坛子里，往坛子里放时要用力把肉压紧压实，在坛子的口部用那种大点的鹅卵石压紧压实，因为鹅卵石不汲水，并将坛子的口部用黄泥巴封住。
肉封在坛子里一个月就能吃了，吃咸肉之前要把咸肉放进水里泡，不泡太咸了。肉泡淡洗干净后切成一片一片的，然后放到专门用于蒸肉的紫砂碗里蒸，先把肉放一层，再把洗干净且切好的雪里红咸菜放一层，一蒸碗大概放各三层就行了。
雪里红蒸咸肉时，雪里红咸菜洗干净就行了，不要用水泡，因为雪里红咸菜泡时间长了就没味道了，就是要在蒸的过程中让咸肉把雪里红咸菜的味道汲进去，这样蒸出的咸肉才好吃。
妈妈做的雪里红咸菜蒸咸肉真好吃，我在一边写这篇文章时一边在回忆当年吃雪里红咸菜蒸咸肉的味道，好像嘴里就吃着一块雪里红咸菜蒸的咸肉，口水不断的往喉咙里流。
川渝大地，家乡美食太多了，毕竟是川菜的窝子嘛。于我而言，要说最难忘的美食非合川肉片不可，不过农家的合川肉片跟城区的不太一样，我老家叫锅巴肉片。说到合川肯定还是有很多人不太熟悉，提到钓鱼城之战可能知道的人多一点，有学者称这一长达36年的保卫战改变了世界格局（这一观点是存在争议的，感兴趣的可以去详细了解一下）。
作为一名合川人，合川某乡镇农村长大的80后，我是吃着农家锅巴肉片长大的。新鲜猪肉和腊肉都可以做，肥肉去皮切片，裹上一层较厚的芡粉（红薯淀粉加鸡蛋调制作），一片一片地挨着放贴在铁锅上油煎，图省事的话也可以倒一堆下去再用锅铲一片片地分开。
那些年没有现在这些花样，没有椒盐味也没有酸甜味，就是直接把脂肪煎得比较干之后就可以吃了。入口干香酥脆，如果是纯肥肉的就要腻人一些，如果是肥瘦相间的话更有层次感。还可以当零食吃，跟酥肉不是一回事，跟现在市面上可以买到的油渣零食也不是一回事。
反正现在回合川在馆子里吃到的合川肉片感觉不怎么好吃，也可以买到包装的合川肉片（当零食吃），就更不是那么回事了。时代在变，饮食也在融合变化，我们总觉得小时候的某些特别好吃，总说童年味道早已消失。或许消失的并不是童年味道，而是早已回不去的童年吧～
最让我难以忘怀的是家里的香肠，每年杀年猪以后，妈妈都会做腊香肠，把肉切成一小块一小块的加上盐，花椒，辣椒，再加一些我不太熟悉的配料，在一起搅拌均匀，灌进事先洗干净的猪小肠，肠子的两端用绳子系好，放在火坑的上方进行烟熏，熏腊肠的柴火是有些讲究的，我爸爸会用一些樟树枝，再加一些桔子皮对腊肠进行熏烤，这样制作出来会有一些植物的香味，让人流连往返。
冬天的时候，一家人围着火坑烤火，总会缠着父母亲烤一截腊肠吃，取一截肠，用温水洗干净，现取一张白纸用水浸湿，将肠包裹起来，放进火堆里烤，不放在有明火的地方，容易烤糊，糊了就少一味了。要放在温度比较高的柴火灰里，过个十多分钟就烤熟了，将外面的纸取掉，里面的肠就会滋滋的往外冒油，咬上一口，那感觉……
写不下去了，再写下就没有心情搬砖了，哈哈。
我的家乡是河北，喜欢吃馒头包子和饺子🥟。
面食爱好者以面食为主。最难忘的是牛肉烧饼油条豆浆，还有豆腐脑大饼。
离开家乡好多年了，每逢过年的时候才能吃到家乡的味道。还有妈妈的包的饺子🥟和大包子。过年蒸的粘粘的枣窝窝 ，喝一碗小米粥放点红薯🍠。别提好好吃😋😋。
家乡的冰糖葫芦、糖果子、玉米花、炒花生🥜
赶大集买吃的用的东西都特别便宜啦………………
夏天来了，吃个大西瓜🍉美美滴凉凉爽爽滴。
每个人都有自己喜欢吃的东西，只要喜欢吃，才算真正的美食吧。
口味不同风格不同而已，喜欢就一定是最好的。山珍海味应有尽有，只有家乡的味道永远不变吧……………………………………。
欢迎小伙伴们一起分享家乡的特产零食美食。
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本人河南人，出门在外最忘不了三样美食，烩面，胡辣汤，油旋馍。
初中时期每天早上少不了一碗胡辣汤，三块钱的油旋馍或者来点小笼包，特别是冬天的早上一碗胡辣汤简直太爽了，麻麻的喝完以后浑身热，一点都不冷。
对于油旋馍最喜欢的就是妈妈做的，现在每年回家都少不了，一层一层，刚出锅的又香又脆，那时间感觉吃的就和抢的一样，一个膜一出来，一个人撕一点，瞬间就没有了，感觉没有比这个更好吃的馍了。
最后就是烩面了，小时候中午最期望的是就是老爸能带着出去吃一碗羊肉烩面，一个人一小碗，羊肉，加上辣椒喝醋，那味道没的说，每次都能把汤喝个精光。
郧县酸浆面，我出生在农村，这是我们这地方的日常主食，在我儿时的记忆里没有感觉有什么特别，天天吃嘛。随着年龄的成长走南闯北，才感到这是我心中难以忘怀的美食。其实制作很简单，擀面皮（我的父母那一辈人没有不会擀面的人），然后用菜刀切成细条，开水下锅，放入酸菜，滴上几滴香油，即可捞起裹腹。当然这是我记忆中原始的酸浆面。我是十四五岁到城市上学的时候才品尝到我们地方的特色酸浆面，不过这个时候的面条大多是压面机做出来的，虽然工艺复杂了，更加注重味道的浓郁，但是我始终怀念我妈妈做的那碗简单的面。
豆時擂青椒，吃饭的一道开味菜，味道鲜美。
它的制作方法很简单，首先将嫩辣椒放在火堆里烤，以起泡为准，然后清洗一下，凉干，放入擂锅或碗都可以，再放豆時和适当的盐，用木棒擂碎，就可以食用了，大家可以尝试一下。
我的家是甘肃民勤的，洋芋饼饼，酿皮子，糖油糕，沙米凉粉，黄河蜜，都是我们那有名的美食。但我最喜欢洋芋饼饼，烙好饼以后，卷上油泼辣子和蒜，比肉好吃。如果饼凉了，还可以用葱炒着吃，香软可口，不说了，口水要下来了。
直到现在还喜欢小时候吃的，炒栗子，糖堆，大铜锅冲的茶汤，扬柳青的糕干，密麻花，晩上叫卖提盒子的青萝f，酸磨粒，小沙果，三白大西瓜，那瓜一个2O多斤，皮厚，水多。忘不了。当然天津的海产品也很多，守着渤海，美。
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