信阳二区八县，坐落淮河，地处南北分界线，空气潮湿，四季分明，典型的南方亚热气候带特点。基本上吃米为主，也有面食。
为了方便大家了解信阳人吃什么，怎么吃，普济罗列三个比较典型的县区，吃法很不一样，看后多少会知道个大概。
⒈新县在信阳最南端，紧邻湖北，红军时期鄂豫皖边区所在地。浅山区，主产水稻。主食特色是一天三顿米，很少吃粥，都是干饭。这样吃最费米，不是那里的大米吃不完，山区田少，产量又不高。主要是新县的水“寡”，“寡”是当地土话，刮油、刮肚的意思，吃饱了管不多大会儿，饿得快，所以要吃干的，饿得慢些。新县做饭也不一样，早起做一大锅米饭，烧到大米就要伸腰时，把米捞起来沥着，然后再分早、中、晚三顿，到时蒸成米饭吃。
⒉息县紧靠淮河，丘陵地貌，田、地各半。田种稻，地种麦，稻麦产量也是各半，息县人主食还是米面各半。所以自古有俗话：“有钱难买息县坡，一半大米一半馍”，可见息县不缺粮食。
⒊信阳市算是信阳的北方。主食仍然以米为主，带着北方的特色。早餐流行热干面、鸡汤方便面和油饼油条，中午米饭多些，晚上面食多。
回到本题，信阳基本大米为主，面食为辅。也是因此而饮食文化比较发达，信阳菜极具江淮菜系特色，炖菜为主，非常美味。
信阳人还是以吃米为主的一个城市，昨天还和一个信阳人聊信阳和商丘饮食文化的不同，现在看来差异确实还是挺大的。
在信阳早上不会是馒头配菜，也很少是包子油条胡辣汤，信阳人早上更多的是热干面配榨菜，因为对于胡辣汤来说，那个味道太冲，不光是信阳，就连商丘地区的许多地方也喝不惯胡辣汤，所以说在商丘好多地方人们都是胡辣汤配豆腐脑。
中午和晚上信阳人都是主饭，也就是吃大米饭，大米饭配上炒的小菜，在信阳爱吃米饭的就是一天三顿的米饭，但是在信阳以北的河南城市来说，人们也是更热衷于吃馒头，早上和晚上都是馒头配炒菜，再烧上一锅米汤或者稀饭，然后就是一天的早晚饭了。
对于她们的午饭来说，也和信阳有许多不同，信阳人早上吃面，而他们都是习惯于中午吃面条，或者偶尔吃上一顿蒸米饭，配上炒的菜，所以说信阳和河南的许多城市还是有比较大的差距的，因为光从饮食文化上就能看出来。
其实关于信阳一直都是一个很有争议的城市，有人说河南信阳和河南的大多数城市文化都不相同，说信阳市更像一个南方的城市，应该将信阳划到湖北省。
其实说的也不能够说没有道理，像河南信阳是我国古代时期的楚文化发源地，虽然楚文化是在武汉发扬光大的，但是它的根是在今天的信阳的，而且信阳是一个非常喜欢吃米的城市，像一天三顿饭中，信阳人是只有晚上不吃米饭的，也就是说信阳人在他们的主饭中都是吃米的。
因此可以看出信阳更像是一个南方城市，不仅信阳人爱吃米饭，而且信阳当地的气候还能够种植水稻。这也是他们爱吃米饭的一个原因，那就是种什么吃什么，只有早上的时候信阳人会吃上一碗热干面。
其实信阳也不能够准确的说算是一个南方城市，毕竟它处在我国南北方的交界处淮河边，也算是一个横跨我国南北方的一个城市。
河南省信阳地区的人们要说还是吃大米为主，记的那时是九五年，第一次去广州，认识了一个信阳的同老乡，他说他们那里拿小麦喂猪来的，那时我还年轻，听后以为他是在骂人，我就反驳他说，我们那里拿大米来喂猪，呵呵呵，想想当时的无知，道至我到现在都不能忘记，所以到后来我才真正知道信阳是吃大米为主的
我是信阳人，今年六十岁了。我一生走过东西南北不少城市。东到上海，西到乌鲁木齐，南到三亚，北到哈尔滨，我真是感觉信阳真的很神奇。信阳人吃南方菜觉得甜，吃北方菜觉得咸，地震震不到，雪灾下不到，向南向北距离差不多。我认为信阳偏南，应该划归湖北。楚文化的发源地怎么就划到河南呢？不应该。
信阳地处秦岭淮河一线，信阳有八县三区。盛产大米，小麦，花生，大豆，芝麻，油菜，棉花，茶叶等。信阳的主要饮食习惯是：早上大米稀饭，和少量的面食，中午基本都是大米干饭外加几个炒菜(也有中午吃馒头的 ) ，晚上大部分是面条饺子。
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