鱼面是黄梅一道传统特色食品，食用简单方便多样，如:烹、煎、煮、炖、炒或作火锅佐料配菜等简单烹调方式，深受大众好评和喜爱。黄梅鱼面不但味道鲜美，而且老少皆宜，人人喜爱，是一道地方大众化菜肴。黄梅鱼面因制作工艺复杂，在过去鱼面是一道希罕菜，老百姓平常很难吃到，只有在过年节时拿来招待贵客。随着人民生活水平的提高，物质生活的丰富，黄梅鱼面已成为普通大众的一道家常菜，也是家家户户居家过日子必备菜。
黄梅鱼面制作相对比较复杂，选料特别讲究，首先得选用好鱼，好鱼的标准有以下两点:1、必须是天然环境中自然放养鱼，饲料以湖中天然饲料为主，不添加任何人工饲料，这是制作上好鱼面必须的关键要首之一。2、鱼的品种选择也有讲究，首先要选草鱼，重量必须在5斤以上，这样的鱼膘肥肉嫩，制作出来的鱼面味道特别鲜美，反之则不适合上好鱼面的制作标准。
二是，淀粉的选用也至为重要，好的淀粉也要符合以下标准:1、红苕的产地以我们独山镇黄花地区的红苕为佳。红苕大小要均匀，不能大小不一，否则影响淀粉质量。2、制作淀粉的红苕一定得刨皮，没有刨皮的红苕加工出来的鱼面多为颜色较黑不耐看。3、过滤的布一要密，这是淀粉加工这关键的一步，好的淀粉与滤布密度有密切关系，滤布密度太大，过滤淀粉则太粗，直接影响到鱼面的口感，给人一种既不细腻且不筋道的感觉，只有密度高的滤布滤出来的淀粉才细腻，口感筋道，耐火煮，不易糊汤和鱼面溶在汤汁里。
综上所述，只要严格把好上述的几道关，依照传统制作出来的鱼面，一定是上等最好吃的鱼面。
一个字：鲜;
无论是煲肉、煲排骨还是煲鸡，都是上等品质极佳的配菜;既可以当菜吃，又可以当面和饭吃，除非你吃多了吃撑了吃腻了。
在炒菜方面：炒肉是最佳烹饪食材。
不过这个也只有等到年底腊月、正月才有得吃，平时在外地很少见到。
很早以前黄梅人几乎家家户户都会做鱼面，不过，随着市场需求不断变化，传统工艺技术变更为机器制作，和人工手工相比，口感、筋道和味道略微不同。
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