菜名：豆腐酿（煎豆腐）
首先这道菜比较讲究心灵手巧，还要有足够的耐心，不俱备以上条件的就别往下看了吧，省得做不成发脾气😂😂😂
所谓心急吃不了热豆腐就是这个意思了
首先说说肉馅，肉馅可以用猪肉、鸡肉、鱼肉、牛肉（吃起来口感会比前面三种干一些）或者是其它的肉类，可根据个人的口味，不过当地人多数是用猪肉做馅的。
以下是按大概3人份量来算
主料：白豆腐750克，新鲜去皮五花肉300克
辅料：韭菜100克，香菜50克，葱花少许
调料：盐半茶匙，生抽2汤匙，五香粉（或十三香）半茶匙，胡椒粉半茶匙，腐乳半块，
制作工艺：
1. 用450克的豆腐切片
规格0.5x5x5cm（半手掌大小吧）整齐铺在能移动的平面光滑板子或物品上
2. 制肉馅：五花肉双刀跺成肉泥，韭菜，香菜切得尽量碎，一起放入盆中，加入调料一起搅拌成馅泥
3. 把馅泥分别放在切好的豆腐片中心上，占到豆腐片面积的三分之二;
4. 把剩下的300克豆腐切成薄片（规格0.3x5x5cm）铺在馅泥上，使其完全盖住，豆腐边缘与豆腐底片重合，就像盖被子一样，造型像肉夹馍;
5. 锅下油，盐花少许五成热中小火（建议平底锅比较好），分别用平铲子把豆腐块轻轻放入锅内码齐，中火慢煎，每十秒轻轻抖动锅，上豆腐在锅上滑动避免粘锅;
6. 大慨3-5分钟用锅铲查看豆腐底部是否全部略焦黄后，再用锅铲将豆腐块轻轻翻面，（新手可关火再慢慢将豆腐翻面）继续煎另一面至微焦黄（豆腐水份多的话可直接盖盖子小火焖10分钟，水份少的话要适量加少许水）
7. 10分钟后，待豆腐成熟，用淀粉水，加2汤匙生抽，1汤匙蠔油，半茶匙胡椒粉（喜欢辣的朋友加一茶匙辣椒粉）搅拌均匀，平均淋到豆腐上勾芡起锅，装盘撒上葱花即可。
小贴士：这道菜工序繁杂需要耐心，制作肉夹豆腐块的时候，要小心，注意手法，尽量不要弄烂豆腐的边角。煎的时候，火候不要过大，记得随时挑动一下，不要煎糊了，翻豆腐时铲子铲在豆腐下后用另一只手轻压在豆腐上面再翻不会容易散开或烂了
😏😏😏看完后你敢挑战这道美食吗？
说主食，先说说当地的农作物种的是什么？
首先我们华北地区，种的不是和南方那么一样，水稻啦，地里还有稻花香什么的， 北方地区，干旱，地区也比南方高，适合种植，莜麦，就是可以做成栲栳栳的那种，说起主食内蒙和山西交界处的吃法可多了去，比如莜面饺子，这个一般的家庭主妇可是做不来的，压豆面，抿八股，小鸡爬糕，等等具有地方特色代表的食物。
我们兴化特色早餐，煮干丝烫干丝，主要材料百叶。烫干丝直接热水烫3分钟然后加辅料跟料汁，煮干丝下锅煮有高汤虾各种菌蔬菜，一起煮5分钟
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