山东人，我爸的三绝，嚼着大葱，蘸着蒜泥，喝着辣酒。老一辈人更加嗜辣，反正我是接受不了。但是单独吃大葱，或者吃蒜瓣，我还是经常吃的，特别在吃包子，吃面条，吃水饺的时候，蒜瓣绝对是必不可少的。
以前我没怎么留意过，因为吃的面条比较杂，最多的就是兰州拉面，炸酱面之类，什么安徽的板面也经常吃，但是山东本地的面条很少吃，不出名嘛。后来我特意研究了一下本地的面条，特别是潍坊地区的，发现基本上都有一个特点，蒜泥是必不可少的调味料。
像潍坊的大虾面，肉丸子面，春面等等，都少不了蒜泥。
那么蒜泥的作用是什么呢？开胃解腻，温中健胃，消食理气，而且跟蒜搭配的一般也都是面食类的食品，例如面条，包子，水饺等，特别是吃肉包的时候，来上一瓣蒜，别提多舒服了。
而南方主食为米饭，和蒜瓣搭配就找不到感觉，且南方喜甜食，包子，馒头啊都是甜的，甜性也不适合跟蒜搭配，所以蒜在南方人的眼里是一味不足道的调味料，至于吃面条，也自然没有吃蒜的习惯。
我相信，要是让一个南方人来北方生活，特别是城乡结合部，每天吃北方的馒头，大包子，估计用不了多久，他就会发现蒜瓣的妙用。
真香。
我不知道提出这种问题的人是什么心态？不就是个饮食习惯的问题吗？分什么南北？欧洲是因为分为几十个国家，又有上千年的(我是不是算多了)恩怨情仇，才彼此调侃和攻击。咱们是一个国家啊，地不分南北 ，人不分老幼，都是中国人都是一家人，分什么彼此。难道你在家宴时会因为老公公吃大蒜嘲笑他吗？难道你会因为丈母娘爱吃鱼腥草鄙视她吗？都是敌对势力在挑起内部矛盾。他人自纷扰，我自乐逍遥，真正的明白人不会为其所动，走自己的路，让别人挑拨去吧。另外多加一句，东北人是我见过最为别人着想的人，上海人是我见过最讲体面的人，都没错，都讲究，沟通不够。如有不同意见，请发表，我虚心接受。谢谢。
我们吃面条真的不吃蒜，也不吃大葱蘸酱，也不吃煎饼卷大葱，不知道现在你们又从哪儿了解的吃面条吃蒜。是那些反应五十年代生活的电视剧吗？就像王贵与安娜那个吃面条吃蒜的剧情。我们这边吃生蒜出门自己都感觉没礼貌，因为味道太大，影响一大堆人鼻子不舒服，所以平日根本就不吃生葱生蒜，大蒜只是作为炒菜的调味料提升菜品的新鲜而已，你如果觉得吃播上那个吃生蒜，那是专门吃的，好提高点播率。长江以北都是北方，也许有地区吃蒜，这个我一个生活在长江以北的人。都不敢把话说满。只能说了解了再说，不要以点概面，以偏概全。
吃面不吃蒜味道少一半，从这句话中就能看出面食的北方和大蒜的搭配 ，至理至深，喜欢面食的人大部分对蒜的情节深远。
大蒜有一种神奇的味道，恰好能让面的口感继读升华，对于入口的辣感这是被迫，但提升的节奏是带动后续的精华，有文章说大蒜必须拍烂在空气中氧化，大蒜素才可以对身体有益，大蒜素具有免疫增强，抗癌作用以致现在有时在家里可以，但在外面没人给拍蒜，所以直接生蒜还是继续着这习惯。
有人喜欢自然有人不喜欢，但也不影响喜欢的人对它的衷爱。来吧试一下大蒜的神奇，说不定你就爱上了它^0^
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