发散的思维：凡事卷起来吃的都挺好吃的，比如大饼卷一切，烤鸭，春饼……
上面是个发散的想法，见笑了……
作为一个生长在天津的人，我只能说说自己的感受，煎饼果子的历史我无从探究，勿怪。
儿时吃煎饼果子主要是解馋，我自己可以掌握个一两毛钱的时候一般会去摊个煎饼果子吃，即使早上在家吃过早餐也还是会在去学校的路上顺便摊一个，当然那个时候主要是摊个皮（就是什么也不夹），而且鸡蛋必须是自己带，如果忘了带鸡蛋就只能吃纯皮了，哈哈。这个皮摊的一面酥脆，另一面绵软，再抹上面酱，热气腾腾那叫一个好吃。时间一去不复返，儿时记忆的煎饼果子主要是解馋而且能消费的起。
再大一些的时候，手里可控的人民币以元计算的时候，慢慢爱上了老豆腐，大饼夹卷果子，大饼卷果篦……主要原因也是因为上学的时间越来越早，没有时间在家里吃早餐了，自己在外面吃，所以选择的种类就更丰富了，这个时候煎饼果子不是首选了，也是因为煎饼果子如果不趁热吃，凉了口感就差很多了……
当然也有过浑浑噩噩的初始大学生活，初始的大学我想和许多朋友一样，突然的自由放纵了自己，晚睡早上不起，就别说煎饼果子了，早餐都省了……煎饼果子这个时候变成了夜宵……
但是人终归还是会回归到自律的一面的，上班以后就更没时间吃上一套冒着热气的煎饼果子了，所以每个周末宁可放弃懒觉也要摊一套香酥可口的煎饼果子，当然再配上一碗老豆腐，“夫复何求”，哈哈。天津的早餐的确自成体系，别具一格。天津的许多早餐美食都是****食品，也是因为天津有许多****聚居的原因吧……
多说一下老豆腐，天津叫“豆腐脑”或是“老豆腐”，名字的由来我没有考证过，不知道缘由。但是天津的老豆腐是打卤的，咸香口，再加一点点辣椒油，****的豆腐加上卤汁那叫一个美味，我经常吃完了都不用服务员刷碗了（哈哈，有点点没出息了）。可是我的武汉朋友来吃过后大大的不习惯，她认为豆腐脑应该是甜口，在武汉叫“豆花”。
借说豆腐脑，想说一下主题了，为什么天津人爱吃煎饼果子，祖国地大，每个地方都有特色的餐食，从小养成的习惯是很难改变的，即便长大离家，除了对亲人的思念，我想对家乡的美食也应该是难忘的吧……民以食为天。天津水旱码头，各色人等聚于此，南来北往民族融合，我想煎饼果子就是那难忘的家乡味，所以也才是天津人的爱恋……
天津人对于煎饼果子有着超乎寻常的执念，做法用料必须严格遵从老味道，新兴的做法口味都会称为”邪教“。对于这份固执，既留存于舌尖，又植根于内心。
老味的煎饼果子怎么做呢？
说到煎饼皮，可是非常有讲究的，必须是要用绿豆磨成面。小编小时候妈妈喜欢用白面给小边做。但是这也仅限于家里。假如支个摊子去街面上卖白面煎饼，那肯定让人说是邪教。
煎饼里裹馃子或者果篦（bì）儿。
馃子，果篦其实也算是天津有名的早点。不过在这里，需要和煎饼果子搭配着吃了。
这里小编要唠叨几句，正宗的煎饼果子，里面只能加这两种食材。类似里面放个火腿，夹个生菜的，那都不是老味煎饼，天津人叫它们，邪教。
最后咱们，说说调料，面酱、腐乳、辣子、芝麻、小虾皮。正宗的老味煎饼，这些缺一不可。而且，真正的老味煎饼，每家和每家的调料还都不一样。每家煎饼摊对于自家调料都有自家的敲门。所以，在天津，每家煎饼果子，虽然做法相同，但是味道都有一定的差别。
对于天津来说，煎饼果子吃的既是滋味，又是情怀。因为煎饼果子对于天津人已经超出了美食的含义。
冯巩说过 天津是山东的郊区 大量祖辈吃煎饼的山东人把吃煎饼这种习俗带到这里 七十至八十年代兴起的煎饼果子 其实是山东煎饼的时代进化。其实人们喜欢吃的食品到哪里也会得到喜欢 山东当地历史上不吃煎饼 爱吃玉米饼子 大馒头的人们 解放后也都逐渐学着吃煎饼了。这就是为什么如今联吃面包喝牛奶的外国人也津津有味的捧起了 煎饼果子。
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