地皮菜是一种天然绿色食物，一般是雨后的青苔石板上，比较容易生长，但它的保鲜时间较短，雨过天晴若不及时采集，就会很快被风干水分子而消失，通过太阳光的照射，也会让它快速消失。所以要想吃到这种难得的美食，一定要把握好时机。
地皮菜的吃法很多，我们当地称它为地木耳，我举一道我们四川这边的做法，可以说是家家户户都会做，非常简单，男女老少都喜欢，而且营养又开胃。
酸辣地皮菜:
将采集回来的地皮菜，用水冲洗干净，要多次反复冲洗，由于地皮菜质地比较嫩，洗的时候不宜用力过猛，不然洗洗就没了。
配料:酸萝卜丁，葱段，泡椒沫，泡姜沫，大蒜沫，盐，鸡精，菜籽油。
锅中烧水，水开之后下地皮菜飞水，捞出控干水分。锅中放菜籽油，油温5层放泡姜沫，蒜沫，泡椒沫，酸萝卜丁，煸炒出酸辣香味，然后倒入地皮菜快速翻炒均匀，如果感觉翻炒时油烟味重，可掺入少许水分，然后放入少许盐，鸡精，再翻炒入味，最后放入葱段翻炒均匀起锅装盘。简单的一道美味“酸辣地皮菜”就做好了，既下饭又开胃还营养。
很多人都不晓得地脸皮是什么，其实名字有很多，也可以叫地木耳，学名普通念珠藻，是一种野菜，纯天然，无公害的食品，营养价值非常的高，不过很少见而已。
我给你说一种吃法吧，瘦肉炒这吃味道会很不错。
1.咱们准备好原料，地木耳、精瘦肉、葱姜蒜、喜欢吃辣的可以放一点辣椒，盐少许，酱油耗油和香油都准备一点点。
2.先把地脸皮反复的洗干净，然后晾干水分。
3.把瘦肉切片，葱姜蒜切末。
4.锅烧热，不用放油，干炒地木耳，把它炒到完全水干，然后倒油，炒干倒到盘中。
5.锅烧热，放入姜、蒜末、葱炒香，大火把肉炒1分钟，倒入炒干的地木耳，放耗油香油，然后翻炒一下就可以出锅了。
营养价值很丰富的，而且味道也非常的鲜美。
【地皮菜炒蛋】简单的菜式精心烹制也可成就不凡的味道。这个菜在炒的过程中加入切碎的沙葱碎和熬制过的胡麻油做底油爆香。好吃而且有内蒙特色。【胡麻油＋葱＋姜＋蒜子＋少量香菜籽＋后放入生芝麻炸后过虑即可得到熬制香浓的胡麻油了。
地瓜是不是红薯？红薯皮可以吃，但是不能多吃。好处红薯是非常好的抗癌食品。尤其是红薯皮里，看来成分比非常高，从这点来说，吃红薯皮是有利于健康的。
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