天津这座城市很奇怪，在很长一段时期内是没有这座城市的，明时期，迁都，军人驻扎于此，后来也就形成了天津，这座城市的方言和附近的都不同，却和千里的之外的安徽阜阳附近的方言相同，就是当年的士兵带过去的。（这个结论是国内一位语言学家考证几年后得出的结论）。话不多说，回归正题，上菜。
耳朵眼炸糕，可谓是天津三绝食品之一。虽名为耳朵眼，但千万别被它的名字欺骗，那是它由来的地方，其本身并非是耳朵的形状。耳朵眼炸糕，外型并不突出，且与普通的馅饼无大异。但其精华在于其馅，红豆与白砂糖炒制的馅，香甜软糯，与熬制的红豆沙不同，炒制过程中水分略有蒸发，同时加入了些许猪油，使得馅更香，也更浓密，带有独特的香气。再在外面配上糯米团，在油中炸过之后，色泽金黄，一口咬下去，油炸的焦香配合馅料大甜香，香气更甚，口感更为软糯。
十八街麻花，同为天津三绝之一。天津的麻花，一如天津人，是十分爽快的，麻花大而料丰富，一口下去只有满足。不同于其他地区的麻花，它是十分酥脆的，当然了，重点在于酥。一口咬下去，绝不会出现清脆的嘎嘣声，有的只是缓慢的、温和的、酥脆的声音。同时，麻花上裹着丰富的馅料，或为花生碎，或为核桃末，或为其他的坚果等，这些配料更为麻花增添了风味。
腐乳烧肉，虽并非天津三绝之一，但是它的美味是绝对不会让你失望的。腐乳烧肉，用的腐乳自然是特制的，那就是玫瑰腐乳。顾名思义，它带有香甜的玫瑰味，而且颜色也是浪漫的玫瑰红。将切成小块的五花肉在油中微炸过，倒扣，与玫瑰腐乳一起在盅里慢炖。随着水汽的蒸发，冷却，五花肉中便弥漫着一股玫瑰的清香。同时，炖出的肉酥软有嚼劲，且不说劲道的瘦肉与Q弹的肉片，就连肥肉，在玫瑰香气的熏染之下，也变得可口了。
Cola
说实话这道题真的是有点难以回答，毕竟在很多外地朋友眼里能代表天津的美食其实并不算多，而且还总有那个所谓“三绝”，包子炸糕和麻花。所以要说“代表”其实也是挺麻烦的，毕竟嗨哥在这里说个自家烩素帽挺好吃，结果大家都不知道也挺尴尬的不是？
所以如果要是从知名度的角度来说，天津美食里面嗨哥最喜欢的那就必须得提一下罾蹦鲤鱼了。毕竟天津作为九河下稍的海滨城市不提一下河海两鲜那就真是说不过去了，而且这个罾蹦鲤鱼也确实是很多朋友都知道的，能跟天津联系上的名菜。至于这道菜的味道嘛，大酸大甜配合的鱼肉的新鲜真的可以说是十分美味。只不过有一说一啊，这罾蹦鲤鱼真不是活着下锅的，它内脏都被收拾干净了只是带鳞炸的而已，一点都不残忍的。
然后呢，比较有名的天津菜里面老爆三也是挺好吃的。话说对于这道菜相信各位也都有着一定了解吧？肉片、肝和腰子爆炒之后的味道真的是及其美味的。附带一提，无论是猪肉还是****牛肉版，老爆三里面都不应该有除了肉和蒜末之外的任何材料，所以这东西每一口都是扎扎实实的吃肉的感觉。虽说比较咸就是了。
而在最后，我八珍豆腐必须得有排面。讲道理这道菜给人的感觉就是“不差海货”。除了作为主角的豆腐之外，比较正宗的八珍豆腐里面都会有一些鱿鱼、虾仁或者扇贝等等其他材料，而且这有一层酥脆外壳的豆腐也是及其美味。另外，在吃八珍豆腐的时候还请各位稍微注意一下，这东西下面垫着的那一片生菜，虽说是为了摆盘美观但浸透了汤汁之后也是十分美味的哦。
我喜欢天津太多美食，就用三绝来说，可惜不是从前，耳朵眼炸糕，没了以前色香味，狗不理包子，贵的离谱，还不如门口的包子，桂发祥麻花，可以说是满马路都是，不知道那是真那是假。
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