要说广州和城都谁是美食城？那肯定是广州了。吃在广州那不是靠吹出来的。要知道广州的菜式是来自粤菜。而粤菜的组成却是几大菜系的组合，因此粤菜才有那样多姿多彩。粤菜中所组成的菜系有：东江菜，顺德菜，广州菜，客家菜，潮洲菜，香港菜。湛江菜。这么多的菜系组合而成为今天的粤菜，因此，粤菜有取长补短的作用，而粤菜又并不会区泥于什么样的菜式，所以粤菜才会有千变万化的各种各样的菜式。这才导致了粤菜今天的地位。
成都虽也称为美食城。但这个美食城是要打一个问号的。要知道成都的美食派系来自川菜。而川菜的特点就是麻辣，但麻辣只适合有些人食用，有些人并不是很适合，因此就限制了它再一步的发展，麻辣之所以好吃，其好吃并不是那些食物而是因为辣椒的****肠胃，而导致了吃饭的人胃口大开因此增加了食量而感觉上觉得好吃而已。要是不放辣椒的话就会大打折扣了。所以呢，是菜好吃还是辣椒好吃呢？是因辣椒而好吃。
麻辣的味道已经完全盖过了食物本身的味道了。所以吃来吃去其实就是吃辣椒的味道。这也算美食吗？
川菜有今天的地位是因为麻辣而出名，而并非是菜式出名。出名的原因也是因为近几年成都发展比较好。麻辣在成都无人与之争锋，你其它的菜系想进入很难，所难者因为做麻辣的没人能与川菜比美。外地的菜式不做麻辣没人来吃或者很少人来吃。因此竞争不过川菜。所以川菜在城都就成了土皇帝了。竞争对手根本就无法与其竞争。所以城都地方的美食才会大行其道。这也是因为地方的发展趋势成就了成都美食。但要跟粵菜比真的不行。再说了川菜着重于麻辣性而并非是菜式的多样性。粤菜着重于菜式的多样性，要求原汁原味，着重于菜的本身的味道。
有这么一家话，叫做谁不说俺家乡好。
产爷是四川人，现居成都，所以每天闻到鼻子里，吃到最里的都是麻辣味，粤菜让我尝尝鲜可以，但是天天吃，可能产爷会被腻死的。
当然这只是产爷的个人喜好，并不代表粤菜不好。
川菜油重，口味重，而粤菜比较清淡，如果吃海鲜，肯定川菜是比不过粤菜的。
有次产爷买了两次蛤蜊肉，都是按照川菜的做法炒，第一次少油一些，蛤蜊肉质就很鲜嫩，第二次油重了点，肉质就老了，有嚼劲，但是丢失了蛤蜊本身的鲜味。所有后来再炒蛤蜊都少油了。
讲这个故事，并非一定要让两座城市争个高下。在吃这件事上，各位一定是萝卜青菜，各有所爱的，相信各位答主，也都有自己的心头好。比如吃虫虫，哪个地方敢跟云南比呢。
与其来做这种无谓的争抢，不如好好说道一下两地的美食特色。毕竟，成都和重庆争火锅的发源地，那么多年了不是也没有个结果吗？
作为四川人，只有先说成都美食了，啥子火锅、冒菜、冷串串、烧烤、伤心凉粉、担担面甜水面……总结起来无外乎几点：1、油大，就是舍得放油。2、调料多，这个调料多不仅是品种多，花椒、八角、三奈、茴香、姜、葱、蒜……数量也多，比起其他菜系来真的很多。3、烹饪方式多火爆，不是爆炒就是久炖，力求所有味道都能被食材吸收。
而粤菜则几乎完全相反，以清淡为主，烹饪方式简单，多蒸煮，力求保留食材的原汁原味，令其鲜香美味尽量发挥到极致。
这也就是为什么有答主会觉得成都街上清一色都是川菜，因为成都人吃惯了重口味，偶尔吃吃清淡的可以，长期吃可受不了，所以即便外来的菜系也得逐渐适应成都人的口味。而粤菜由于广东人口味包容性更强，各地菜系都能够得到发挥，加上广州沿海地区开放早，外来从业人口多，自然外地菜系的接受度会更强了。
这两个城市泾渭分明。
一方水土养一方人。四川成都占尽了水源的优势，它的水源基本来自无人区的雪融碱性水。吃任何辛辣物只要喝口水就解掉了，长期不吃辣就浑身不舒服。重油重口味的东西很容易被碱性水解掉。且当地人皮肤光亮润泽。
而广州是珠江的出海口，两千多公里的清水经过人口稠密地区后已浊污不堪。更要命的是珠江流经漫长的酸性红土铁染地后，水质已带强酸性。
酸性水是属温热湿的属性。如果长期饮用，人体内的酸碱平衡就会失调。它具体的表现为:皮肤失去润泽，食欲不桭，睡眠质量差，容易上火，疮结增多，排便不畅等。要克服上述现象只能在日常的饮食方面下功夫。汤水，清淡少油的调理方法是必要的。难以消化的面食类必须添加强碱才能有助于吸收。辛辣物只要一添加，立刻浑身有股道不明白的不适感。
有鉴于此。广州人基本在就餐同时要饮用大量的茶水增加碱性物质才能吃出美味来。这也难为了粤厨们。要在无食欲无饥饿感的状态下把人们的肠胃填饱就要下番硬功夫。久而久之也就造就了广州这美食城吧。
反观成都的川菜系列在全中国除广东广西福建以外的绝大多数碱性水食区域中占了统制性的地位。它的辛辣重口味，特别是麻辣小龙虾等打遍全国。可惜的是在广州就基本全军覆没，除内地移动人口聚集点外，几乎不见踪影。这就是区别吧？
作为广州人的我，特别能吃辣。但在广州不敢沾半点。只能循规守矩的过清淡的日子。可一到两湖云贵川等地就辣虫烧心，不辣不痛快。真心地讲，我特喜欢成都川菜，但无奈于只敢在碱性水地区吃，如在广州吃，是了一时痛快。但接下的的难受要漫长的去调理舒解才行。哎。还是那句。成都，广州都是美食城，不可类比。
对于成都和广州我认为都是有名的美食城市，但是其实成都的美食和广州的美食不还是有很大区别的，作为北方人的话我个人是更喜欢成都的美食，但是广州的菜也是非常美味，只是我觉得可能北方人到了成都会更适应一些，尤其是口味比较重的年轻人。
成都的美食真的遍布大街小巷，给我印象最深的就是我上次去成都住的酒店旁边一家非常不起眼的米线，我吃之前真的没有什么特别的期待，因为那天着急出门办事想着随便吃一点，谁知道第一口都快给我吃哭了，太好吃了，可能我自己口味比较重，而且比较喜欢吃辣的，所以我个人更偏向川菜。
对于广东口味我印象最深的是一家牛肉火锅，刚看到锅的时候我本身是没什么期待的，因为广东的牛肉火锅太清淡了，第一口下去牛肉本身的味道就出来了，说老实话，这么多年当时我是第一次吃到牛肉本身的味道，还是非常惊讶的，而且肉质非常嫩，属于越吃越好吃的类型，而且在老板的帮助下也学习了怎么吃这种牛肉火锅。
谢谢邀请。我在2017年去了一趟成都旅游，这是我第二次到蜀地了（第一次是2015年去了重庆，也是旅游）。先讲广州，广州开放的历史很久，不管是远至汉朝还是近现代，贸易往来会附带除了货物以外还有很多其他诸如文化方面的东西的交流，当然也包括饮食文化方面的交流。所以广州的饮食文化就形成了一个以粤菜为主其他地方菜系也包括其他国家和地区的特色为辅的百家争鸣、百花齐放的局面。要想在广州的饮食界立足有两把刷子是不够的还得有N把才行，“一招鲜，吃遍天”在这里走不久。粤菜有一个核心竞争力——创新。广纳百家之长为己所用。
再讲成都，由于交通不便意味着人、物交流也相对滞后，从而使人的观念也显得相对保守，尽管改开后有了很大变化。走在成都街头，看到的基本都是川式火锅店，一条街走下来几乎看不到经营其他地方菜式的店面;闻到的永远只是花椒和辣椒的混合味道;菜式好像永远只有那熟悉的几样。
去了成都三个月，我才明白什么叫吃貨。把胃变成垃圾桶，那才是吃貨。广州从不把美食叫吃貨，叫“叹”。等你会叹再食广州美食吧。
首先广州讲究原材料的质量，要新鲜、质量好。什么叫质量？不追求大，追求精。成都的鸡都像棉花一样无质感，而广州人要食的是走地鸡，而且因地域不同，品种不同而有所挑剔。例如广州人爱食本地生鱼，不爱湖南生鱼、爱本地田鸡，不爱湖南田鸡……一省之隔的货源广州人能食出差别。
广州人也会食重口的做法，但如果口感好又新鲜，广州人宁愿让这些食物发挥它最好的口感出来，而不用重口味盖过了。通常舍得用重口味做法的通常是冰过、冷藏过的原材料，或通过煎、炸把不新鲜的味道掩盖，并非广州人不会做、不会食。
个人觉得是广州啦，广东作为外来人人****汇地，各种美食的汇集地，除了地道的的广州美食早茶，猪脚姜，肠粉，艇子粥，牛杂这些，还有数不尽的汤水和糖水，还有数不清说我各省市的美食，这些美食都汇集在这个繁荣的大都市。而成都的话，应该还是以吃辣为主，对其他的美食包容性相对较弱些，毕竟还是当地人比较多，当地气候决定了当地的饮食以辣为主，其他美食应该比较难以融入当地。
就是对辣的概念都和广东人不一样了，我们广东人所说的辣，在四川人哪里完全可以是没味道了，自然对一些比较清淡的粤菜是难以接受，即使是吃也是加上辣椒，掩盖了其原本的味道，对此大家有什么看法呢，欢迎一起谈论下。
食在广州， 味在成都， 各具特色，比没有意义 。过去评比的四大菜系 你说哪个大哪个小 ，有什么意义 ，对于食客来讲 ，好吃才是硬道理 ，喜欢吃才是硬道理。 中国960万平方公里 ，各地都有特色， 如果你说让新疆人 ，长年累月吃广州的东西 ，让广州吃西安的东西， 让成都人 长年累月的吃香港的东西 ，那香港人长年累月的吃东北的东西 ，你觉得行吗 ？你要一个欧洲的老外 ，长期吃四川的东西， 你觉得他愿意吗？ 娘胎里带出的什么口味儿， 那是这辈子改不了的 。 所谓的“乡愁 ”是指“味蕾愁”。
一个广东人去成都旅游会去找当地有特色味道好的的川菜馆尝尝，一个四川人来广东旅游还是会到处找川菜馆，广州成都到底谁是美食之都不敢说但广州一定比成都更具国际化，饮食一定比成都包容，烹饪方法也比成都多元化。
说了多次，不能以辣同不辣对比。有的是对象比为何不去比？一个盖味一个原味才合格咋比。广府菜清淡原味食材的味，有各种配料。要辣要鹹由你加，人性化美食。不同成都菜不合口要用开水泡几回来填肚，以后拿你的点心来比咧。。
当然是广州啦，广州有一个特别的功能，是成都无法比喻的，就是一个聚字。俗话说，出处不及聚处，广州不但聚全国的美食，连世界的美食都聚集入来，而且消化得去。在广州工作或生活过的人对此无不赞叹。
我觉得争这个没意思，如同8大菜糸争谁第一是一样的，各地有各地的口味，谁都会说自已家乡好。这样争很容易就会引耒地域攻击，希望头条不要出这种问答。
当然是食在广州啦，在广州除了粤菜，全世界的美食你都能吃到，你成都有吗？还不是清一色的火锅店，除了辣你还有什么？想换个口味都不知道去哪里。
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