重庆的小面在过去只是很普通的食物，很多市民早上会在路边的面馆或者面摊吃碗小面，但以前小面并不是那种拿得上台面进行宣传的小吃，但是后来互联网的发展却让重庆小面逐渐火了起来，十几年前有网友在网上发起了重庆小面五十强的评选，过了几年****电视台某个频道播出了****《嘿。小面》，向全国的观众介绍了重庆的小面，之后一些重庆的旅游热点地带也有一些面馆直接打出“重庆小面”的招牌吸引游客。
为什么外面那些面馆面摊的小面味道比较好，因为调料比较齐全，辣椒很多是现做的，碗里掺的是油汤，而不像自己在家里下面一般掺点开水就是。重庆人吃小面一般是红汤，辣味十足，还要配一些叶子菜，夏季一般是藤藤菜，其它季节经常是莴笋叶子。20年前重庆的小面二两是1.5元，过了几年涨成2元，之后逐年5角5角地涨，涨到5元以后就涨幅就是1元了，现在重庆小面二两多数是6元，有些甚至是7元，那些旅游景点的重庆小面更贵。
其实吃重庆小面不一定非要去那些装修得很豪华的面馆，就去一些比较普通的面馆，甚至路边的面摊都可以，那些小面味道恰恰很棒，价格也不贵，重庆普通市民吃小面一般就是去那些普通的面馆或面摊。
重庆小面主要是调料了，面条自我感觉都差不多，现在网上都可以买到专门的重庆小面调料，并且特别多，就看正不正宗了，你可以了解下重庆雅叔食品生产的重庆小面，在沃尔玛会员店山姆系统里边卖的特别火，调料真心的好吃，尤其是他们的麻辣料，很多芝麻，推荐。
感谢邀请，个人感觉重庆小面做法大致情况都相识，本人在郑州，开始想做重庆小面的时候天天出去去别人店里吃小面。感觉味道大致一样，不过细节还是有所不同。有时候得看自己店周围的顾客群体，和反馈。来设定的。我现在也是做小面的刚刚起步。。
你这个问题问得很在行很没有水平很不重庆很不小面。作为地道重庆人真心不想回答，但是还是得说一下，反正烂摊摊的都应该还可以，莫看名字莫看牌子莫看啥子重庆小面几十强，你吃到这些，恭喜你，你吃了可能最不好吃不贵的小面
我是地道的重庆人，每天早上一碗地道的麻辣小面，新的一天才正式开始。倘若出差就在网上买地道的菜师傅重庆小面，食材是健康食材，配料是原汤罐头，无任何防腐剂，佐料是地道重庆味。口感极佳，吃起来非常过瘾，而且价格实惠。
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