很高兴能回答你的问题。我妤妤小食光。
炒米粉是我们日常生活中，最常吃的一类炒粉。价格便宜又实惠。平时午餐吃一顿炒粉就能解决。我平时生活中也非常喜欢吃炒米粉。
炒米线用的粉为新竹米粉，炒米线用的粉丝。一般分为粗粉和细粉。平时吃的炒米线都是细粉。粗粉一般都是做汤用。
炒米粉的制作方法
1.第一先把米粉用水泡开。温水就可以，不要用热水烫。
2.切点胡萝卜丝，豆芽，洗点青菜。准备两个鸡蛋。
3.鸡蛋直接放入锅中，用油大火炒散放入切好的胡萝卜丝，豆芽，大伙迅速炒熟。放入盐，鸡精，生抽，胡椒粉，再煸炒一分钟，炒均匀以后放入泡好的粉丝，继续翻炒。翻炒个两三分钟。看颜色的变化。炒到完全变软，再放入青菜翻炒一下。美味的炒粉就出锅了。
虽然炒粉丝的调料不多，但是像这种便宜又美味的食物。做出来就很香，吃了让人很有饱腹感。
温馨提示
炒鸡蛋的时候大火迅速炒散。颜色差不多的时候再再放配菜，迅速的炒熟，手法一定得快，火一定得给力。这样做出来的炒米粉才会更香。
炒米线用什么粉丝，怎么做才好吃？
炒米线又叫炒粉，炒粉有很多种做法，有素炒的、海鲜炒的、鸡蛋炒的，各种肉类炒的等等，江西南昌就有道特色小吃叫南昌炒粉，比较受欢迎，我现在就把我做的方法分享给你，希望你可以吃上美味的炒粉.
用料：米粉、猪肉、小白菜 、豆芽、食用油、盐、辣椒酱、姜、生抽、大蒜、小米椒、鸡精.
第一步：米粉用开水泡软捞起，用凉水过凉捞起备用.
第二步：猪肉切片、姜切末，小白菜洗净切段.
第三步：起锅烧油，加姜末、小米椒，下猪肉翻炒出油炒出香味，辣椒酱翻炒均匀.
第四步：加小白菜、豆芽、少许盐、生抽、鸡精翻炒均匀.
第五步：倒入米粉，快速翻炒起来，使每一根米粉都均匀地沾上酱汁，大约翻炒2分钟左右，加大蒜，翻炒均匀即可，香辣美味可口的炒粉就做好了.
炒米线首推龙口粉丝，韧性足，有嚼劲。前几年一款干捞粉丝成为湖南首推菜系，本人在厨房做过明档，主做干捞粉丝。可以分享给你，在家也可以制作。
干捞粉丝
食材 粉丝，干贝，海米，腌制火腿，海鲜酱，蒜，酱油，生抽，鸡精，盐。
1 干贝，海米，蒜，腌制火腿切碎成沫。备用
2 锅里放油，倒入蒜沫。油需盖住蒜，蒜沫耐吸油。
3 蒜熬制金黄色，倒入海米，干贝，火腿沫，同时熬制。
4 上下翻动，时间为越长越好，本人一般熬制翻动为两小时左右。
5 加入海鲜酱，拌匀，熬制好的干捞粉丝酱备用。
6 粉丝泡水，呈现软透明状。
7 准备砂锅，家用锅也行。
8 砂锅放油，水，加入粉丝酱，鸡精，少许生抽，酱油。
9 来回翻动，直到水炒干，撒上葱花，装盘。美食可以来吃咯
简单好吃的客家炒米线做法：
准备原料：干米线、瘦肉、绿豆芽、胡萝卜、洋葱、韭菜、蒜、生抽、蚝油、老抽、淀粉、猪油适量
1、锅中放入适量的水烧开，下入干米线烫软捞出，过一下凉水沥干。
2、瘦肉、胡萝卜、洋葱洗净切丝，韭菜切段，肉丝放料酒，生抽，淀粉搅拌均匀放入食用油搅拌一下，腌制十分钟。
锅烧热，放入适量的食用油滑锅倒出，放猪油化开再放入肉丝煸炒至变色，放蒜蓉放入洋葱丝煸炒出香味，下胡萝卜丝炒匀，放入米线，放一勺，一勺蚝油，一老抽炒匀
最后下入豆芽，韭菜翻炒两分钟即可…
炒米线用的是米米粉。大米浆磨成浆之后做成的米线。这种米线一般都是煮成带汤的。也可以炒着吃。和炒面的做法一样，稍微加一点汤更好。步骤如下，
先准备好配料，胡萝卜丝，绿豆芽。和自己喜欢的青菜。米线用水煎提前烫软。
先把配料炒好，放入盐，老抽，鸡精，味精。再把米线，倒入，也可以放入火腿鸡蛋。或者自己喜欢吃的其他肉类食品。
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