如果你来山西,一定要去尝尝这几种面。
作为一个山西人,真的是很钟爱面食,各式各样的。我们总能做出美味又花样多的面条。具体有多少貌似也数不清吧。还是小小的馋嘴一下吧。
刀削面(我大同第一面)
作为咱山西的传统小吃之一,入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香。
老板,两块钱的豆腐干加一颗鸡蛋
猫耳朵
耳卷里吸存着汤汁,味道饱和,吃起来十分鲜美。
剔尖
口感香滑筋道,容易消化
莜面栲栳栳
小时候家人常做,倍香
山西家常焖面
这个也好吃,经常放豆角,土豆条
牛肉丸子面(临汾特色)
适合吃辣的,辣中透着麻麻的感觉
揪片儿
口称 jue pian zi,做法简单,搭配多样
不烂子
口称 kui lian 主要是莜面
好多好多,说不完的😂每个地方都有自己的特色,一种面可以做法多样。
作为一名土生土长的山西人,为大家介绍一下我们山西人的面食文化。我们山西的面食远近闻名,种类繁多,花样百出。我们把面吃出文化,吃出花样,更是吃出不同的味道。普通面粉的吃法有刀削面、剔尖、抿圪斗,揪片、剪刀面、猫耳朵、馒头、花卷、花馍、豆角焖面等等。杂粮面粉的吃法有莜面鱼、莜面栲栳栳、苦荞面凉粉、荞面河捞、黄米面枣糕等等。我来突出介绍一下我的家乡的几种面食:
一,手擀面的花样吃法:有炸酱臊,酸菜臊,鸡蛋西红柿臊等等,从和面到吃面条整个过程都是手工制作,手工做出来的面条要比机器压出来好吃。
二,手工拉面的吃法:这个面食在制作过程中有两个重要技术,一个是和面,一个是拉面这两个技术掌握好了才能吃到有劲道的好拉面。首先要提前两小时和面,饧的时间越久拉出来的面越细越劲道,和面时要适当的加点盐,这样面才有劲。然后把饧好的面擀开切剂,搓成长条,用手一拉又长又细的拉面就下锅了,拉面在沸腾的锅里翻个滚出锅,再浇上自己喜欢的酸菜臊又细又滑的面嚼在嘴里那叫一个劲道。
三,河捞面也是一道不错的面食,在和面上跟拉面相似,不同的是拉面是手工制作,而河捞面是用专用的河捞机压制而成。这两种面食虽说做法很相似,但是口感却大有不同,各有各的味道,各有各的风格。看完我的介绍大家有没有想吃我们山西面食的欲望呢?我们山西的面食太多了,一天两天是说不完的,有机会不妨亲自来我们山西体验一下吧。我相信你们一定会爱上山西,爱上我们山西的面食文化。
重庆火锅花椒妹 答:山西的面食太多了,有很多大类,每种又有很多小类,可以加工成主食,副食,有细粮、粗粮(杂粮),下面慢慢说:
一、包子:肉包、素包、糖包、豆包、烤包子,水饺子、蒸饺、水晶饺子
二、馒头、花卷
三、面条:手擀面、刀削面、柳叶面、饸烙面、焖面、炝锅面、打卤面、炒面、猫耳朵、抿面、面片、擦尖、不烂子、剪刀面、一根面
四、烧卖、馅饼、糖饼、油酥饼、锅盔、麻花、麻叶、一窝酥、油旋、油条、炸糕、玉米黄
五、莜面(栲栳栳、鱼鱼、讨吃铺盖)、高粱面、豆面、小米面等杂粮
我吃过的就这么多,每种类目中还有多种做法,实在说不完。
希望答案您满意,记得关注我(重庆火锅花椒妹),谢谢。
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