草原的生态羊肉跟圈养的羊肉根本不能比，在草原上，养的羊都是散撒的，羊无忧无虑的在草原上自由的吃草，草原上的草种类很多，所含的营养成分也全，尤其是春夏季节，草原上还有很多的中草药的嫩茎羊特别爱吃，像沙葱，****，野生的山茴香，甜甘草，白芷嫩叶，苍术嫩叶，柴胡嫩叶，等很多中草药，羊吃了有一定的功效，对羊肉的营养物质含量，肉质都产生了很好的效果，像比较出名的锡林郭勒羊肉，昭乌达羊肉，在全国的市场上很受欢迎，就是因为羊肉的品质好，肉质细腻，瓷实，口感好。等圈里饲养的羊，由于饲草单一，营养成分不够全面，在饲养时，还的饲喂一些添加剂类的东西，像畜盐，各类维生素添加剂等，再者，圈养的羊自由活动的空间也很小，对肉类的品质有一定的影响，所以说，圈养的羊肉品质肯定不如草原上散养的羊肉品质好。
我陕北的养羊出身，和内蒙地土相连。文化相通，习俗相近。羊肉品质也基本没有区别。对羊肉基本上是非常了解。首先说什么是最好的羊肉，纯放养的绝不是最好的。而是半放牧半舍饲。为什么呢？很简单，一株谷子，谷子好还是谷草好？一目了然吧？羊能吃上粮食才能产出品质最好的羊肉。光吃草只能获得和草一样粗糙的肉质。我们这农村养羊的多，常年放养的叫草坡羊，是准备卖的羊。自己逢年过节吃的羊羔都是提前圈养起来，给吃最好的草和粮食，这种羊叫做“站羊”，肉质细腻，膻味轻，香味浓。价格也比草坡羊高。因为质好量小(一家就喂一两只)很少能流入市场。所以非本地人应该是很难吃到的。内蒙羊属于粗放草原羊，现在冬季也必须要喂玉米，所以秋冬季的羊肉是可以的。春夏季就别吃了。羊吃青草时肉非常难吃。草干桂后有了草籽，羊采食后肉就好吃了。(草籽就和谷子一样)所以任何地方春夏季吃青草的羊肉都一样不好吃。不分地区。至于育肥羊，是指用配合饲料短时间喂成的羊，就如肉鸡，饲料猪一样。肯定是长的快，水份大，容易烂，肉不香。粮食猪，草加还粮食羊都没问题的，是最好的。还有就是别吃公羊。吊蛋羊肉质差，骚味重。
各大城市****里基本只有育肥的。想吃纯生态的非常非常难
差别说大也大，说小也小。
1、品种上不同，原种牛基本是自古驯养培植的，肉质细腻、软嫩些，身上缓慢，效益就比较低，一般要养18个月才能宰杀销售;育肥牛往往采用进口优质肉牛或和本地土牛杂交，伸张速度快，肉纤维粗糙;
2、饲料不同，育肥牛往往是秸秆+豆渣+麦麸，再添加微量元素;是否添加激素类药物，就看良心了;
3、环境不同，放养的牛疾病较少，抗生素使用很少，集中育肥密度高、环境差，容易经常预防性喂抗生素;
4、做法也不能相同，因为以上三个原因，育肥牛基本无法清炖，而土牛肉清炖，味鲜美无比
原生态草原羊肉，无膻味。肉质口感特别好，鲜香。羊就吃绿草。
养殖羊肉，膻味大。肉质不好。吃料的就是膻味大。
生态放养的羊纯天然无添加，吃着放心。育肥羊违反自然规律，即便无任何添加，口感再好也是不放心。
农村羊肉只要是散养的，尤其是安塞地椒羊肉质更佳，看颜色就能知道。延安塞上羊肉和农户签合同，分开喂养。
如果你认为原生态的牛羊肉好吃，我只能是哈哈了。人工饲养的牛羊，肉质口感千差万别，和品种品系有关系，和饲养条件有关系，和人们的喜好有关系。比如：过去人们都不喜欢吃山羊肉，喜欢山羊肉又成了香饽饽……
天然放养的羊肉没有膻味，肉的颜色是深红色。
养殖的羊膻味很大而且肉的颜色是粉红色
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