南京烧饼虽然是一介地方小吃，但武大郎的却靠它买了房、娶了老婆，因此天下闻名。
刚刚出炉的烧饼，金黄的色泽上撒满了星星般的芝麻，肚子在热气的熏烤中微微鼓胀着、起伏着。无论鸭油味儿的、黄桥式的、葱油的，抑或黑芝麻、豆沙的，还是萝卜丝馅儿的、肉松馅儿的、鲜肉馅儿的，它们的大号都叫酥烧饼，是经久不衰的南京经典小吃。 南京烧饼铺子比较出名的有小郑酥、成诚酥、正大酥、老魏酥、小王酥、小李酥、韩复兴等，不过名气最大的还数老朱记小郑酥烧饼。本地人都去老门东，那里才是地道的旧时老城南风味。30多年的烧饼摊，岁月流逝，还是那个熟悉的味道。 店主朱丙山十几岁就开始做烧饼，刚开始因为店面靠近郑和公园，就取了“小郑酥烧饼”这个名字。朱老板对烧饼的材料十分坚持，尽管只卖1-2.5元一个烧饼，但用的面粉、芝麻和鸭油都一定是市面上最好、最香的品种，他家的酥烧饼不仅口感地道，就算放上一两天，吃起来还很酥脆。
“小郑酥烧饼”如今已是南京烧饼的招牌，街上到处都是小郑酥，如果要吃原味，还是要找“朱记”。 南京人爱吃烧饼，不分老少性别，城中老店一大早的总是排着长队。南京许多街头小店依然采用着传统的贴炉炭烧方式。老板慢工出细活，只能一炉一炉地烤。尝鲜的就怕前面是大爷大妈，十几个地购买，刚出炉的一锅，一下子就被他们一次性买光了，好不容易排到最前，又要等下一锅。烧饼的味道看形状，咸的是长的，甜的是圆的，大都一元一个。酥烧饼刚出炉的时候最香，如果买回家，隔天吃的时候不要放微波炉，用平底锅小火再翻烤几分钟，又是香酥可口。 不写了，口水都要流出来了。更多旅途轶事，个性美食美宿，敬请关注崇尚慢旅行的SophyJiang慢旅绘。
成诚酥烧饼
甜/咸烧饼：1元/个
火的不行的网红店，排队N久，好多去买的人都是几十个几十个的买，
外形色泽金黄，很饱满，轻轻一咬 饼皮就碎了，外面脆，里面酥。
馅很实在，饼皮薄，甜烧饼里面全是芝麻糖心。
咸烧饼馅是葱味的，越嚼越香。
汪家馄饨
甜/咸烧饼：1元/个
做烧饼用的是很传统的灶膛，里面贴着一排排烧饼。
咸的是方的，甜的是圆的，仅此两种口味，
咸的很薄，半个手掌那么大，香、酥脆，芝麻细细密密的撒了一层，芝麻香最为浓郁，夹杂着淡淡的葱香。
甜烧饼，掌心那么大，边皮稍硬，有芝麻的焦香，整体酥脆，馅甜而不腻，混合着芝麻香，好吃。
朱记小郑酥烧饼
价格从1块钱到2.5元不等
这店名，老板到底姓什么是个迷…
烧饼酥皮层层叠叠，外撒小芝麻，新鲜出炉的烧饼松软可口，进口的时候不会觉得干，馅料新鲜软糯，和外面的酥皮合为一体，又带着层次感。
甜口：芝麻、桂花糖、豆沙
咸口：葱油、萝卜丝、梅干菜、肉松、鲜肉等
门东小吃
价格：5元两个
这家店南京小吃品种丰富，其中就包括烧饼。
圆的是甜口，长方形的是咸口（圆甜长咸貌似是烧饼界不成文的规矩）
个头和手掌大小差不多，咸口的葱油味很明显，甜口的是芝麻馅料。
一口咬下去，硬实，有嚼劲，上面的芝麻也很香，口感绵密。
百年烧饼
仙林大学城水平方二楼，现做现卖。
大小适中，厚厚的满是肉和梅干菜的馅儿，外皮有些许芝麻。
饼馅饱满，肉也肥瘦适中，鲜香爽口，可以加辣。
饼皮不是传统烧饼的酥脆口感，非常有韧性，有嚼劲。
要说南京烧饼，分好几种。侉烧饼、普通小烧饼在类似汽油桶的烧饼炉子里烘出来的。葱油酥烧饼、鸭油烧饼是在大烤箱里烘烤出来的。夫子庙老门东有名的那几家不用说了，其实各区域特别是老城区都有独霸街巷的口碑烧饼。这东西没啥技术含量，就看料给的足不足，芝麻是不是密密麻麻，油酥是不是揉的均匀，面发的松软不松软。走过烧饼铺，看看买的人多不多，炉子上堆着的烧饼热不热，基本上就可以判断个****不离十。
1、水西门大街的成诚烧饼，烧饼酥脆芝麻多，一咬满口香;2、小郑烧饼，一定要去总店买才行，好多分店做的太烂;3、南湖的小王烧饼，酥脆可口，放上一天仍然香脆;4、来风小区汪家馄饨旁边的烧饼也不错，来上一碗馄饨两块烧饼也是绝配。
小时候吃的酥烧饼，师傅用猪油加上葱放在每个面团中贴在炉子上烤出来。现在没有一家这样做了。现在好一点的就是油酥做的，和过去没法比了。有一家做的还可以，在四五四医院那边。
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