谢邀。
地域使两地羊肉泡各俱特色。
西安古城，文化历史都比平凉优越。但是仅仅羊肉泡馍相比，做为烹任界名厨只能说真话。西安羊肉泡Vs平凉羊肉泡，金牌得主肯定是平凉。
西安只所以形成不了菜系其主要是随意。小吃遍布各大小巷，菜品酒店宾馆星罗密布，没有形成独有风格而南北味参差不齐。有名的老孙家羊肉泡，老马家羊肉泡，慕名去吃的很少去第二次。原因是主次不分，味不清淡又不浓香，二三片肉三四十元，品不出任何味，真不知名店是谁评的，有失烹饪界评委身份。不如岐山面及油波面有特色。
平凉地处三省交界处，古有旱码头之称，丝绸之路古道。没西安古城文化底缊，但羊肉泡甚称“一绝”。全国旅游及到过平凉吃过的无不留恋往返。平凉宾馆吃还要预约，本人没夸大其说，有兴到平凉一吃便知。汤有清有浓，肉白水煮亮而不腻，饼子自制韧而不坚，料可根据自己喜好可多可少。真正的羊肉泡甚称饮食奇葩，古丝绸之路一道无可厚非的耀眼明珠。
本文仅限本人做为一位厨师而评论，有共鸣者请点赞，无共鸣者请勿喷，好好学习厨艺，饮食是舌尖上的功夫及烹调的精湛技术。
当然是甘肃平凉的羊肉泡馍好吃了，没的说更正统👍👍👍
我是平凉人，目前在西安，平凉羊肉泡馍肉汤，馍自己泡，肉多，二十六一碗，放辣子酱，油泼辣子，味浓肉多。汤里有粉条。西安泡馍味淡，自己拌馍或者机子打，馍特别小，麻食大小，里面有粉丝，大多数不放辣椒，直接吃。吃不惯的感觉没味道。但西安本地人吃起来美美的。这就是饮食习惯。百人百味，饮食习惯最重要。平凉只有羊肉或牛肉泡馍，西安有葫芦头，水盆好几种。肉量的话平凉肉多。平凉羊肉泡馍大多是早餐午餐，西安这边不了解。平凉羊肉泡馍店不是很多，牛肉拉面店很多，西安羊肉泡馍店很多，我在的小区门口四家，他们里面还有饺子，面食等，平凉的羊肉泡馍一般只卖泡馍，比较出名的平凉宾馆院内西侧，胜利桥一家，还有广成路一家，都不错。西安的你去趟****街，就发现好多好多牌子，好多店。所以说论市场，西安绝对大过平凉。西安目前旅游的太多，本地人消费次数肯定频繁，外地游客慕名来吃的肯定也多。平凉宾馆一部分是平凉市内老顾客，在一部分也是崆峒山游客了。
平凉的好，真正的羊肉泡馍，西安市只有三片羊肉。全部是粉丝，杂菜。西安市每天消耗的羊肉有一半都是从甘肃省平凉市羊肉屠宰厂运下去的。
到平凉亲口品赏一下就知道了。说实话西安的羊肉泡真不好吃，因为西安本地就不产羊。
当然是平凉的羊肉泡好了 首先羊的品种就不一样 平凉的羊肉鲜嫩 西安的羊是多个渠道混入的 质量难以保证 我喜欢平凉的 不喜勿喷
实话实说的话，西安的泡馍名气大，平凉的泡馍吃得舒服。原因如下：西安的羊肉比较膻，一般人适应不了，再者西安泡的馍（比较瓷实）是夹生的，必须回火才可以吃，从卖相看，西安的泡馍要用指甲掐成小块，再经过回煮后呈现的一碗糊糊。而平凉的泡馍用的羊肉是吃碱滩草长大的羊肉，不膻，泡的馍是发面后的饼子，比较松散，随吃随泡。要我吃，我选平凉泡馍。对了，补充一句，平凉泡馍类似陕西的水盆羊肉。
西安羊肉泡馍比平凉羊肉泡馍名气大，但当你吃了平凉羊肉泡馍后你就不这样认为了，其实在宁夏****的好多地方，还有甘肃兰州等好多地方的羊肉泡馍比西安的羊肉泡馍好多了，因为肉质最好的羊产自甘肃和宁夏，从食材，营养价值，色香味等方面都是不能比较的。
甘肃平凉的羊肉泡馍是最正宗的羊肉泡馍，一碗羊肉汤，热乎乎的，里面有大半碗羊肉，然后加上粉条，放上蒜苗，香菜，在来一勺辣椒油，外带两个白吉饼，看着都留口水。西安的说是羊肉泡馍，实际上它是羊肉汤煮馍，就死不发酵的面烙的饼子，里面放的粉丝，羊肉，葱花，香菜。我感觉很甘肃的羊肉泡馍差远了。
西安的没平凉的肉多，西安的应该叫烩馍而不是泡馍。
平凉羊肉泡，饸络面，酿皮，烤肉，牛肉，烧鸡，手抓羊肉是在外的平凉人一辈子忘不掉的念想，在外的平凉人可能会为一碗乡思不顾一切回家去吃。
平凉的羊肉泡馍好吃。西安的吃的是名气，平凉的吃的是实惠。
说平凉羊肉泡馍没有西安羊肉泡馍好吃的人，肯定是没有吃过真正的平凉羊肉泡的人。
平凉的羊肉泡馍就是香。烫宽，肉多，真的很不错。西安的味道还可以，但是烫少，馍糊粉丝绕，肉还少的可怜。这叫啥羊肉泡馍，就是个煮馍么。
我不少西安朋友都说西安羊肉泡馍是靠所谓老汤，虽然陕西（除陕北羊肉独具特色）羊肉根本没有甘青宁新四省区好吃，但是名声在外。平凉羊肉汤地道过瘾，肉量大解馋。
我是江苏的，平凉的羊肉泡馍没吃过，可是西安的羊肉泡馍在旅游时在****街上的一家出名老字号吃过，说实话抱着好奇的心去寻找却没有留下深刻的印象，真的很遗憾
名气大不代表好吃，你觉得呢？。西安和平凉的羊肉泡我都吃过，实话说，平凉的羊肉泡和西安的根本不是一会事，关键是羊肉和汤不一样。准确的说，西安的那是汤烩馍或煮馍，平凉的才是真正的泡馍;西安的三片肉，平凉的四两肉。没有可比性。
感谢邀请，个人感觉这个问题问的很操蛋，就跟问你你爸好还是你妈好一个道理，一样吃食能在这个地域长久的流传下来肯定都有值得传承之处，我觉得都好吃
羊肉泡馍啊，要说陕西的比较正宗。因为羊肉泡馍发源于陕西，平凉的呢？虽没有陕西的那么正宗，但是都是西北的，做出的味道也差不太多。
肯定是平凉的羊肉泡馍更好吃，更正宗了，膜由你自己来泡，肉还多，就是现在越来越贵了，一碗三十，不过吃的人还是很多
不要说西安了，就陇县和华亭都不一样，一个煮，一个泡。
百人百口，平凉羊肉泡和西安羊肉泡最大的区别是平凉用牛肉做挂的是羊肉牌，西安羊肉泡用的是羊肉，懂吃的都知道。
印像中西安的泡沫真的是香。虽然我们是南方人但很接受。经济实惠。记得那年玩陝西。临上飞机都赶紧在西安的那个网红街买了几个带回家给分享。好像前段时间这条街的招牌统一的搞成白底黑字。是不是转行啦？如果是转行我们来泡沫应该在什么地方？
不要拉仇恨，比啥，各地人有各地人的口味，西安有组的好的泡馍，平凉也有组的好的泡馍，不一定说是挂个泡馍牌子，组出来的泡馍都好吃。
各有各的特色，毕竟每个人的口味不一，一方水土养一方人，从古至今都是这样。
必须平凉的好吃，平凉的叫羊肉泡馍，西安的叫羊肉熬馍。
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