谢邀，我在贵州都了好几年大学，这个问题简直了，想来都还有那个味道。折耳根算是贵州的“特色美食”之一了，但是对外地求学的学生来说算是大开眼界;本人第一次吃到折耳根是在街头买了一碗炸洋芋，乍一看还以为是什么树根，当贵州当地同学说是当地特产时，抱着试一试的心态吃了第一口，马上就吐了，那滋味真的是太难受了。其实折耳根的学名是鱼腥草，不知道为什么在贵州会被称为折耳根。
大学时，听贵州老师说贵州人在当年非典时没有人传染，她觉得可能和贵州人吃折耳根又很大的原因，但是这个也是不一定，毕竟云南、四川部分地区也是吃折耳根的。
从本人的感受来说，不要排斥当地的特色，这样可能会容易接受一点，到大学第四年时，基本还是可以接受折耳根了，说实话，伴着辣椒吃，折耳根还是不是很不错的，据说折耳根也是一味中药，还是具有很多好处，在贵州求学的外地同学们还是可以多多的尝试，等到寒暑假的时候，带点回家给你父老乡亲们尝尝，然后就和他们说你每天在贵州就吃这个，他们一定会多给你打生活费的。
折耳根，学名鱼腥草，是我国西南地区这边比较常见的食材、药材，有一种很特殊的香味，至少对于我来说是一种香味。云贵川渝湖等省份都有吃这个的习惯，尤其是贵州，更是对于这种食物爱不释手，在餐桌上，那盘凉拌折耳根绝对是我最想伸筷子的菜肴之一。
折耳作为食材，其烹饪的做法并不多，最常见的做法就是凉拌折耳根，将折耳根清理干净，折成小段，就用凉拌黄瓜的佐料对折耳根进行凉拌，最好是加一些贵州这边的酸菜一起，这样味道会更好。
图 凉拌酸菜折耳根
再一个就是腊肉炒折耳根，将食材都准备好之后，先炒制腊肉，再下姜蒜辣椒等调味料，差不多的快要炒好，最后放入折耳根，这个折耳根不要炒得太熟，将其香气炒出来就行，腊肉和折耳根两种食物相得益彰，成就了这一道美食。
图 折耳根炒腊肉
还有一个就是将折耳根作为佐料、蘸水，比如糯米饭里面包一点，春卷、裹卷里面包一点，还有贵阳的丝娃娃里面包一点，这样吃非常美味。
除此之外，折耳根还是一味药材，可以清热解毒、利尿、消肿排脓等，我记得有一种口服的药就叫做复方鱼腥草颗粒，是非处方药，用于外感风热引起的咽喉疼痛、极性咽炎、扁桃体炎等。
图 折耳根泡水
我们贵州这里将折耳根拿来用药的话，一般是先将买回来的折耳根晒干，然后泡水熬煮，用熬制的水来喝，可以治疗咳嗽。我一邻居的小孩有点咳嗽，因为年纪太小还不到1岁，不敢随便用药，就是喝这种折耳根水治好的。
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这个刚开始听名字想不出来是什么，看到图片后就知道了原来是鱼腥草，以前小时候在田野间看到妈妈摘来煮猪肺汤，喝起来甘甘甜甜的，比较润肺，后来工作后看到卖凉菜里竟然有这样的菜，老实说太腥了，压根下不了口，说不上好吃不好吃，可能众人口味不同吧，都觉得那样好吃，可能在南方会觉得煮汤好喝吧
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