大家好，我是介介。一个土生土长的天津娃娃。
在天津，家常美味很多，提到有一点重口，我第一反应就是：酱爆洋白菜。
这道菜用的核心调料就是咱天津本地产的甜面酱。
整道菜吃起来酱香美味，咸甜适口，好吃下饭。天津人倍儿耐酱爆洋白菜，在家里耐做酱爆洋白菜，在外面饭馆也耐点这道菜。
【制作步骤】
1.蒜片、干辣子炝锅。
2.倒入洗净切好的洋白菜，翻炒均匀。
3.加入甜面酱，不断翻炒至全部塌的状态。
4.加入适量盐、适量味精、适量花椒油，翻炒均匀。出锅，棒棒哒。
这道菜，倍儿下饭，很多天津娃娃都倍儿耐吃。
为嘛会有点重口呢？
因为甜面酱本身就有咸味，加入一些盐，难免会有些盐。像我家里口都比较轻，做酱爆洋白菜基本都少放盐。
天津人倍儿耐吃洋白菜，像我家里还常常做五花肉炒洋白菜、醋香洋白菜、清炒洋白菜等。
而天津有几家比较有名的盖饭小馆喜欢用洋白菜做配菜，比如：黑椒鸡腿洋白菜盖饭。
哦，对了，天津人说的洋白菜就是圆白菜。
您了耐吃酱爆洋白菜吗？
你的家乡有什么特色家常美食，但吃起来又有一点重口？
很高兴回答这个问题，我是【小吃货笔记】，喜欢的朋友请点个关注，每天都有美食小知识分享。
我的家乡在四川，说到特色美食，那简直是数之不尽，因为没有特色，在著名的美食之都怎么可能有生意。
既然是说重口味，那么就分享几款重口味的小吃，来解一下馋。
【冒节子肥肠粉】
最早的时候从成都双流开始流行起来的美食，粉是普通的红薯粉，没什么特别的，特色就在于配料里面有一大段肥肠冒节子，也就是猪大肠中下段难以描述的一小节，经过洗干净，煸炒，红烧之后，肥肠就充满了灵魂，到了成都必吃美食之一。
粉店一般都会弄一口大锅，里面烧着肥肠节子，然后开着大风扇，半条街都是香味扑鼻。很多人一想到肥肠节子，就感觉有点下不了口，但是真正的四川人都知道，这东西闻着香，吃着更香。
【烤特级蜈蚣、烤蝎子王、烤竹笋虫、烤蚕蛹】
作为一个地道的四川人，我看到这些东西也感觉心里发毛，要是有毒怎么办？
我只吃过蚕蛹，蝎子和蜈蚣只能望而却步了，但是夜市上人山人海的排队，充分说明了这种小吃的味道，毕竟在成都这个地方，味道差了根本没有生存空间。
不知道小哥哥、小姐姐们看到这里是否还有胃口继续往下看了。
【烤脑花】
相对蝎子蜈蚣来说，烤脑花就可以用来漱漱口了，看到这种美味摆在面前，我突然想到一句词：此物只应天上有，人间难得几回闻。
麻辣的脑花，一入口，不仅麻辣鲜香，还有一种独有的嫩滑，这种嫩滑是豆腐完全没有办法比的。
俗话说：吃啥补啥，也许脑花吃得多的话，就越补越。。。。
【麻辣兔头】
这么狰狞的外表，谁能想到它本来是一只只可爱的小白兔。
麻辣兔头一般是属于街头美食，大餐馆很难吃到，特别是小姐姐逛街的时候，一手端着食盒，一手拿着一只兔头，嘴里还在咀嚼。想想那画面。
介绍了不少重口味的四川美食，各位客官有没有流口水？
如果说必须从上面的美食中选择一样，你会选哪一种呢？
我是【小吃货笔记】，记录网红美食，谢谢各位的关注，下期再见。
生腌的海鲜算吗？我的家乡是一座沿海小城，海鲜算得上是特产，人们把海鲜的做法也研究到了极致，其中在别人听来可能有些接受不了的就是生腌的海鲜了。生腌过的海鲜味道偏咸口，但也保留住了海鲜的“鲜”以及肉质的嫩，关键很开胃也好下饭，所以颇受欢迎。生腌的海鲜种类当然也不止一种，腌螃蟹、腌虾姑（皮皮虾）、腌虾、腌章鱼，味道鲜嫩爽口。下面我就例举两样腌海鲜的做法。
生腌皮皮虾
1. 皮皮虾洗净，沥干水分;
2. 蒜头用刀背拍碎，辣椒剁丝，一起放入装好的皮皮虾中;
3. 再加入酱油（可多加一点）、少量白糖和盐、少许醋（可加或不加）、香菜，然后搅拌均匀;
4. 再密封放入冰箱，大概腌制半天以上即可取出食用。
腌制的皮皮虾非常入味，而且很开胃，肉质香嫩。
生腌膏蟹
材料：带膏母青蟹、大蒜、红辣椒、芹菜、生抽、香油、饮用水
1. 先将大蒜拍碎，辣椒切成圏;
2. 杀蟹后仔细清洗外壳;
3. 砍下两个大的蟹钳，用刀背轻轻击破蟹钳外壳，便于腌制入味;
4. 掀开青蟹的头壳，除掉里面的蟹腮，将蟹身切成四块;
5. 把切好的膏蟹放入容器内;
6. 将大蒜、辣椒放入，加入生抽、香油、饮用水直至淹没青蟹;
7. 最后碗口封上保鲜膜放置冰箱;
8. 冷藏半天左右即可取出食用。
但注意腌制的食品不可多吃，毕竟是生的，吃多了肠胃会不舒服。
欢喜是湖北宜昌人，说到我们宜昌吃起来有一点重口的又是特色家常美食的，经常吃的，应该算是凉拌节节根吧。
节节根学名叫做鱼腥草，生长在潮湿阴凉的地方，广泛分布于长江以南的地方，因其带一点点腥味，所以叫做鱼腥草。宜昌人习惯叫它节节根，是按照它根茎的样子叫的，欢喜老家远安人叫它狗心草，又是因为它心形的叶子和有点点腥的气味来的，私下以为，还是我们老家人叫的很地道，一下子就抓住了它的典型特征。
节节根的吃法有很多，凉拌，快炒，煲汤，泡水，宜昌人吃节节根那是换着花样来的，但是最家常的还是凉拌，凉拌节节根既能最大限度的保留节节根特殊的味道，爽脆的口感，制作起来也是最最简单的。
春天节节根的叶子刚刚钻出土的时候，叶子是粉红色的，这个时候的叶子也是可以吃的，过了春天就只能吃它地下的白色根茎部分了。
买回来的节节根，摘下叶子，根茎部分用水搓洗，搓掉它上面细细的根须，摘去老根，冲洗干净，然后切成一段一段的，加适量食盐，生抽，醋，麻油，起油锅爆香葱姜蒜末，青红椒末，再一起倒进装节节根的盘里，拌匀就可以上桌了。
这道菜以前主要是冬春两季吃，现在基本上是一年四季都会出现在宜昌人的餐桌上的，但是以前从来没有吃过的人，第一次尝试就会觉得怎么会有人喜欢吃这个东西，腥腥的。所以每次网传的最难吃的蔬菜榜，最讨厌的蔬菜榜上，我们的节节根都是一次不落，次次上榜。
所以欢喜一直觉得很多的地方特色菜，不管多有名气，还是只有当地人才能吃得惯，比如我吃过的毛豆腐和臭鳜鱼。欢迎大家留言说说你能接受节节根这道菜吗？你吃过的最难吃的地方特色菜是什么呢？
大家好，我是合肥美食探寻，作为一个地道的合肥吃货，一说到家乡的重口味特色家常美食，我就会想到大肠。
一说到猪大肠，可能有的人会觉得很抗拒。作为猪的内脏，猪肠的韧性还是非常强的，没有猪肚那么厚，却也有着一定的脂肪。如果你喜欢吃猪大肠，小编一定要给你安利一家店。可能我一提位于拱辰街，很多吃货就知道了…….没错，它就是四湾大肠，那一大铁盆卤大肠，俘虏了一代又一代人的胃。
一个大铁盆，里面堆满了卤制好的猪大肠。这家店从最初的小摊位，到如今有一个固定的门店，在四湾开了近20年。卤猪大肠，不但需要耐心，更是需要技术。卖卤大肠近20年，易大姐早就有了自己的心得。
从前一天下午开始准备，朱老板从菜市场购买最新鲜的大肠，然后交由自家请来的阿姨手工清洗，将大肠内多余的油脂清洗干净。
小编去买过几次猪大肠，基本上都是要在十点以前赶到，不然可能你去买个菜的功夫，大肠就装进了别人的菜篮子~
别看这一盆卤大肠，其中不同的部位，口感还是有所不同的。
这条大肠体积很大，看似感觉很肥腻？实则最肥厚，肠内清理得非常干净，吃起来更加香醇不油腻。（肠头很难抢到，小编去了几次都没得。）
身材瘦瘦的，筷子一夹起来，能拉到老长的，就是小肠的部分(是大肠中的小肠)。别看ta瘦，吃起来嚼劲十足。
如果你第一次去买，可以让易大姐帮你挑选。喜欢更油润醇厚的可以选择体积大一些的大肠;喜欢更加脆爽口感、想要尝鲜的，可以选择瘦长一些的大肠。
“老板，这个买回家可以直接吃吗？”
“当然可以，我们都是卤煮熟了。你也可以回去自己炒一下，味道也好吃。”
除了卤大肠，易大姐家还有酱牛肉、贡鹅、肉肠等等。买大肠的时候顺带着买些回去搭着吃，味道也是不错的。
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