没有哪个是最好的。陕西的面，山西的面，甘肃的面，新疆的面，河南的面，重庆的面，四川的面，等等，都各有特点，各有精髓。
就连湖北的热干面等也有它独特的风味。
所有这些加起来，才组成了我们中华民族博大精深，丰富多彩的面食文化。
不过，一方水土养一方人，对于一个单个的个体来说，往往更喜欢自己家乡的那一碗面，这和从小的饮食习惯有关，另一方面，也是自己浓浓的故土情结，所以最爱家乡的那种味道，情理之中。
山西人比较实在陕西人会讲故事。说面山西的好。
提出这问题的，本身就是居心不良，做为一个中国人，我真是怀疑你从小是没人教的。刻意的提出这问题，挑起晋陕矛盾，你妈没有跟你说过做人要善良厚道吗？还是你爹本来就不是中国人所以你的血管里流的血是混血。晋陕面食各有特色，只要是是中国人吃的，都是有中国特色的，都代表中国饮食文化。不用你在这挑唆。
不得不说.中华民族的正宗饮食文化为蒸煮食品，烤制面食如面包等皆西来饮食。现代食品科技发展证明，蒸煮面食营养健康程度远胜于烤制面食（具体原因在此不展开细谈，有兴趣者可自行搜集了解）。以此意义上山西面食更能代表中华饮食文化，而以西安为代表的陕西面食诸如整天在头条做广告的肉夹馍、羊肉泡、油泼面等等皆为胡食，以现代食品科学视之，纯属垃圾食品，多食无益。
在对比陕晋面食 各自特色 之外… 我个人必须普及一个 历史小知识： 面粉是小麦 通过石磨或是风车 磨的…… 而且汉族人和西北少数民族 学的， 以前 汉族人 种植小麦 是喂牲口的～ 没有 针对人的料理手段……
所以， 陕和晋哪个更贴近 西北方向……
肯定是 陕西……
换句话说… 山西面食 传承自 陕西面食……（其实 我个人最早接触朝鲜辣白菜，就是一个重庆企业做的软包装， 上面白纸黑字写着 ： 韩国泡菜起源于中国， 升华于 韩国……… 这句话 说的我个人 心服口服）
咱们山西人别在那振振有词 滔滔不绝的 说这些 山西面食有多少种 之类的 话了…… 省得丢脸…（参考 我们怎么看待 宇宙第一强国： 大韩****）
山西人历史上 对面食的 精雕细作 是因为大部分土地贫瘠+山多 交通不便…… （没有 大航海时代 来自南美的 玉米 土豆 红薯… 真的就剩下 小米蔬菜 当主力了……）
只能通过对面食形状的改良 来****食欲……
再说了， 你只要在西安呆过就知道 陕西人极度爱吃牛羊肉喝茶。。 面食…… 已经 等而下之了……
一方水土养一方人，吃食这种东西没有最好只有最爱，作为陕西人我肯定爱吃本土面食，但绝不会磨灭其他地方的特产食品，反而每每去他地之时，我还会专程品尝各地美食。
山西和陕西的面食种类差别不大。个人觉得差异最大的是调味：陕西面食特点重油、重盐、重辣，感官****比较大;山西面食调味比较平和。全看个人爱好。
这个不存在那个好，只有适合自己的口味才是最好的，以我个人的爱好，更偏爱陕西的面食，因为我是土生土长的陕西人，喜欢陕西的味道
山西面、陕西面、河南面、内蒙面、新疆面……南方面、北方面，合起来才是中国面，缺一不可。
我认为山西的面食品丰富多样/，可以说是面食品种最多的省，最出名的就是刀削面。可是我们陕西省的面食品种虽然没有山西多，但每一种面都做到顶极。如有爱吃面食的朋友，可到我大西安来品尝。因为都是精隧呀。
全国三十四省市旅游景点地图大全一览表
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