谢谢邀请。这一季云南的野生菌大量上市.品种繁多.云南人从古至今就有食野生菌的传统.那么怎么挑选.怎么吃也有不小的学问.並不是所有的野生菌都可食用.如果误食毒菌.可有致命风险.云南有什么好吃的野生菌.如虎杖菌.松露.松茸.干巴菌..鸡棕.这些菌属于珍稀类.价钱很高.有的还出口国外.老百姓常吃的一类就是:見手青.白牛肝.黑牛肝.青头菌.谷熟菌.荞面菌.还有很多我不知道.但也可以食用的菌子.云南人吃菌一般都要多放油.炒吃的用猪油炒.据说这样可防中毒.可吃火鍋.云南的野生菌火鍋可是有名的.見手青.牛肝菌有低毒.建议不懂的不要吃.但却是最好吃的.受到广大群众喜欢.可以吃松茸.干巴菌.鸡棕和青头菌.这些是无毒的.云南野生菌是山珍.价钱都很贵.最低的也超肉价很多.但仍然抵不住广大百姓对美食的喜爱.受到
感谢悟空邀请。
说到野生菌，就想到了山珍海味。
其中的山珍就属云南的野生菌最好吃。
云南野生菌生长在夏季，雨水和阳光充足，生长的就比较旺盛。而且品种之多，有可食用的，也有不可食用的。不可食用的是带有剧毒的，人类食用后可置人于死地。可食用的在食用以后，对身体也非常的滋养滋补。
这个季节的野生菌已经进入8 月中旬，大部分进入后期了。最好吃的还是青头野生菌。
煮汤喝，吃火锅，吃烧烤，都是比较美味的。
今年雨水多，我们这菌比前几年少了很多。菌子种类很多。众口难调。一般来说越贵越好吃（贵的产量少）。我就认识有说松茸是臭的人。别人说什么好吃有什么用。自己喜欢吃才好吃。可以都试试（问別人只要问什么菌不能吃。）
应季食品最营养也最好吃。八月份是云南吃菌子最旺的季节，无论是青头菌、奶浆菌、踢脚菌、鸡油菌还是牛肝菌、鸡枞、松茸、虎掌菌，都是完美无缺的山珍美味，八月份正好上市的是松茸、鸡枞、踢脚菌、虎掌菌等最为美味。
我在云南吃过很多种野菌，因为云南有的野菌四川基本上也有，云南得天独厚的地理条件优越野生菌类生长丰富，我们今年只买了几斤松茸来炖鸡汤，其它的菌四川基本上都有，因此我个人认为每个地方都有不同的特色和特产，自己经过验证的才是好东西，再过几天大巴山区的野菌：九月香、千葡萄、青㭎菌、冻菌、絲毛菌露水菌、芝麻菌等⋯就要出来了，吃货们又有口福了。
云南的野生菌确实是人间极品，款式多，量大，价格实惠。
在云南，传统的吃法有两种，煮着吃或者炒着吃，煮着吃的代表就是野生菌之王者-－鸡枞，还有就是各种鸡汤煮野生菌汤锅。炒着吃的就有些不同，比如有青椒炒，干椒炒，这与不同的菌有关。
云南人就喜欢的野生菌还是见手青和干巴菌，香味和口感都独一无二，见手青有几种比如红见手，蓝见手，个人喜好不同选择不一样，但是都有毒，可是口感确非常不同，用筷子夹是软滑的，进入口腔后，感觉也是软滑嫩，可是开始咀嚼，感觉又是脆的，这种口感真是难得一见，就包括鸡枞和松茸也不是这口感。干干巴菌，名副其实，干干的，可是炒出后，异香扑鼻，慢慢品，小口品，还有就是干巴菌炒饭，极品。
目前炒作最贵的费松茸和松露了，这两种菌云南人以前不怎么吃，据说日本，欧洲人特别喜欢。
第三种吃法，铁板黄油烧，味道非常不错，日式料理有这么做的。云南的野生菌太多，大家就不太注重烹调方式上的创新与进步，铁板黄油烧，有条件的试试，非常不错。
在云南吃野生菌，就是这么人性，就是这么。豪爽
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