用手抓着吃的米线。我现在就在云南的德宏州，正宗傣味就在这里。我推荐一道当地非常有特色，好吃的美食，就是过手米线，其吃法原生态，配料丰富，滋味丰富。
德宏州，云南的很多风味隐藏于此，不夸张的说，云南的风味****在这里，值得探索，其亚热带季风气候，一年四季温度都不低，秋冬来这边，非常舒适。
过手米线，是阿昌族传统美食，在陇川户撒多有之，你见过过桥米线，小锅米线，豆花米线等等，你见过用手抓食米线的么？过手米线，就是由此得名，显示出这一美食的食用特征，原生态尽显。
过手米线，选择这边特产紫米线，比较顺滑，糯香味十足，同时容易挂上肉汁，肉粒，入味。
过手米线，少不了主角，那就是各种拌料，其中主流的有猪肉，牛肉，鸡肉，还有鸽子肉的。其中酸水和豆粉不可或缺，这是风味的灵魂。
其中酸水是萝卜的叶子和米汤经过发酵而成，其酸味纯正，在这边颜色夏天相当解暑。豆粉，就如同豌豆粉一样，给拌料增加清香和顺滑，同时现炒的肉沫和各种香料拌在一起，就等待着过手了。
拌料丰富，直接用手吃最有感觉
猪肉，鸡肉，牛肉，味道拌匀，取少量米线，把米线摊手心，夹肉沫覆盖其上，同时根据自己口味，增加酸味和辣味。一口吞下过手米线，真是五味杂陈，香是其主旋律，满足而幸福。体验自己动手制作美食，在这里是一种乐趣。
吃过手米线还会配两种汤，萝卜干排骨汤，和猪血豆腐汤，既可以解辣又可以增加风味，非常适宜，菜品搭配的艺术在这里碰撞，的确大开眼界。
这道过手米线，集中体现了云南美食的特征，原生态，搭配得当，滋味丰富。你觉得云南美食如何呢？
以下几种，可以称之为云南的特色美食。
1，云南过桥米线。
2，西双版纳傣族人的撒撇凉拌，主要是拌米线，有苦撒和酸撒。
3，建水草芽炒肉。
4，昭通天麻炖鸡。
5，宣威火腿。
6，烧臭豆腐。
7，南涧凉皮。
8，武定壮鸡。
9，通海豆沫糖。
10，云南鲜花饼。
11，玉溪辣子鸡。
12，保山稀豆粉。
13，巍山扒肉饵丝。
14，大理酸辣鱼。
15，大理生皮。
16，漾濞卷粉。
17，喜洲粑粑。
18，丽江石鼓煎凉粉。
18，香格里拉牦牛肉火锅。
19，维西酸木瓜炖鸡。
20，香格里拉虫草炖鸡。
21，腾冲大救驾。
22，下关的旺子米线。
23，丽江腊排骨。
24，泸水老窝血肠。
25，永平黄闷鸡。
26，兰坪漆油鸡。
27，香格里拉藏香猪肉。
28，贡山烤全羊。
29，油鸡枞。
30，野生菌火锅。
31，煎竹虫。
太多了，介绍不完。
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