天水浆水面，地皮菜洋芋搅团，碗豆粉漏鱼，芥面凉粉，高担凉皮，水洗凉皮，炒呱呱，油麦甜醅子，临夏东乡手抓肉，甘南风干牦牛肉，风干咸肉，蒜泥乌龙头，炝拌五爪菜，白银靖远羊羔肉，兰州糟肉，糊羊，软儿梨，羊肉面片子，牛肉面，武威扁豆旗花面，庆阳饸烙面，张掖面卷子，炮杖子，搓鱼子，嘉峪关烤全羊，烤肉等等等等都是特别经典的甘肃陇菜及小吃……
这些基本是是甘肃的美食，但浆水面 的不是兰州周边地区的美食，浆水面也叫酸菜面只是一个菜少汤多另一个菜多汤多，从口味上说甘肃陇南的最好，但我们原来的交通还好所以吃上陇南酸菜的人少知道人的人少
甘肃地域辽阔，各地风味不尽相同。以天水为例，最具特色的菜应该是:里脊（糖醋里脊、酸辣里脊），杂烩（夹板肉，响皮，瘦肉丸子，瘦肉条等），清炖。这三个菜回汉都有，汉民的以大肉为原料;********用牛羊肉，用料更讲究。
甘肃大致可分为两部分，黄河以西的河西走廊、黄河以东的黄土高原，两部分气候差异大，口音不同，饮食各异。身为陇西（黄河以东的甘肃古时候基本都叫陇西）人，去过河西多次，映像最深的菜叫“鸡肉垫卷子”，和新疆的大盘鸡有异曲同工之妙，主食和配菜做在一起，一盘搞定。
陇西人几天不吃浆水会浑身不舒服，要说最具代表性，非浆水与酸菜莫属。罐罐茶、煮洋芋、浆水面三大宝，是陇西人的日常，离不开，也不想离开。
陇西的特色饮食可以说在全国独居特色，做法复杂，工序讲究，精工细作的本领不逊色于江南的精巧，臊子面、羊肉泡馍等比陕西的要好吃多了。
今天我就来说说定西的炒血馍馍，杀猪时猪血要乘热倒到面里，搅和成面疙瘩备用，真正要吃的时候，把猪血面疙瘩加水搅拌成糊糊，再把糊糊摊成薄饼，把薄饼切条，把饼条加佐料炒好，拌上蒜泥，那叫一个香啊。红红的血饼点缀点绿辣椒，好吃还好看。
再说一个美食—麻腐格子，刚刚出蒸笼的麻腐格子，油油的，带着麻子特有的香气，没吃过的人是想象不到的好吃。
鸡肉粉汤也不能不说说，薄薄的凉粉在鸡汤里烫过后，爽滑可口的感觉就叫个好吃。
甘肃的美食太多了，说起来都让人流口水。不是真正的甘肃人他不知道。
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