天气冷的时候，很多人都喜欢在饭后喝一杯热乎乎的家酿酒，福州本地人也有属于自己最喜爱味道，那就是青红酒，
在以前，这是一种每家每户一定都会酿的酒，在福州长大 的人，可能印象最深刻的味道就是青红酒和虾油味。人人都说，青红酒一杯下肚，全身的毛孔都在冒汗。
那么青红酒到底有什么特别的吗？
只属于福州人的味道
对于北方的人来说，青红酒刚下肚，口感不够辛辣，所以他们会一碗接着一碗地喝，但是后劲十足，堪比****。
而对于福州本地人来说，习惯了青红酒的味道和量，配上橄榄，李干等福州传统零嘴，再配上一碗粥，一些小菜，便是务必享受
酿造过程特别
青红酒有着独特的酿造工艺以及原材料，所以出来的口感有所不同
一般酿造的过程包括浸米、洗米。蒸饭和滩凉、 拌粬、落坛与拌醅、发酵
糯米和酒曲的量决定了究竟的浓度，糯米滩凉的温度也需要精准的把控。这一系列的工艺，都决定了青红酒酿造出来的质量。
陈年老酒
不仅葡萄酒可以陈年，青红酒同样也可以，甚至二十几年的陈年青红酒都有，酒的颜色从红到黄，再到淡绿色，酒劲是越来越浓烈
青红酒做成的福州美味
青红酒做成的美食，可以说是独一无二的福州味道了，主要是用酿完酒用剩下的红糟
可以用来与螃蟹，猪蹄，五花肉等结合一起做成美味。
比如说这道著名的酒糟肉以及青红酒猪蹄。当然还有酒糟鸡肉，酒糟螃蟹，糟香海蚌等等（海峡网李艺）
我不知道这种所谓的青红酒被这种层层包装后还有没有那种真正年份感，当这种应该用时间来沉淀出来的佳品被贴上商业的标签后还有什么可以宣传的意义，要想真正了解青红酒，请到乡下来，那里才是真正具有代表着意义的东西，看着这些精美的包装，我真心没有理由相信和理解里面装的，还是不是岁月的东西
前两条答主说过的就不赘述了，就讲两点：一是青红酒有一个外号叫“红军可乐”，尤其以龙岩、闽清一代叫的普遍，据说当年红军庆功喝过，入口甘甜，像饮料一样，但后劲非常大;二是地道福建人，特别是福州闽侯、闽清的流行青红酒泡蛏干，不加一滴水，要泡过夏，蛏干化入酒里，号称年轻小伙子，一碗下肚，整晚睡不着，满山跑……
青红酒没什么特色，大多用古田红曲制作，这是新酿酒叫青红酒，如果起新酒装入酒坛再上锅用蒸汽烧开即停取出酒坛密封坛口放在人不会碰到的位置放置一年以上就成了老酒更好喝，（中途决对不能碰或移动酒坛否则酒会变坏）。
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