本人曾在海南三亚星级酒店事厨多年，对海南四角豆的偏爱情有独钟，今天给大家推荐一款xo酱炒四角豆。 四角豆250克 xo酱20克 葱姜蒜片少许 盐味精，葱油少许 首先把买回来的四角豆清洗干净，用打皮刀把四个边角刨去，然后改刀成抹刀块备用，起锅倒油把四角豆在七成油温中滑油大约一分钟出锅。 另起锅少许油，葱姜蒜爆锅，入xo酱炒香倒入四角豆炒一下，调味，生粉勾芡出锅，淋葱油即成。 注：因为四角豆这种菜比较硬，建议过油比较好。
你所说的四角豆，也是四棱豆吧。
四角豆的营养价值很高，富含蛋白质、维生素、以及多种矿物质。对于冠心病、动脉硬化、脑血管硬化、习惯性流产、口腔炎症、泌尿系统炎症、眼疾等19种疾病均有良好的疗效。
在海南，也算是比较常见的一种豆类蔬菜，并且爷爷以前还有种植过，所以接触多一些。
具体怎么吃比较好，个人推荐两种做法：
1、清炒，记得不适合爆炒，这会让食材的营养价值流失。切段，抄水，起锅泡凉水，放油放蒜下锅炒熟，放盐和少于鸡精即可起锅。
2、配一些肉类混炒，这样可以增加四角豆的味道。猪肉、牛肉、腊肉都可以，肉类与四角豆都切丁，油热先下肉类，再下四角豆，加少许水，干炒容易过热，对于四角豆不好，加些许配料即可起锅。
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