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徽州美食 徽州美食有哪些
2、虎皮毛豆腐，徽州的传统风味小吃，《舌尖上的中国》里也曾对其做过介绍。用来霉制毛豆腐的老豆腐，要色清如雪，刀切似玉，坠地不溢，因茸毛经煎炕后呈虎皮条纹而得名。
3、徽州毛豆腐四季皆宣，摊主肩挑一副豆腐担，一头是干柴和平底锅，一头是毛豆腐、香油和辣椒糊，油煎起来，平锅上那热烘烘、香喷喷、作响的毛豆腐令人胃口大开。在摊点上吃毛豆腐也很特别，不用碗，就着平底锅用筷子吃，风味异常。
4、徽州石鸡，石鸡是大补食品，不少游客都冲着它而来。石鸡为栖息在山涧石缝中的一种蛙类动物，是黄山特产。无论是红烧，还是清蒸，扑鼻的香味，丰满的后腿，比鸡肉有过之而无不及。最经典传统的做法是清蒸，清汤见底，盖碗清蒸原味不失。多吃石鸡，夏天可以不长痱子、疮。若烹饪时保留石鸡皮，风味更佳，营养更高。
5、甜酒酿，在黄山市城区或集镇的街头巷尾，常可以看见有人挑担子叫卖。担子两头是两只石鼓形的竹篮，竹篮上的盖子中间镶着玻璃，玻璃下面放着一碗碗米酒酿。那米酒酿中间还有一个凹坑，里面溢满了甜酒汁。在炎炎夏日，吃上一碗，可五腑透凉;到了冬天将酒酿与蜜枣或鸡蛋一起煮沸，热乎着吃起，又香又甜，令人寒意顿消。甜酒酿做法可讲究，用上等糯米酿制成。
6、芙蓉糕，芙蓉糕是用精细的糯米粉做成米糕切片，再用油炸，然后拌和白糖、饴糖精制而成。其中浸泡糯米和油炸糕片这两道工序相当繁杂，技术性又很强，所以只有少数厂家能生产这种糕点。徽州风俗，农历年前后用芙蓉糕招待贵客嘉宾。
7、黄山炖鸽，黄山是世界闻名的旅游胜地，有“天一第一山”的美誉。黄山不仅风景著名，其特产山珍野味也令人垂涎。黄山炖鸽就是取材于黄山名产——黄山山药与黄山野鸽，隔水炖法烹制成菜。山药滋阴补肾，鸽肉强身健体，被当地百姓视为滋补延年的佳品。
8、屯溪醉蟹，一种沿江菜，此菜系新安江畔的屯溪古镇紫云馆的一道名菜，属传统的小食品。苏浙商贾争相传卖，现今小坛包装，则是馈赠亲友的佳品。安徽屯溪地区的著名特产，屯溪醉蟹个体完整，色泽青中泛黄，肉质细嫩，味极鲜美，酒香浓郁，回味甘甜，为宴上珍品。密封好的醉蟹，可保存两个月而不变质。
9、徽州臭鳜鱼，臭鳜鱼是徽州经典名菜，已有200多年历史。最大的一个特点就是“臭”，一般初次尝试者不一定能适应，如见榴莲般。但闻着臭，吃起来却是酥香无比，臭鳜鱼的做法也很讲究，将鳜鱼用腌渍七天后，使鱼吸收了味道，同时也开始发臭。吃的时候放肉片、笋片、在油锅煎炸一小下，让汤汁慢慢吸收进去这样子做出来的才是外皮焦脆，而肉却细腻，回味无穷。
徽州地方特色美食有哪些？
其一是板，在焖蒸过程中将腌咸肉置于上等香樟木板上，所有油腻皆被木板吸走，既保持了肉的咸鲜又油而不腻。木板经过了长久的使用，板面上有微微的裂痕，而使用越久的木板越好，就与广州做煲仔饭的砂锅一样异曲同工，时间越长久越好，做出来的煲仔饭才好吃，蒸刀板香的香樟木板也同样如此。
其二是香，这里的香由三个方面构成：
第一是猪肉，徽州所产的黑猪、蓝田花猪、甚至农家自家所养的土猪，都是徽州刀板香的猪肉食材的来源，主要是因为这些猪皆是吃五谷杂粮长大，其肉质是城市里所圈养的吃饲料的猪无法相比的，所以其肉质独特，算是天然无公害。在腌制猪肉时选用的是五花肉，即肥瘦适中、层次分明的肉，且熟而不烂，易于食用。另外，腌制猪肉时最重要的环节是“晒”，时间很有讲究，一般选择在春节前后晴朗的日子，将腌制中的猪肉放于室外，经过太阳的暴晒后，白花花的肉渐渐泛黄、出油。到了春天时，柳叶发芽时，就移回室内，由穿堂风吹着，再次慢慢地风干，此举既将猪肉内的水分迅速蒸发风干，又将猪肉的咸鲜香味进一步突出
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徽州名菜一品锅是人们冬季常吃的美食做法是把各种菜品
蚂蚁庄园今日12月23日的问题是：徽州名菜“一品锅”是人们冬季常吃的美食，做法是把各种菜品？这道题考查了用户们对一品锅做法的了解程度，下面小编就为大家带来蚂蚁庄园小课堂12月23日今日答案解析，一起来看下正确回答吧。
蚂蚁庄园今日12月23日问题答案
问题：徽州名菜“一品锅”是人们冬季常吃的美食，做法是把各种菜品？
答案：一层层摞起来煮
关于一品锅介绍
1、一品锅是徽州地区的传统美食，属于徽州的特色火锅，是有一层一层的食物铺盖在一款，用文火煨熟即可。
2、正宗的一品锅用料极其丰富，每一层都会铺上不同的食材，食材一层层摞起来煮，层数越高这道菜就越惊艳。
养生位菜——黄山双石汤，将山珍之味发挥到极致的徽州美食
在徽州美食的璀璨星河中，徽派名菜如臭鳜鱼和毛豆腐独树一帜，它们是徽菜文化中的瑰宝。然而，真正将山珍美味发挥到极致的，莫过于以石鸡和石耳为主角的”黄山双石汤”。这道菜仿佛是山野清旷的缩影，其鲜美无比，让人回味无穷。
黄山双石汤：绿色健康的山珍美味</
“石耳炖石鸡”——黄山双石汤，以其独特的绿色食材和清淡口感而闻名。石鸡，学名棘胸蛙，被誉为“百蛙之王”，其肉质鲜美且营养丰富，石耳则以其天然的滋养功效，让这道菜成为滋补养生的上佳选择。这道菜原汁原味，鲜香浓郁，不仅开胃爽口，更有滋养强身、养颜美容的神奇功效，深受食客们的喜爱。
关于黄山双石的传说，流传着一段关于乾隆帝的佳话。乾隆大寿时，徽州的王厨子凭借其精心烹制的石鸡炖石耳，赢得了皇帝的赞赏，这道菜因此被赐名为”龙王汤”，并成为皇家贡品。从此，黄山双石汤在皇宫中留下了独特的地位。
徽菜的深厚底蕴与传承</
徽菜，作为中国八大菜系之一，承载着丰富的历史文化。它在历史长河中不断演变，融合了各地烹饪技艺，形成了独特的淳朴与精致。安徽人家酒店，作为徽菜的传承者，不仅有臭鳜鱼、毛豆腐等经典美食，更有黄山双石汤这一养生佳肴，它以其清淡的口感和滋补的功效，成为了酒店中最受欢迎的养生位菜。
在安徽人家，每一口黄山双石汤都是对山野精华的品尝，是对徽州文化的致敬。这道菜不仅仅是味觉的享受，更是一份滋养与健康的馈赠，是待客的上乘之选，是品味生活的智慧与艺术。
舌尖上的徽州，从传统时令美食清明果开始
中国人饮食讲究不时不食，清明果作为中国的传统 美食 ，以前的时候，在清明前夕才会吃的到。
春天来到江西婺源水墨上河，水墨上河位于江西婺源的秋口镇渔潭上河村，距离县城的高铁站8公里，上河村已经拥有920年的古老 历史 ，依山傍水，环境清幽。
请明前夕，走进水墨上河的小吃街，来看一看当地人都会吃些什么。
作为一个北方人，对于南方时令性的 美食 还是感到十分好奇，当地人正在包的就是清明果，清明果又名青团，清明粑 “(江西)、是中国南部、中东部特色食品之一，在我国的南部地区，一到了清明节，家家户户都会制作清明果。
看着热气腾腾的清明果，是不是觉得很有食欲，中国 美食 因为地域的不同，有着个性鲜明的特色，即使是不同的节气，舌尖上的 美食 也有着地域鲜明的差别。
清明果外皮绿色，是因为采用了艾草或者是鼠鞠草做成，因为馅料的不同又可以分咸甜等种类，形状有类”元宝形”和圆形之分。
对于饺子形的清明果，没有见过的小伙伴会觉得十分好奇，这也是因为馅料不一样，包的形状好区分。
甜的青明果一般是圆形的，用清明草和适量糯米粉、大米粉加入白糖水和好 捏成糕点或加工成皮子，包入芝麻、桂花糖、豆沙馅，压成圆模蒸熟则为甜清明果，相对而言，甜的清明果制作的过程简单一点。
咸的清明果一般是饺子形状的，需要准备的材料比较多，一般包入腊肉丁、冬笋丁、香菇丁、红椒丁、豆腐干、腌菜、豆芽馅等，做成饺子形的为咸清明果。看着当地人娴熟的制作清明果的过程，是一种视觉上的享受。
清明节来到婺源，不管是在当地的景区还是餐桌上，都可以吃到这道时令性的 美食 ，轻轻地咬一口，带着艾草香气的清明果，是这个春天最好的 美食 了，随着经济的发展，我们平时也可以吃到清明果，不知道是不是心理作用，就是觉得清明期间吃的清明果格外美味。
除了清明果，婺源的糯米糕也是一道特色 美食 ，开始我以为是我平时吃到的甜味，吃了之后，才知道原来婺源的糯米糕居然是咸的，加入了五花腊肉的糯米糕，咬一口带着糯米的清香，又有腊肉的肥而不腻的口感，吃起来口感软糯美味。
在婺源还吃到了一道难忘的小吃，当地人叫做气糕，这是我第一见到这道小吃， 雪白的糯米面上镶嵌着猪肉丝、豆腐干、红辣椒，光是颜色看着就觉得满心欢喜了，在笼屉里蒸好的气糕切成菱形的小块，吃的时候，再放上胡椒粉和辣椒酱，入口软糯Q弹，这个春天，味蕾在这样时令性小吃中得到了极大的满足。
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