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中国美食系川奥鲁淮扬各是什么美食
作为汉族四大菜系之一，取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。 四川地区位于长江上游，气候温和，雨量充沛，群山环抱，江河纵横，盛产粮油，蔬菜瓜果四季不断，家畜家禽品种齐全，山岳深丘特产熊、鹿、獐、狍、银耳、虫草、竹笋等山珍野味，江河湖泊又有江团、雅鱼、岩鲤。川菜以家常菜为主，取材多为日常百味，其特点在于红味讲究麻、辣、香，白味咸鲜中仍带点微辣。
粤菜
即广东地方风味菜，有着悠久的历史，以特有的菜式和韵味，独树一帜，八大菜系之一，发源于岭南，在国内外都享有盛誉。粤菜的主要性格为：取之自然，烹之自由，食之自在！粤菜广义上来说由广州菜（亦称广府菜）、潮州菜（亦称“潮汕菜”）、客家菜组成，以广州菜作为代表。
鲁菜
是起源于山东的齐鲁地方风味，汉族的四大菜系（也是八大菜系）
之一，历史源远流长，底蕴深厚。鲁菜选料考究，刀工精细，技法全面，调味平和，菜品繁多，火候严谨，强调鲜香脆嫩。大众菜品往往突出葱香蒜香酱香，风味与
全方面面食是绝配，因此在我国以发面面食为主食的地区广为流行；高档菜离不开奶汤、清汤、优质食材与上佳的厨艺，大方古朴，堂堂正正，味鲜形美，有儒家饮
馔风采；宴席隆重，讲究礼仪。历史上鲁菜有三个最重要的时期：2500年前的儒家圣贤们奠定了中国饮食对精细的审美取向以及五味调和的调味哲学；1500
年前《齐民要术》中的“蒸、煮、烤、酿、煎、炒、熬、烹、炸、腊、盐、豉、醋、酱、酒、蜜、椒”奠定了中餐的烹调技法框架；明清时期大量菜品进入宫廷，形
成了众多极端考验厨艺的菜品和技法。在催熟食材和快餐文化的时代里，鲁菜担负着对中国传统烹饪遗产传承和发展的沉重责任。
淮扬菜
汉族的传统四大菜系之一，淮扬菜系指以淮安和扬州为中心的淮扬地域性菜系，流传与形成于江苏淮安、扬州、镇江一带。淮扬菜注重刀工，讲究火候，口味清淡微甜，主要菜品有狮子头、软兜长鱼、拆烩鲢鱼头、水晶肴肉、文思豆腐、三套鸭、烫干丝、以及文楼汤包、扬州炒饭等。
隋炀帝三幸江都，将北方烹技带来扬州，唐宋时期，淮扬地域的菜系风味已具鲜明特色，明清时代，江南的税赋和盐主要在扬州装船然后北运京城，到淮安弃船蹬
车，改为陆路交通。这使得扬州和淮安在很长一段时间内成为商贾云集之地，而富商们对美食的极端追求为一时之风尚，从而提高了淮扬菜系技艺，确立了淮扬菜系
的地位。
广州有哪些地道淮扬风味的美食餐厅？
江南味道
江南味道是一家专门提供淮扬菜的餐厅，位于广州市天河区。这里的菜品保持了淮扬菜的传统风味，注重原汁原味，擅长使用高汤和清汤来提鲜。推荐菜品包括扬州炒饭、松鼠桂鱼、清炖蟹粉狮子头等。
****南
****南餐厅位于广州市越秀区，是广州历史悠久的淮扬菜餐厅之一。餐厅装修典雅，环境宁静，菜品精致，非常注重食材的新鲜和季节性。在这里可以品尝到正宗的扬州早茶，以及各种经典的淮扬菜肴。
南京大牌档
虽然以南京小吃为主打，但南京大牌档在广州也有分店，提供了不少淮扬风味的菜品。这里的鸭血粉丝汤、盐水鸭等都是非常受欢迎的淮扬特色菜品。
苏园
苏园餐厅位于广州市海珠区，是一家集合了苏州园林风格装修和淮扬菜于一体的高端餐厅。这里的菜品不仅味道地道，而且在摆盘和装饰上也极为讲究，非常适合商务宴请或者家庭聚餐。
桃花渡
桃花渡是一家以江南水乡风情为主题的餐厅，位于广州市天河区。这里的环境布置充满了江南特色，菜品也是地道的淮扬风味，尤其是他们的河鲜类菜品，新鲜美味。
德云社
德云社不仅是相声表演的场所，其内的餐厅也提供正宗的淮扬菜。位于广州市天河区，这里的菜品种类丰富，口味正宗，而且在这里用餐还可以边享受美食边欣赏相声表演，别有一番风味。
在选择餐厅时，可以根据个人口味偏好、预算以及餐厅的环境和服务等因素来决定。由于广州的餐饮市场变化较快，建议在前往之前先查看最新的餐厅评价和地址信息，以确保有一个愉快的用餐体验。
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如图为羊角锤的示意图．（1）很多外国游客为了能更好地品尝淮扬美食，都想学会使用筷子．小明画出了筷子
如图为羊角锤的示意图．（1）很多外国游客为了能更好地品尝淮扬美食，都想学会使用筷子．小明画出了筷子的示意图，如图，请你在右图中标出这根筷子使用时的支点O．并画出动力F 1 ．（2）砸钉子时锤头的质量较大，以同样速度运动时______能较大，易将钉子砸入木板．（3）小明用20N的力拔钉子，请作出该力的示意图并标出其力臂．
请问淮扬美食的历史主要可以分为那几个阶段？请从历史时期、代表美食及文化现象进行分析。
历史
在明清以前，淮安、扬州都是全国有名的大都市，都有各自的饮食文化传统。而淮菜在隋唐之际便已是驰誉神州的中国四大古典菜系之一。明清以后，淮菜和扬菜开始相互渗透、逐渐融合，并糅合南北风味于一炉，从而形成了统一的菜系。
另一说：明朝时候这块地区属淮安府，扬州府，故称为淮扬。淮安、扬州、镇江三地位于长江南北，紧挨京杭大运河，从地理上看是连接南北西东的重要交通枢纽，且自古以来就是富庶的鱼米之乡。
淮安（运河漕运之都）、扬州早在隋、唐时期就已经相当繁华，当时的淮安、扬州不仅仅是文化交流上的发达，更可以理解为淮安、扬州在那个时候便已是消费集中地带。从文献记载中淮扬菜的闻名可以追溯到一千多年以前、
和淮安以及扬州的文化交流发展、鼎盛过程一样，历唐、清两个时期，且也是在清代康熙、乾隆年间达到巅峰，借势于两代皇帝的频频南巡期间，屡屡逗留淮安、扬州。到乾隆年间，苏菜系已经成为全国四大菜系之一。
名菜：叫化子鸡、糖醋鳜鱼、芙蓉鸡片、盐水鸭、清蒸鲥鱼、清炖蟹粉狮子头、煮干丝、白菜炒绿豆饼、三套鸭、水晶肴肉、软兜长鱼、开洋蒲菜、朱桥甲鱼、平桥豆腐、茶馓、钦工肉圆、老候野鸭、黄集羊肉、文楼汤包、蟹黄汤包。
饮食文化
刘风诰《个园记》说：“广陵甲第园林之盛，名冠东南。士大夫席其先泽，家治一区，四时茶木，容与文宴****，莫不取适其中。”这段话中点出了三个主题词：园、文、宴。
园林 文人 饮食，从来就是三位一体地鼎立起淮扬烹饪文化的特殊构架。在这个淮扬饮食文化传统的戏剧性场面中：园林是依托。史载，扬州湖山园林、住宅园林、寺观园林数百，仅北郊便有二十四景。扬州城在园中，园在城中，园便是城，城便是园，典型的园林城。
文人是主体。从枚乘写王府园林文宴，到唐代的李白、刘禹锡、高骈，宋代的黄庭坚、秦观、陆游、司马光、王禹偁、梅尧臣、晁补之，元代的乔吉、吴师道等，都吟咏了大量扬州美食的佳作。
其中王播木兰院题诗“惭愧阇黎饭后钟”，欧苏平山堂行诗文酒会更为扬州百姓熟道。清代文人荟萃淮左、雅集扬州，孔尚任、曹寅、王士禛、汪中、林苏门以及扬州八怪也都欣欣然从不吝啬宝贵的笔墨，留下了可观的烹饪文学及绘画遗产。
饮食是对象。从满汉全席到面点小吃，都成了文人们笔下浓墨重彩的咏叹主调，淮扬菜荣幸地被骚客们从食苑领进了文苑。浓郁的饮食文化氛围流泽世代，大大促进了饮食文化风格的形成，文学推波助澜的汗马功劳是显而易见的。
园是名园，人是文人，食是美食。缘结三重，便留下了种种生活。
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特色
淮扬地处南北交汇，水陆要冲，扬州自唐宋至明清均在中国最繁华的城市之列，淮安（主要是今淮安市的淮安区）亦是明清时期闻名海内的都会。因此淮扬菜具有以下特点:
1、 淮扬菜的选料尤为注意鲜活、鲜嫩；
2、 制作精细，注意刀工；
3、 口味清淡，强调本味，重视调汤，风味清鲜；
4、 菜式繁多，体系庞大；
5、 烹饪善用火候，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒；
6、 色彩鲜艳，清爽悦目；造型美观，别致新颖，生动逼真；
参考资料：百度百科-淮扬菜
请问水文化孕育下淮扬美食的特点有哪些?具体分析其形成原因及相关特色美食
特点：淮扬菜选料严谨、因材施艺；制作精细、风格雅丽；追求本味、清鲜平和。淮扬菜十分讲究刀工，刀工比较精细，尤以瓜雕享誉四方。菜品形态精致，滋味醇和；在烹饪上则善用火候，讲究火功，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒；原料多以水产为主，注重鲜活，口味平和，清鲜而略带甜味。
特色美食：著名菜肴有清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、水晶肴肉、松鼠鳜鱼、梁溪脆鳝、平桥豆腐、软兜长鱼、文楼汤包等。其菜品细致精美，格调高雅。
形成原因：市境跨京杭大运河两岸，一年四季，水产禽蔬野味不断。所以，淮扬菜的原料以鲜活为主，这也为在烹法上擅长炖焖，调味注重本味提供了物质基础。淮扬菜几乎每道菜对原料都有严格选料要求，同时也让原料的特点在制作菜肴时得到充分的发挥。
扩展资料
淮扬菜既有南方菜的鲜、脆、嫩的特色又融合了北方菜的咸、色、浓特点，形成了自己甜咸适中，咸中微甜的风味。由于淮扬菜以鲜活产品为原料，固而在调味时追求清淡，从而能突出原料的本味。
淮扬菜肴根据古人提出的“以火为纪”的烹饪纲领，鼎中之变精妙微纤，通过火工的调节体现菜肴的鲜、香、酥、脆、嫩、糯、细、烂等不同特色。淮扬菜擅长炖焖烧煮，因为这几种方法能较好地突出原料本味。淮扬菜以炖焖烧煮为主的名菜有蟹粉狮子头、清炖圆鱼、砂锅野鸭、三套鸭、大煮干丝等。
参考资料来源：百度百科-淮扬菜
参考资料来源：百度百科-淮扬
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