1. 臭鳜鱼
2. 毛豆腐
3. 黄山烧饼
4. 宿州SA汤
5. 淮南牛肉汤
6. 符离集烧鸡
7. 寿县大救驾
8. 合肥鸭油烧饼
9. 徽州苞芦馃
10. 芜湖虾籽面
这些都是安徽省的传统美食，你可以尝试一下。
安徽的美食如何在现代社会中发展和创新
安徽的美食在现代社会中不断发展和创新，主要体现在以下几个方面：一是传统美食与现代元素的融合，如徽菜、徽酒等；二是地方特色小吃的推广和创新，如合肥臭豆腐、芜湖鸭头等；三是餐饮业的多元化发展，如徽式火锅、徽式烤鱼等。同时，政府也在积极推动安徽美食走出去，加强与其他地区的交流与合作，提高安徽美食的知名度和影响力。
安徽特色美食汇总
安徽的简称是皖，而菜系叫徽菜。这里的「徽」，其实就是古徽州的意思。
一：黄山烧饼
二：淮南牛肉汤
三：安庆老鸡汤泡炒米
四：毛豆腐
五：徽州臭鳜鱼
徽菜重油、重色、重火功，而且选料精良，制作考究，尤其注重原料的产地、季节、鲜度、部位、品种等，擅长炒、炸、烧、炖、溜、焖、，加上火腿佐味，冰糖提鲜，料酒除腥引香，使徽菜的风味更加鲜明。
一：黄山烧饼
🌈黄山烧饼又名皇印烧饼、救驾烧饼、蟹壳黄烧饼！是安徽省黄山市特色小吃。 刚刚出炉的黄山烧饼色泽金黄，吃起来酥脆爽口，油而不腻🍭🍭
口味：
1、黄山烧饼（原味）
表皮金黄，层多而薄，烤香的肉丁释放出油脂，滋养着梅干菜，吃起来酥脆爽口，好吃不腻，咬上一口，酥皮纷纷落入嘴中，咸淡正好。
2、黄山烧饼（辣味）
梅干菜搭配肥瘦比例适宜的内馅，色泽金黄的酥皮一口咬下去，香脆爽口，碎肉丁加上梅干菜特有的香气，咸甜中带着辣味，这味道真的绝绝子。
食材
面粉1250克，酵面500克，猪肥膘肉750克，梅干菜135克，葱末40克，精盐100克，食碱15克，芝麻仁75克，饴糖50克，芝麻油100克。
制作方法
1.梅干菜放入温水中涨发，洗净切碎，放入盆内。
2.猪肥膘肉切成小丁，放入梅干菜中，加盐、葱末、芝麻油拌匀成馅料。
3.面粉放在案板上，先用沸水将1/6的面粉烫过，再与其他面粉拌匀，放入酵面和冷水500克揉匀，盖上湿布，静饧10分钟左右，然后加食碱揉透，搓成长条，摘成每个重约125克的面剂，逐个按成圆饼，包入馅料一份，按扁，刷上饴糖，撒上芝麻仁，即成烧饼生坯。
4.烤炉炉壁烧热，用洁净湿布擦去灰尘，堵塞炉门，取烧饼生坯在无芝麻仁一面沾点水，贴在炉壁上，待全部贴完后，去掉炉门塞，烤约10分钟即成。
二：淮南牛肉汤
🌈淮南牛肉汤是徽菜沿淮一片的代表之一，有咸汤、甜汤之分。甜汤是指没加盐的牛肉汤或者加少量盐的牛肉汤！🍭🍭🍭
🌈食材：牛肉粉50克、粉丝15克、豆芽40克、干豆腐丝20克、油麦菜10克、牛腱子肉20克。
🌈制作方法：
1.锅中加入500ml水烧开，水烧开后放入牛肉粉50克，制成淮南牛肉汤汤底。
2.将准备好的粉丝、豆芽、干豆腐丝、油麦菜放入汤锅中煮制4分钟。
3.将煮好的后的汤和配菜倒入汤碗中，加入准备好的牛腱子肉，撒上葱花，一碗营养丰富的淮南牛肉汤就做好了。
👍做法小贴士：淮南牛肉汤鲜甜，特别是加上葱段后，葱的香气与牛肉汤充分融合，滋味更鲜，味道更浓。汤底好喝的秘诀在于牛肉粉中的精华，牛肉粉石油牛肉与牛骨经破碎而成，丰富的骨中精华保证了汤汁的鲜美，回味悠长。
三：安庆老鸡汤泡炒米
🌈老鸡汤泡炒米属于安徽安庆地区的一道名菜，俗称“年俗菜”当地人民年三十晚，鸡汤砂吊煨一夜，开水将糯米泡开后，一把一把炒熟！ 汤要清、油要浮，再放炒米，香味一下子就顺着鼻子飘上来了！🍭🍭🍭
鸡汤的用料有讲究：必须是安庆本地的土鸡做出来的汤味道才纯正，火候也要把握，大火烧开后必须小火，慢炖一个半小时左右。
炒米也很有讲究：要用大铁锅，糯米，柴火，不用锅铲，用很多竹稍捆绑在一起，在锅里不停地划拉。
吃法：用小勺将炒米盛入自己的汤碗里，就着鲜美滚热的老母鸡汤，待炒米还没有完全泡化时就开始品尝。
四：毛豆腐
呈坎罗氏毛豆腐是徽州毛豆腐的唯一传承,距今已有一千多年的历史,以纯手工制作、口感细腻、鲜嫩纯净、风味独特等特点,被当地人盛传开来流传至今,被评为非物质文化遗产。
📍详细地址：218省道
🚗交通攻略：位于秀里古镇入口处，步行即达
🕙营业时间：09:30-14:30， 16:30-20:30
🍽推荐菜品：毛豆腐！😍其他菜品也都不错，但毛豆腐好吃到惊人！我们在这家餐厅吃了三顿，每次都点毛豆腐，都还没有吃够！
🖼餐厅环境：装修的古色古香，和周围环境融为一体。非常推荐临水侧的包厢。包厢里有个阳台站在阳台上，你可以看见粉墙黛瓦，小桥流水人家。非常有意境！😍
💰人均消费：70/人。
❤tips:这个是秀里古镇唯一一家餐厅，餐厅不大，包厢位置也比较少。最好提前预约。
五：徽州臭鳜鱼
🌈徽州臭鳜鱼是水产类传统名菜，制法独特，食则异香！ 如今烹饪此菜用的是新鲜的徽州自产桃花鳜，每年桃花盛开的时候，此鱼最为肥嫩！用盐或浓鲜的肉卤腌制，再用传统的烹调方法烧制，故又称“腌鲜鳜”，被评为“中国菜”之安徽十大经典名菜🍭🍭🍭
徽菜扛把子，臭鳜鱼天花板。名副其实的徽州名菜，很有特色，也很好吃。徽州味道的徽州臭鳜鱼上过《舌尖上的中国》。作为招牌菜，真的很美味。鱼肉鲜嫩，酱汁浓郁，回味无穷。
店名：徽州味道
📍地址：安徽省黄山市黟县530国道秀里影视城向南500米
距秀里景区步行700米
🚗交通：自驾或者坐出租车出行都很方便
💰价格：约99元/人
💐环境：环境很棒，古色古香
💁🏻♀️服务：很周到
相关问答扩展:
1、安徽著名小吃汇总
安徽美食以其独特的风味和丰富的历史文化背景享誉中华，成为中国八大菜系之一的徽菜代表。在这块有着深厚文化底蕴的土地上，不仅菜肴丰富多彩，小吃同样令人垂涎欲滴。以下是具体介绍：
1. **三河米饺**：三河米饺作为安徽省合肥市肥西县三河古镇的一种传统名小吃，其特色在于使用籼米粉制成的饺皮，内馅则是五花肉等材料及调料制成，最后经过油炸至金黄色，外皮微酥脆，馅味鲜美，口感层次分明。
2. **吴山贡鹅**：吴山贡鹅起源于唐朝乾符年间，是安徽合肥的传统名菜。虽非小吃，但其在安徽美食文化中的地位不可忽视。它曾是进贡皇家的佳肴，其制作精细，味道鲜美，代表了徽菜的烹饪高水平。
3. **黄山烧饼**：黄山烧饼是安徽黄山地区的传统小吃之一，以面粉、肥肉、芝麻等材料制成，外形小巧，口感酥脆，肉香四溢，是游客到黄山旅游时不可错过的风味小吃。
4. **合肥臭豆腐**：合肥臭豆腐以其独特的风味广受欢迎。与其他地方的臭豆腐相比，合肥臭豆腐在制作过程中加入了当地特有的调味品，既有传统臭豆腐的“臭味”，又有一种独特的香味，使之成为一道令人难以忘怀的美味。
5. **皖南丝糕**：皖南山区的小吃具有古朴典雅的风格，皖南丝糕正是其中之一。这种小吃以选料精细、造型美观著称，主要原料为糯米，加入红糖、核桃等食材，口感软糯甜香，是节日或亲友聚会时的必备佳品。
6. **沿江烤鱼**：安徽沿江一带的小吃种类繁多，其中沿江烤鱼以其独特的制作方式和风味而闻名。采用当地新鲜河鱼，配以特制的酱料，经过慢火烤制，外皮酥脆，肉质鲜嫩，颇受食客好评。
7. **胡桃糖**：胡桃糖是安徽传统的糖果之一，以其独特的香脆口感和甜味受到喜爱。主料为核桃仁和白糖，通过一系列复杂工序制作而成，既适宜老少食用，也是节日期间的馈赠佳品。
总之，这些小吃不仅仅是一种食物，更承载着安徽深厚的地域文化和历史传统。每一道小吃背后都有着自己的故事和传说，它们共同构成了一幅多彩的安徽风情图。每当品尝这些小吃时，不仅是味觉的享受，更是对安徽文化的一次深入了解和体验。
2、合肥美食种类
合肥的特色美食小吃有麻饼、烘糕、寸金、白切、三河米饺等等。
1、麻饼形如月饼，表面金黄，香气袭人。
2、烘糕用的是比较厚一点的方片糕，经过烘烤，外面焦黄，入口松脆绵甜。
3、寸金是类似于小棒子一般的小吃，其特点在于入口香脆，里面的面糖极其甜蜜。
4、白切是用糖稀与白芝麻混合，搅拌均匀了，入锅烘炒到将要熟透，出锅用快刀切割成很薄的两寸见方的薄片，白切入口甜香，又有芝麻的香味。
5、三河米饺是用籼米粉做成饺子皮，然后裹入调好的馅料，在油里炸至金黄，外皮非常的酥脆，吃起来非常鲜美。
3、安徽美食推荐
安徽省是中国八大菜系之一的徽菜（安徽菜）发源地，以其独特的烹饪技艺和丰富的地方特色闻名。以下是一些值得推荐的安徽美食：
臭鳜鱼 – 这是一道以鳜鱼为主料，加入豆腐、木耳、笋片等配料，调味后烹制的特色菜肴。它的特点是鱼肉鲜美，汤汁醇厚，带有独特的发酵香味。
毛豆腐 – 毛豆腐是安徽的传统小吃，特别是在黄山一带非常有名。它的表面长有类似霉菌的“毛”，吃起来外脆内嫩，风味独特。
笋干老鸭煲 – 这道菜以冬笋干和老鸭为主料，慢火炖煮，鸭肉鲜香，笋干的香味浓郁，是安徽人冬季喜爱的滋补佳肴。
合肥烧鸡 – 合肥烧鸡选用优质鸡肉，经过腌制、烧烤等工序制作而成，皮酥肉嫩，香味扑鼻。
歙县臭黄鳝 – 这是一道具有浓厚地方特色的传统名菜，以黄鳝为主料，配以豆腐、竹笋等，经过特殊的烹饪方法制成，味道鲜美，略带臭味。
石耳炖肉 – 石耳是一种生长在岩石上的食用菌，与猪肉同炖，肉质鲜嫩，石耳的香味浓郁，是安徽山区的特产。
太和老鹅 – 太和老鹅是安徽省太和县的传统名菜，选用当地特有的鹅种，经过精心腌制和烹饪，肉质鲜嫩，味道醇厚。
锅盔 – 锅盔是一种圆形的烙饼，外皮酥脆，内部柔软，是安徽地区的传统面食之一。
芜湖三鲜 – 芜湖三鲜指的是芜湖地区特有的三种水产品：鲥鱼、白虾和银鱼。这三种食材常常被用来制作各种美味的海鲜菜肴。
徽州腌面 – 徽州腌面是徽州地区的传统面食，面条经过特殊工艺处理，搭配不同的调料和佐料，味道独特。
总之，安徽的美食远不止这些，每个地方都有自己的特色小吃和传统菜肴。例如，淮南的牛肉汤、六安的瓜片茶、宣城的宣威火腿等等，都是不可错过的美味。如果有机会到安徽旅游，不妨亲自品尝当地的美食，体验一下地道的徽菜风味。
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