我们这是山东,山东有很多传统的特色美食,其中最出名的就属香辣好吃的辣子鸡了,下面我就介绍一下家常的辣子鸡做法。
辣子鸡的做法:
主料:三黄鸡半只,大概两斤重。
佐料:红干辣椒15根(因每个人的口味儿和所买到的干辣椒,辣度不同,干辣椒的用量可以自行调整),小葱两根,姜一小块儿,蒜一小把。
调料:盐,味精,鸡精,料酒,味提鲜酱油,花椒,香油,蚝油,食用油。
做法:
(1)
把三黄鸡切成小块儿再清洗一遍沥干水分,放入适量的料酒,鸡精抓匀,腌制20分钟。
(2)
红辣椒切成小段,小葱切成末,姜切末,蒜拍碎切末。
(3)
煤气炉开中火,倒入食用油,油温五成热,放入小鸡块儿,把鸡块,煎黄,煎熟,煎干,盛出。
(4)
改大火放入姜末,蒜末,葱末,爆香后放入花椒,再爆香,放入干辣椒段,翻炒一架在放入煎好的鸡块,改中火快速翻炒放入适量的味提鲜酱油,蚝油,盐,味精,香油继续翻炒,炒至油干,关火,盛出装盘,家里有白芝麻的话,再撒些白芝麻,没有白芝麻的话,也可不放。
注意事项:
因每个地方的口味不同,所用的辣椒品种也不同,所以做这道菜的时候辣椒用量 ,可以根据口味需要调整,不过还是要偏辣一些因为这道菜的风格就是香辣味十足,其他调料和盐的用量也可以自行调整。
这道菜香辣好吃,下饭下酒,但是不适合肠胃不好的人和吃不惯辣的人吃。
做这道菜炒的时候,一定要中火不停的翻炒,炒至干了,再关火出锅。
我是贵阳人,我媳妇是江苏人,我做过她家那里的特色美食;
虽然她家那里是江苏,但是也吃擀面皮,提到擀面皮,应该很多人都只知道陕西擀面皮吧。
去年,我跟我媳妇准备摆摊做小吃,我跟她专门回她的老家学了一个月。
我做过她家那里特色的擀面皮,和娃娃鱼。
娃娃鱼不是鱼,其实是一种红薯粉做出来的凉粉,把红薯粉过筛,去除杂质,在加水把红薯粉做成浆状,锅中水烧热,加入红薯浆,开小火,把红薯粉煮至粘稠,变成灰黑色,就好了,然后装进专门制作娃娃鱼的桶里,桶底下有洞,扣出来的就是娃娃鱼,还挺有意思的,做完放在凉水里,吃的时候盛一碗,拌上调料和汤汁就可以吃了,很适合夏天,清凉爽口。
擀面皮就比较简单了,面皮都是有专门的工厂做好了,送货上门的,都是每天早上现做的,因为擀面皮都吃新鲜的,口感Q弹有嚼劲,拌上特制的料汁加上绿豆芽和黄瓜,在加上辣椒油,****中带着豆芽和黄瓜的清爽,面皮有一股发酵的味道,独特又美味。
下面图一是擀面皮,图二是娃娃鱼
山东潍坊安丘芝泮烧肉,起源于明宫廷乾隆年间发扬光大,潍坊风筝博览会金奖,山东省名小吃,非物质文化遗产。入口即化、肥而不腻,有想吃的私信我
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