虽然我是一个广东人，但是我身边大部分朋友都来自潮汕，所以对潮汕的饮食文化也略有研究。其实我自己觉得潮汕人喜欢以粥当早餐吃很简单也很复杂，简单的说，正如每个地区都会有自己的特产和喜欢的口味，潮汕地区特别喜欢自己自制一些很下饭的食物，比如腌酸菜、炒花生、萝卜干等，这些都是很适合和白粥一起吃的食物，正好早上口比较淡，喝上一碗热粥润肠胃，再送上这些可口的配菜，实在是美味，久而久之也就成了一种习惯。
最主要的原因，也会牵扯到潮汕的历史。大家都知道潮汕地区超生十分严重，在以前经济还没有现在这么好的时候，潮汕人也是超生游击队，孩子多又拮据的时候，只能喝粥，因为分配的粮米有限，只有煮成粥掺着水喝饱，才能养活一家人。久而久之也就成了一个习惯，祖祖辈辈的影响下来了。
当你身处潮汕，喝粥并不是件痛苦的事情。可能在潮汕以外的人，会觉得早上吃白粥真的一点味道都没有，我在广州读书的时候，广州早餐较多都是皮蛋瘦肉粥、艇仔粥，这些粥很有味道也有营养，所以广州地区的人很大可能不能理解我们早上喝白粥的人，但是。要是让他们看到原来我们潮汕人早上喝粥的同时还有这么多丰富可口的配菜，他们一定就能理解我们为什么喜欢喝粥啦。
此外，潮汕人也是出了名的“养生”，家里的老人经常对我们说早上喝白粥可以清理肠胃，可以加速身体排毒，所以我们潜移默化的也就认为早上喝粥是一件健康的事情，自然而然的成了习惯。
潮汕粥在中国是非常出名的，尤其是潮汕砂锅粥，鲜美至极。
听说以前由于人穷，吃不起饭，普通人家都是尽量节约米，一餐饭的米可以煮三餐粥了。久而久之都养成吃粥的习惯了。
潮汕粥花样多，白粥，砂锅粥，咸菜粥等。
潮汕地区现在还有很多早上吃粥当早餐，中午也吃粥当午餐，晚上才习惯吃饭呢。
吃粥有多种原因：一是以前穷，常肚饿不饱，如吃一碗饭，干活做工之人常感饥肠辘，吃饭变吃粥，一碗变成二碗可满足肚子一时之快。有人在饥荒时煮饭加多一点水，还加一点碱，这样煮蒸出来的饭浠而多，是无奈之举。另一是气候原因，天热劳动出汗多，喝的茶水也多，肚虽饥而饭难吃下，吃粥也是很正常的事。还有的是肉少吃，肚皮簿而大，吃的也就多。现在的人生活好，每歺吃一点饭粥即可，正是肚饱不知肚饥难。今天，乡下正歺吃粥的少了，会吃粥大多也是有好的料，才会煮香粥。再是吃粥不比吃饭，吃饭要有菜下饭，人穷时有吃是幸事，不可能时时有菜，吃粥加一点盐粒就可下肚。总之，旧时常吃粥大多与“穷”有关。
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