说到福建的小吃，相信身在大虎纠的壹碟，最有发言权了。接下来就让我给你解答这个问题吧。
福建有名，又好吃的小吃，多不胜数，壹碟也不长篇大论，就说最出名的六道吧。
1：鱼丸
作为福建的省会小吃，福州鱼丸绝对排名数一。相信大家在全国各地，都能买到鱼丸，但是正宗的福州鱼丸，可不一般。福州的鱼丸皮，是用鲨鱼，鳗鱼，或马鲛鱼制作而成，一口咬下，还没吃到馅，就已经被一股鱼鲜味包围。而且每一颗都Q弹，爽口。鱼丸馅则是用海鱼肉，或其他家禽肉制作而成。每一颗都鲜香无比。
2：肉燕
肉燕很像馄饨，但是有过之而不及，而且外地也很难吃到。肉燕的皮是用鱼肉制作而成，馅的制作也是用海鱼，或其他家禽制作而成。肉燕之所以好吃，是因为每一颗肉燕都充满鲜味之外，汤底也很鲜甜，福州正宗肉燕，汤底则是用鱼骨汤搭配。撒上葱花，少许胡椒粉，呵呵。壹碟都开始流口水了。
3：锅边
锅边福建很多地方都尝得到，锅边还称为锅边糊，是将米磨成浆，在煮开了的汤汁锅边上，均匀的抹/倒上一层米浆，盖上锅盖，焖煮30秒，之后再铲下已成面片的米浆，搭配锅内的海鲜汤汁，就是一碗海鲜锅边。由于大量福建人，对锅边甚是喜好，目前有不少的干锅边，在网上售卖，很多海外，和在外地的福建人，都会从网上购买，自己烹饪，回忆童年，和一解思乡之苦。
4：建瓯光饼
建瓯光饼，相信很多没都没听过，甚至很多福建人都没尝过，其实建瓯光饼，在南平一代，甚受大家喜爱，光饼皮脆，肉香，每一口都值得回味。特别是街边贩卖的光饼，在饥饿之时，买上一块，边走边啃，香味十足。
5：福鼎肉片
福鼎肉片，这几年越来越火，已经蔓延到外省，很受年轻人喜爱。福鼎肉片Q爽，汤鲜。加了淀粉的肉泥，经过滚水烹煮，颗颗浮起，有点像鱼滑，但是比鱼滑更为Q弹。加点泡椒水，和胡椒粉，福鼎肉片能让你欲罢不能。
6：厦门沙茶面
厦门的沙茶面，是当地的美食名片，没吃过沙茶面，没去过鼓浪屿，不算到厦门，由此可见，厦门的沙茶面，是多么的重要。厦门的沙茶面，以沙茶汤为底，配上各种食材，例如：大虾，猪大肠，鱿鱼等其他配料。再加上劲道的面，相得益彰。正宗的厦门沙茶面，对汤底要求很高。还带有丝丝甜味。一口沙茶汤，能极大的满足你的味蕾，有机会可一定要试试。
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