山西，陕西，河南，甘肃几乎一样，主产小麦和五谷杂粮。玩面是主流。所以百花齐放，精益求精。穷人多，吃不起八大菜系，只有做面食而花样百出。地域特色，不分伯仲……
山西面食举世公认不能说是世界之冠，但可称得上中国美食明珠。其色、香、味、形、养都有独到的精华，深受国民爱戴。也是中国面食的领导潮流的先行者。
山西的面食花色品种繁多，好吃，这个自然不假。但为什么要把把世界之冠顶在头上呢？好争第一，大概是我们的一个通病。什么天下第一山，天下第一寺，天下第一庙，天下第一人，我看除了老子天下第一，其它名不副实。
冠不冠的无求所谓 有一点可以肯定是 我们山西人吃面是认真的 允许被模仿从未被超越😎😎😎
我是陕西人，但是我在山西运城待过7年，山西的刀削面都说很有名但是我吃过，味道不咋的。可能不对我胃口吧。也可能本来做的就不好，山西还有罐罐面，酸辣鸡丝面，酸菜面等等我都吃过，但是总觉得没有陕西的面食好吃，我个人认为山西虽然面食多，但比起陕西来还是有差距的。
陕西人主要以面食为主，最主要的有一下几种。首先就是陕西臊子面，扯面，棍棍面，烩面，手擀面，蒜水面，等等，我觉得每个都有不同特点，不一样的味道，来我们陕西一定要尝尝这些面食。
陕西和山西相邻都是面食为主，各有各的特色，各有各的味道，中国同样一种面可能到了不同的地方口感，味道，都不一样的。这可能和水土有关，一方水土养一方人的道理吧。总之我们要把我们中国的面食文化发扬光大，让全世界的人都知道，都来尝尝味道。
回答里面那些说陕西面食品种多的人，去百度里看看吧。山西面食是有百度百科的，陕西面食呢？
（图文原创）我是山西人，接触吃过的面食多种多样，口味独特且各有千秋，只有你想不到，没有它做不到，所以我认为山西面食花样之多、味道之美可以称世界之冠，名至实归。
首先，它己从吃吃喝喝上升到了一定的面塑艺术。做为非物质文化遗产起到了传承、美化生活的作用。这一民间艺术登上了国际、国内的舞台展示着面塑艺人们的精湛手艺，让面的作用发挥到精彩绝伦。它做为婚庆、丧礼、特定节日的用品，在一些地方的传统风俗中不可缺失，让人们的生活有了仪式感。
山西的面食可吃。如黍米面油糕，炸的糊个炸炸，一吃油个嘟嘟的，再包上馅儿：有枣儿、豆沙、玫瑰等再洒上白沙糖，想吃的、好吃的让人心个抓抓的哦。关于可吃的面食好多的哦：红面鱼鱼、莜面墩墩、荞面饺子、烧麦、包子、 烙饼、蒸饼……突然间想吃了，想吃了，你呢，吃过什么面食，想吃什么面食啊？
山西面食可喝。瞧，吃过吗？这是豆腐面哦，醋汤里点黄豆面成碎块沫，把荞面条不入，当地的擦毛花油里炸出味儿然后烹入，太香啦。不说这些五谷杂粮多有营养，当从口味来说就美不胜收了。只有你想不到，山西可喝的面食也是多很多呢，剔尖、削面、河捞、擦擦、抿面、拔面、手擀面、压面……
山西面食种类之多、花样之繁、味道之美，我觉着堪称世界之最，名至实归，做为山西人我骄傲啊。
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