春节期间家家都准备很多鸡鸭鱼肉海鲜之类的食用佳品，但是由于生活习惯和民族习俗南北可不尽相同，所以做法、吃法、口味也不尽相同。我们老家在鲁西地区，从小就知道无论谁家摆席设宴肯定都少不了“蒸碗”，“蒸碗”不是单一的一种菜品，而是可以形成一个系列，如鸡、鱼、肉、菜无所不能，所以我感觉最能体现鲁西、豫东的饮食特色。
“蒸碗”的历史悠久，距今大约已有四五干年的历史，也是中原、齐鲁餐饮文化的主流技法。从古至今发展到现在，蒸法在中原地区已经运用的滚瓜乱熟、家户喻晓。蒸菜使得原有食材尤其是鱼、鸡、肉类变得松、软、润、滑，使之变成了老少皆宜的各味美食。蒸碗具有高温杀菌的作用，又能延长保存时间，在冬天尤其方便储存。小时候，由于经济条件不好，食物亏乏，蒸碗也只有在过春节或大红喜事时才能吃到。随着社会进步和生活条件逐步改善，蒸碗可以随时随地享用，食材种类也更加丰富多样。虽然这样，但是到了春节，蒸碗仍是我们家乡人餐桌上最受欢迎的美食佳肴，几乎家家都做几个蒸碗，比如鸡块、鱼块、肘子、丸子、豆腐等。就比如普通的“连刀肉”（也有叫扣肉的）来说，它把八角、花椒的香味和肉的香浓融合在一起，浓香可口、肥而不腻，趁热吃肉烂醇香、入口即化，另外浇汁时的陈醋解腻爽口，是在所有蒸碗省中最受青睐的。
我的家乡皖北地区年夜饭必须是满满一大桌子的煎炒烹炖煮，红烧鸡、红烧鱼、红烧排骨、红烧牛肉……总之，肉类必须得是红烧做法。各种蔬菜则是或炒或凉拌，最后压轴的必须是清炖鸡汤和酸甜可口的水果甜汤。值得一提的是年夜饭上的鱼必须是整条红烧装在鱼盘里，而且就算再好吃也不可以把它吃完，必须要剩下大半，寓意年年有余（鱼）。除此之外，淮北、宿州在过年时除了要包水饺吃饺子外，还一定会做各种面食，比如蒸馒头、蒸包子，还有最具地方特色的蚂蚱腿儿和焦叶子。
我们家乡过年每家每户都会炸酥肉，酥肉也是我们那里的地方特色美食。也只有我们江陵小镇独有的，它是把猪肉切成黑桃大的块，在加上盐巴，鸡蛋，红薯淀粉，拌匀上浆，在放入油锅里侵炸，炸好后，放入碗里（碗里可放干黄花，木耳垫底）加入鲜汤，少许盐巴，上笼蒸半小时。美味即成。过年还有红白喜事必有这个菜。
广东过年餐桌上主要是鸡肉，有句俗话无鸡不成宴，是拜神祭品，也是过年主要食物，我那天天都是鸡肉，平时就很少吃鸡，逢年过节才能吃鸡，这就是我们春节吃的主要特色食物。
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