香菜这个菜种，爱的人是超级爱，不爱的人是超级厌恶。相信大家自己或者周围身边的人都会有这样的人，那么接下来咱们谈谈北京人为什么爱吃香菜。
1.首先呢，在北京，大多数人都喜好卤煮这一口儿，隔三差五就去吃一顿小卤煮，可以说是美滋滋。而恰恰这香菜正是卤煮的辅料，加入香菜以后，可以提升整体的气味，同时也可以掩盖掉卤煮中大内脏的味，大大激发食欲。
2.其实除了可以给食物提味去腥以外呢，香菜还有很多其他的功效。比如说可以治疗伤风感冒，驱除我们体内的寒气，发汗治疗麻疹，治疗呕吐，食欲不振消化不良，同时对于老年人还可以缓解高血压，保护心脑血管等等好多好处。或许北京人早已经发现了香菜有这么多功效，所以大家都比较喜欢吃。
3.其实香菜的好处有很多，也不单单是北京人喜欢吃，我也比较爱吃，同时呢，也并不是没有北京人讨厌吃香菜，我身边就有朋友讨厌吃香菜。说吃香菜就跟吃香皂似的。哈哈，这还是要依据个人口味了？大家都喜欢吃香菜吗？为什么喜欢或者不喜欢呢？底下评论留言吧。😊
北京人为什么那么爱吃香菜？个人感觉是北京人对于油腻食物以及动物内脏比较钟爱的原因。
香菜有着浓郁的清香味道，能够中和一下动物内脏本身带的肉腥味，起到丰富食材口感，解油腻的效果。
比如说，北京人爱吃的爆肚，通常就要配上调制好的麻将小料，当然还有香菜叶，起到的就是解油腻，中和内脏自带腥味的目的。
北京人还喜欢吃卤煮火烧。对于卤煮，貌似很多北京人并不喜欢在里面放香菜，吃的就是动物内脏的那口油腻味道。不过，在北京北新桥卤煮这样的名牌卤煮店铺里，卤煮火烧是放香菜的，个人感觉目的也主要是丰富卤煮的口感，用香菜的清香中和动物内脏较重的味道。
老北京还有一道地道美食，炙子烤肉也是在烤肉时放入香菜与肉一起烤制，那样烤出来的肉略带清香味道，吃起来不那么油腻。
总而言之，不是北京人单单爱吃香菜，主要是北京人喜欢的油腻类食物和内脏类食物比较多，需要香菜来丰富口感。
关于吃香菜的才能，北京人应该处在全国的平均水平吧。据不可靠消息，日韩人群由于身体基因原因，味觉器官无法辨识香菜和腋臭，不吃香菜人的比例大一些。
给各位介绍2种北京流行的用香菜为主材的饮食
【腌香菜】
将一把小香菜洗净，切为寸段置于碗中，加入香油、酱油、醋、盐，齐活。（亦可配搭：豆腐丝、熏干、炸花生米等）
吃法：配粥，当咸菜吃;烤好的烧饼、馒头、烙饼，夹着吃;主食吃完后冲入开水，变“香菜汤”。
【香菜馅饺子】
1斤猪肉或羊肉馅加入花椒油、姜汁、酱油、黄酒、蛋清、盐、骨汤，搅匀上劲，1斤香菜切末，拌匀。
除了香菜，还可以另加一些黄瓜，没错是黄瓜。黑暗吧？黄瓜切丝，煞盐攥干水，与香菜搭配使用，味道出奇的清新，食欲大振，尤其适合苦夏时节。
包得饺子，水煮油煎均可。
你的家乡有何大嚼香菜的妙法？
。。。。。。
这要看北京人喜欢吃什么样的菜肴了。比如:卤煮火烧、炒肝、羊羯子火锅等等，这些动物内脏、骨架等食材亨调后味道浓郁、油大、还有一股腥味儿及膻气儿，加点香菜、韭菜花等就比较轻爽多了。而到了南方，比如浙江、上海附近，喜欢吃清蒸或水煮的海鲜河鲜等，如果放上上香菜，倒遮盖住海鲜本来的鲜味儿了。
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