首先，米其林是法國卖汽车轮胎的，所谓权威性都是自己包装的，他们没有资格评论中国菜。其二，日餐虽精致但和中餐没有可比性，日本饮食只停留在“匠人”层面上。而中餐，五千年的饮食文化渊源，影响着周边、亚洲、以致世界，这样的文化内涵不是请几个所谓的美食家能够评判的。其三，米其林只是风声大被新潮派追捧，而真正的中国烹饪大家才不屑一顾。
“米其林资讯”只是工业时代初期为了多卖轮胎而创办的一本免费小册子，里面收录加油站、汽车维修、及一些旅游资讯和住宿等服务，以因应在欧洲刚刚兴起的汽车旅行风潮。后来米其林兄弟看到修配厂工人拿这些小册子垫汽车，觉得颇为生气不被尊重，而改为收费贩卖。长话短说……后来又创办了旅馆评星，又雇了一帮人培训后用来“卧底私访”成了所谓公平专业的米其林评委。
只是近些年米其林在欧洲已经不太吃香，由于美国电视台山寨日本的“美国版铁人厨师赛”，才得以让米其林在日本遍地开花，日餐从技术上讲，只是中餐庞大体系中的一个小小的技能，“井底之蛙”如何评论博大精深的庞大中餐饮食文化。
后来米其林又登陆香港，也就有了“米其林死亡之吻”的典故，简略说之“就是小餐馆被米其林评星后，生意虽爆增，却面临加租逼牵或关张的厄运。
2016年，米其林在制定进军中国市场的策略，第一站就是上海，这也就是为什么中国没有日本“米星星”多的缘故。
米其林轮胎之“米其林美食星”，只是个跨行业不务正业的汽车轮胎商。你觉得法国卖轮胎的在世界各地乱评星“有专业性吗？”而它们的主行当却是卖轮胎的。如果“开棺材铺垫卖床上用品，多数人应该不会买吧”。
本人90年代初，于北京出版过10本专业烹饪书籍，20多年前，受邀来美交流，9个月便以杰出外国人获得食品设计家永久居留权。那时日餐刚刚在美兴起，若说中餐之技法和基本功有多么博大精深，做寿司仅凭想象拿过来就做，根本不用学，那时在佛罗里达。后来接触意大利餐和法国餐，除了原材料不同，烹调技法、手法、调味技巧中餐中全部涵盖，做他们的菜，就像山东菜厨师学道川菜那么简单。
刚给某杂志写了篇稿子，意思就是“轮胎米其林没资格品论中国菜”……这样搞乱了市场，影响了真正煮菜的，那几个“特务”只是自己的“偏口”……代表不了广大食客。
如果说好吃我觉得一定是中餐。为什么呢？主要是中国地大物博。不论食材还是佐料还是文化都有优势。
但中餐在外国人眼中确实不如日本。日本的和食已经成为一种非遗。。这又是为什么呢。我觉得有以下原因：
1）文化原因，现在日餐其实是一种融合菜，有中餐的魂，西餐的影子，甚至还有韩餐的遗风。所以在文化上更容易有认同;
2）食材原因。日本讲究旬菜，新鲜很重要，日本的和牛的价格也要高于进口牛肉。可见日本人对自己本土食材的认同。而中国的食材包括卫生一直在被诟病。
3）精细原因。中国讲究色香味，但日本似乎更讲究。尤其料理，每道都是艺术品。不论摆盘，色彩，餐具都有讲究。这点中国还有差距。
4）遗风原因。日本是一个文化传承非常好的国家。看看深夜食堂就回发现。老厨师老顾客老店。一切容易保留原汁原味。而中国人饮食上更爱吃个新鲜。很多餐饮品牌很难延续。
综上所述。我觉得饮食之争其实就代表两个民族的文化特色。中国人有时过于自信不爱学习看不起别的民族。而日本人事大，容易吸收别国优点。日本人对一些事物更忠诚但略显迂腐。而中国人喜好新鲜事物具有灵活性。有些问题就是这样看似矛盾。但实际代表了该地域的文化特性。这就是所谓的菊与刀矛与盾吧。
最后说句我爱吃日餐但我作为中国人我确实觉得中国菜是世界上最好的菜肴。记得我女儿说过一句她说，所有小朋友都最喜欢吃的菜就是妈妈做的菜。所以不说大道理的话，也许这就是最简单的答案吧。
什么时候我们中华的美食还需要外国人认同，随便一个菜系都摔他们几条街。有人说法国日本菜比较精致，你花同样的钱去吃国宴的菜就知道什么叫真正的精致。还有人说米其林星级餐厅，那只是几个评选员吃了几顿几道菜就评选出来的，水分想想都知道。米其林评选的标准就是食材要高级，环境要好，服务要好。说简单点就是逼格要高。蒸饺加点龙虾进去，用点松露来点鱼子酱，配个鹅肝，来几片三文鱼就叫高档美食？
米其林认定就如让一群阿猫阿狗来评定什么是美食，结果得到的是臭鱼烂虾和大便最好吃的结论奇怪吗？ 西方强权只是掌握着话语权，他们认为他们放个屁都是香的是他们自己的事，但你跟着认为他们的屁是香的就是问题了。日本人不用酸中餐，问他们有关中国问题他们基本对“中华料理”的了解就知道酸也没用。
每个人的口味，各不相同，一件事物也不可能满足所有人的需求，这个无可厚非。可是关于中餐好吃不好吃，不用日本人去评述，更不需要他们来评述。好不好吃，问问来中国的所有资深外国人就行，我觉得日本人说中餐不好吃，绝对就是嫉妒，****裸的嫉妒。
不自信~吃的好不好不用倭寇来管~5000年的华夏礼仪之邦用的着小日本信口雌黄~多过几年快活日子吧~不知道之后地震啥的你们国家还在不在啦~
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