在鱼米之乡的山东，海鲜、蔬菜、水果繁多，在炎热夏季，换着清淡的口味，增加人们的食欲，这里有着吃蛋饼的习俗，菠菜与烙好的面饼加在一起，成了山东人离不开的餐桌风味美食。
· 菠菜烩蛋饼
【整备食材】
菠菜一把 鸡蛋二个 胡萝卜丝一撮
面粉一碗 生抽一勺 葱姜适量
—-【烹饪步骤】—-
1、准备好食材，面粉加入鸡蛋，半碗水搅拌成低落的面糊。
2、放入锅中不放油煎成蛋饼，捞出切成大小均等的长条。
3、葱姜爆锅，倒入胡萝卜翻炒，倒入两碗清水，一勺生抽，少量盐。
4、开锅放入蛋饼条、入菠菜碎，中小火煮制汤汁浓稠关火。
菠菜烩蛋饼做好了，香气扑鼻，淡而有味。
—-【菠菜烩蛋饼之“你问我答”】—-
问:选择食材烹饪是做美味的关键？
答:选择新鲜的菠菜，根粗叶薄为宜。主食以鸡蛋为主，新鲜鸡蛋外表光滑，手晃动声音较轻，闻着腥味较小，选材烹饪是做美味的第一步。
【结余小提示】
等待烹饪的时间，品尝舌尖美味。面粉与鸡蛋加入清水调制低落粘稠，不粘锅，不放油蛋饼成型美观，更有鲜味，蔬菜调料与火候的把控，吸取了食材的味道，选择合适的口味。做菜小技巧，享用味蕾好时光。
以上就是菠菜烩蛋饼的做法和观点。
@悟空问答
山东是鲁菜的发源地，好吃的有很多很多。
山东省地域辽阔，南北东西的饮食文化也存在着挺大的差异，鲁南鲁东喜欢吃煎饼卷大葱，鲁北鲁西一般以面食为主。
具体到山东民间好吃的，我觉得比较能代表山东地方特色而且又接地气的也不少。比如济南九转大肠，糖醋鲤鱼，油旋甜沫，德州扒鸡，枣庄辣子鸡，单县羊汤，郓城肉壮馍，泰安煎饼，章丘大葱，济宁甏肉干饭胡辣汤，临沂糁汤，青岛海鲜啤酒，胶东大包子，潍坊烤肉，莱芜火烧等等，希望五湖四海的朋友有机会来山东这方****品尝各地美食，好客山东人随时欢迎您们的光临。
每一个地方都会有它的特色美食，因为小编不是山东人，对于当地特色美食不是特别了解，但是平时生活中也能接触到一些山东美食。
比如：1、山东杂粮煎饼，吃到的正不正宗就不清楚了，感觉还蛮好吃的
2、德州扒鸡，全国各地的大卖场都有售，好吃不贵
3、烟台苹果好吃，每年都会买一些，感觉比其他地方的好吃一些
4、樱桃、对于品种不了解，山东樱桃价格比较实惠，好吃
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