谢邀。作为地地道道四川人的我在广东呆了5年，我的饮食经历了从最开始离不开川菜到现在基本上不吃川菜的巨大改变，并不是因为广东菜好吃，说实话到现在还是吃不习惯，但是吃了肚子不痛也嘴巴不上火;相反我吃一点麻辣的东西，会难受好几天，久而久之自然就习惯了他们那种“十分”清淡的饮食。清淡到什么程度呢？这样说吧，大部分菜除了少许的油和盐，没有别的味儿了;还有一些叫不出名字的菜吃起来酸酸甜甜的，实话我第一次吃的时候吐了一地，我没有评论粤菜不好的意思，只是对外地人来说一时间难以接受，时间一长就好了，出门在外只要能填饱肚子，管它好不好吃呢？
以前我在中山一个工厂做业务经理，每天跟着老板他们一起吃饭，吃的什么呢？早餐自己解决，那家伙，午餐每顿都是一盘菜心（去过广东的应该知道，gen特别粗叶子特别少，用水煮出来再浇点什么汁），还有一盘必不可少的清蒸咸鱼还是什么鱼，蒸好以后也淋点什么汁，好像是酱油吧？这些菜每餐必备。剩下的就是汤了，一根排骨再扔几根玉米棒子进去熬的汤，每次吃饭的时候我都有一种感叹：这些本地人是怎么长这么大的？哈哈，所以很多时候理解不了他们的生活方式，同样他们看见我们外地人吃辣椒，也会用一口广式普通话说，说什么反正就说吃不了你这东西，辣死了。
最后再说一点，其实很多北方人比广东人还不能吃川菜，我在山东上学实习的时候在一家什么中餐厅名字搞忘了。有一天晚上来了一大桌客人七七八八的有男有女，最开始我也不知道他们点的什么菜，吃饭的时候听见他们有人在那对服务员说让赶紧把那锅菜（铁锅炖什么东西）换掉，就因为一个女的吃饭的时候不小心把桌子上的辣椒面整了一点到锅里去了，我们的服务员耐心地解释说一点点辣椒没事的啊，我们可以把汤给你换了……….但是那些人很生气地说，不差你钱，让你换赶紧换得了，我们一点都不吃辣，后来才知道那锅菜比我一年的工资都多，感慨这些有钱人，如此暴殄天物，而我们那时候的伙食，除了馒头就是咸菜，呵呵
岭南气候问题。他们的主要做法是蒸。只要是炒都会上火。我丈母娘是广东的，我炒着菜吃，她闻了也说挺香，但就是不敢吃，因为她看我炒的时候锅都起火了，她只要吃一口，不用半小时喉咙马上就会痛。当然我来广东也会感觉很容易上火，我老婆回我家（重庆），她吃辣椒也没事，但在她广东娘家不吃都上火。长此以往人民的生活经验总结出了一些生活规律。每个地方的人都有会总结出一套生活规律，这也是为了适应环境而制定的一套法刚。就如果广东这边爱建楼房，包括土坯房都是楼房，著名的客家土楼大家应该听过，原因是因为岭南地区为百虫之地，晚上睡觉会有老虎（华南虎），蜈蚣，蛇入侵家门。一楼就相对危险，所以以前的人都是建的土楼。这样慢慢形成的。而北方平原地区就不喜欢建楼房，也可从近代的电视反应北方的《乡村爱情故事》可以看出他们住的都是平房，当然也是有原因的，什么原因呢？建的越高越冷呗。所以每个地方的人都是为了适应环境而产生的生活方式。
为什么四川人不太喜欢吃粤菜？因为粤菜油少盐少香料少，根本没味道，不下饭，清汤寡水的，喂猪的连锅汤一样。反过来为什广东人不爱川菜？因为川菜油多，而且用的菜籽油（有良心的），味重，咸，吃不惯辣的根本吃不出来是吃的什么肉，反正就是一坨辣的肉状物。新不新鲜有没异味根本吃不出来，反正吃一次拉一次肚子，还上火得很。话说得热闹，其实不尽然糖醋里脊、宫保鸡丁、藿香鱼、酸菜鱼、凉糕等等川菜还是颇受广东人欢迎的。川菜，远远不仅仅是牛油火锅。粤菜，却要求有一条味觉灵敏的舌头。显然，四川人那条灵敏的舌头，早就被整麻木了，根本吃不出来粤菜的味道。而广东人的舌头，却出奇的灵敏，一点点点辣都能激起很大的****感觉，很多人是遭不住的。
广州人“热质”，气候湿热。
怕辣，我们对“辣”有很多误解。辣是开胃，美容，旺血气。看吃辣的人，都肤色靓。
广州人吃东西，爱清淡，白切，清蒸。爱喝汤。当地媒体天天有“靓汤”推荐。外地人要“煮汤”。
近年，川火锅也开始流行了。亲友在广州大学城开了个“蜀记龙门”。专门去成都请火锅师傅。还准备开分店。
对于川菜，也有的街坊说，广州人爱讲“意头”，川与“穿”粤语同音，生意人怕“穿”（漏财）。据说，深圳有个“重庆酒家”，一年到头没婚宴，后来改名。
说实话，四川人在饮食上相当包容。清炖的，海味的，咸鲜的，麻辣的，酸辣的，椒盐的，鱼香的，酥香的，酱香的，腌腊的，卤制的……故川菜有“一菜一格，百菜百味”的说法，谈不上排斥其他菜系的口味。至于其他菜系一定标榜自己的口味才是高大上，尤其一说到川菜就非常无知地说只有“麻辣”，我真的很鄙视。
不正是广东不爱吃川菜，沿海包括东北大部都不喜欢川菜。动不动汤汁菜红还花辣八角避而远之。即使有不辣的也吸引不了，一个全骨子里辣的族群，又怎会有心思做好不辣的菜呢？所以不要是不是就要代整个，不用多少厨艺就吃得欢那要人家吃什么呢。。
喜欢吃辣椒的人湖南贵州四川这三省占多数，广东人不喜欢吃辣椒的占多数，只有少数人喜欢吃，主要是天气原因，广东热天多冷天少，现在还穿短裤衫，吃辣椒也是一种习惯，吃惯了，如果不吃再好的菜都无味，不过吃辣椒消食开胃，对身体还是有益。
我是土生土长的广州人，我包括身边的许多本地朋友都非常喜欢吃川菜，在广州的许多川菜馆很大部分是说着粤语的食客，只是气候问题不能常吃，有次去成都出差饭馆的老板都说很多广东人来吃
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