甘肃是一个神奇的地方，甘肃一个综合了所有区域美食的地方，除了牛肉面，还加入了其他地域的饮食文化，尤其川菜、陕菜、还有自身陇菜的优势，让这一方土地，饮食文化源远流长。
靠近陕西的是天水，靠近藏族的是甘南，靠近内蒙和陕西的是甘肃中部以北，还和青海、西宁、内蒙和新疆接壤。
甘肃也有特殊的面片文化，汤面片和炒面片。
甘肃也有很多借鉴了其他菜系自创的招牌菜。
一般大盘鸡、炝锅鱼、烤全羊、或者其他，都会有，但没有形成特色，反而牛肉面全国文明。
这是一个很多少数民族和汉族人共聚一堂的生动文化现象，和谐且契合。
甘肃农村酒席上的招牌菜，你吃过几种？
招牌凉菜，凉拌苦苦菜、凉拌沙葱、银耳拌苦苣。
招牌素菜：拔丝洋芋、蒜泥油麦菜、干煸菜花
招牌炒菜：辣椒炒肉、海鲜菇炒肉、西葫芦炒肉、木须肉、
招牌荤菜：（下面一一介绍）
招牌汤：银耳汤、冬瓜汤、
偶尔有半成品，各种小黄鱼、卤好的牛肉、或者有烤好的鸭子和鸡。
甘肃大部分地区吃馓饭和搅团。靠近河边，吃的是馍馍下菜。
如果说真的招牌菜。很接地气的哪一种。
就是臊子面，烩血面、凉拌猪头肉、还有糁饭。这是过事情前一天吃的招牌。
正儿八经接待人，还是硬菜。尤其是红烧肘子、红烧鱼（麻辣鱼）红烧肉、还有清汤羊肉，或者一碗羊羔肉。
甘肃最出名的农村酒席的招牌菜，就是十三花，也就是凉菜、热菜、和汤，总共有十三道菜，通常最后一道是汤，前面4个是凉菜，两荤两素，中间有四个炒菜，两荤两素，还有四个硬菜，全婚，鸡鸭鱼肉。
甘肃农村的酒席招牌肉菜，酸烂肉、炒肉片、糟肉、羊羔肉、和其他。
红事情和白事情不一样。
红事情不准上丸子，白事情大多数是烩菜，也有专门做的羊肉和牛肉，也有驴肉。
以前白事情有千刀酥、丸子、豆腐、类似水煮肉片的肉片，组成的烩菜，后面改革，除了烩菜，还每人有一碗肉菜。再搭配烩菜。
甘肃和全国其他地方一样，过事情还是猪肉多，搭配鱼肉和羊肉。也有专门做羊肉、牛肉和驴肉的，但一般都是以十三花为主题，其中的肉菜换成了酸烂肉，炒羊羔肉、牛肚肉，烩炒驴肉和驴板肠。
反正好吃的招牌菜有很多。
就靖远、或者天水，庆阳和敦煌。招牌菜就有很多。
靠近新疆内蒙，吃牛羊肉特色。靠近甘肃中部，吃大肉也很特色，当然，不像四川吃兔头、猪脑，不像南京吃鸭子，甘肃人的食谱里面大多数以羊肉和猪肉为主。
勤俭节约的甘肃人，总能把生我养我的地方，靠山吃山 靠水吃水。一样有很多好吃的东西，有独特的味道，成为不能遗忘的味蕾记忆。
欢迎大家到甘肃来，体会一下这一方土地的风土人情，好吃的和热情的待客之道。
我是地道的山西人，我只吃过我们当地的美食，没有吃过各地的食品。我们当当地的酒席上的美食，不是吹，那真的是物美价廉，个顶个的硬啊，好吃到停下筷子。什么过油肉，怕肉条，红烧牛肉块，清炖羊肉块，油焖大虾，鸡肉炖猪蹄，清蒸大鱼，大拌凉菜，各种炒时鲜，各种小菜，炸油糕，三鲜馅，豆馅，髓油馅，百花烧麦，各种鲜美的汤，好吃到你香塌你的脑子。盘子是满乎乎的，十个冷，十个热，我城市，乡村虽然名气不大，但是，我乡亲父老，待客的心大，热捧捧的心，热捧捧饭，您爱吃爱喝摔开肚儿。
糟肉夹豆腐，现在叫梅菜扣肉，有一个甜食，我们这边叫ran饭，用大米糯米装碗蒸的，出锅扣盘子中，再放点半甜半酸红红绿绿的樱桃，或者橘子或者桔子辫或者蜜枣，撒点白糖就可以吃了。东坡肘子吃过的好多都是一般，但我吃过一个厨子做的那叫一个好吃，同桌的人不喜欢吃太肥的，我一个人把一盘吃完了，至今难忘，今年过来限制了数量，也就那样了，根本就吃不饱了，价格却越来越高
甘肃位于西北地区，又接壤多个省份，因此除了西北菜系，还有很多个地方的美食。
甘肃农村的风俗不同，酒席上所用的菜品也有所不同。但无论是哪个地方，必不能少凉菜，酒席上常见的招牌菜有凉拌豆芽、天水凉碟、甜糯米饭、馍馍、肘子肉、炸丸子、手抓羊肉等等。一般都会有凉菜与热菜之分，而且这两种菜还得规定数量，凉菜和热菜一起，再配上白酒，酒席上大家一起吃饭喝酒聊天，很是快哉。
调村酒席如今大不如前，小时候农村酒席是提前叫个厨子带上徒弟和刀具锅，然后列个清单，在我们庆阳吃席有个十三花最为出名，红白喜事各有特色，有鸡有鱼，有清汤羊肉和凉拌牛肉，还有饸饹面和白蒸馍，说起招牌菜倒是有一个条子肉，是肥肉，夹个白蒸馍，那叫一个香。还有豆腐干，想想就馋。一碗面一个馍……
以前我到这边多半是捌个菜，上菜是很有讲究的。四炒四蒸，四盘凉菜加干果，瓜子糖果烟酒。完了上一炒一蒸，蒸现上鸡鱼羊肉加(让)饭，(让)饭主要用善头。妙菜按家庭条件来定，炒莱色红绿青白。現在没人讲究了，条件高了。
甘肃农村酒席，上的是传统席面（老席）小时候最爱吃的是糖水丸子，记不住都叫什么名字了，有一道菜应该叫提子肉，实际上就是北京的红烧肉，块比较大 ，颜色也好看，挺香的，现在回想起来还流口水呢。
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