啊呀，果断是Pani Puri呀，满大街都是卖这个的。
在印地语中，pani的意思是水，puri是饼。“水饼”？？？不。。简单地说，就是一层脆脆的面壳，里面装上豆子泥、土豆泥、香料之类的东西，然后灌上绿绿的酸角泡的水，然后把整个壳一口吞下。。于是登时酸、咸、辣等各种味道，就会一起****你的味蕾，让你“五味杂陈”，又想咳嗽，又想流泪。
初到印度时，我觉得大概这是印度街头最黑暗的料理了。首先，那个汁水，酸得诡异不说，乍一看那个绿绿的颜色简直就是有毒嘛>< 然而印度人不但吃的很享受，吃完一盘之后还会额外要一点酸汤水来喝，大概是助消化吧.....其次，这个东西一般都是有人来买时，三哥们当着客人的面，把面壳戳开，把豆子酱什么的塞进去，然后撒上一把香料面儿，而这些当然都是用刚刚摸了钱的手来完成的。我的个天，这得有多少细菌.......所以初到印度时，怀着对未知事物的恐惧，以及对个人健康的考虑，很久我都没敢尝试。
但是后来，随着在印度待的时间越来越长，对当地这种神奇的生活越来越适应，肠胃也越来越免疫印度的卫生状况，有一次大着胆子点了一盘。我去。登时就被pani puri复杂的味道给征服了。油炸、辣、豆子土豆，香料，路边细瘦的三哥，我觉得这可能是最能代表印度的小吃之一。而且这个东西一定要在街边吃。就着路边飞扬的尘土，过来过往的人群喧哗，才会有意思。有一次我特意跑到高档餐厅点了一盘，卫生倒是卫生，但是气氛总觉得不对似的。
当年在加尔各答时，一盘5个，只要10卢比（1快人民币）;后来我跑到加拿大多伦多的小印度城去找pani puri， 一盘10个要8加币（40块人民币），价格翻了20倍><然而味道还是和在印度不一样，大概是水和气氛不太一样吧。至于中国..我找到现在都没有找到哪个餐馆有。大概这么市井的吃食，在中国是见不到的。
在印度工作过几年，由于印度路边摊卫生条件不好，尝试不多，不过还是吃过一些。除了上面朋友提到的外，我个人最喜欢的是Chai，就是茶。印度很多地方人酷爱喝茶，但大多数地方人喝的是红茶煮的奶茶，里面有豆蔻、姜和大量的糖。只有克什米尔等少数地方喝绿茶，加蜂蜜、藏红花等。此外，Puri与我们的油饼一样，只是较小。夏天有一种绿色的冷饮很不错，虽然酸、辣、咸但是解暑。印度奶制品品种多、味道好还便宜，Lassi、冰激凌、burfi都很不错。此外，印度部分带果仁、椰蓉的点心、甜品也很好(其他很多过甜过于油腻，热量太大)。
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