不说虚的，直接上干货，让各位看看火锅，看完如有不适勿怪(虽然我知道，但是我也吃火锅，没办法啊，这到处都这样的，不吃饿死)
1.毛肚，处理方法，双氧水，碱水，食粉，腌泡冲水 才能爽口
2.底料，很多加了****，有卖，不是熟人买不着，业内人吃的出来。
3.还是底料，火锅都是客人自己刷，熟不熟很多人不懂，会出现半生熟吃了的，容易拉肚子，有些人会在汤里放止泻药。
4.还是汤底材料，牛油，各位去调料市场看看，能买到真牛油你牛逼大了，都是合成牛油。
5.原材料，各位要是去吃人均100以上的火锅，那还有点真货你吃，起码牛还是牛，羊还是羊，低档消费的，什么肥牛羊，都是合成肉，什么肉合的懒得解释了，你家牛羊卖那么便宜啊，带骨头的羊肉都卖25，私宰牛肉都38，那些丸子类全是面粉加香精。还有所谓回收旧油，就不细说了。
总结:懒得继续说了，不是说火锅不好，是现在这火锅行业环境就这破样，该吃还是吃，自己家媳妇都说不动，只是会引导媳妇去吃那些看着现切不腌制的火锅，尽量少吃半成品材料，也没想过能说动大家。
人类繁衍生息，社会变迁更迭，火锅依然存在，火锅是中华传统美食，春秋战国时期火锅起源于中国，有两千多年历史，汉代大墓海昏侯墓就出土了火锅器具文物，大清时期火锅非常兴盛，皇宫贵族冬天经常吃的美食就是火锅，如今火锅已走入寻常百姓家，新时代火锅店遍地开花，不夸张的说每个乡镇都有火锅店，尤其是四川，重庆，成都的火锅世界闻名，四川重庆人是离不开火锅的，全国至少有一大部分家庭吃过火锅。那位大师说火锅要消失你信不信？如果你要强制性让火锅消失全国人民会不会答应，四川重庆人民会不会打死他。找个地赶紧躲起来不要再瞎喳呼。
饮食文化涵盖着所有不同的烹饪、料理、食材、器具、环境以及不同的食用方式方法。
地域差别、气候不同、生活习俗延生出千差万别的饮食特点。
任何一种饮食方法都是中华饮食文化中的一种，但任何一种饮食都不能代表中华饮食文化的全部。
以个人好恶去武断的评定某种或多种饮食缺乏“文化”是非常狭隘的。
不是“文化”决定着饮食方法，而是不同的饮食方法才有了“饮食文化”。
大师就是大师，美食吃的是文化，因为大师从不缺美食。百姓吃的是家常便饭，渴望享受美食。巴依老爷不缺的是钱，缺的是真理;阿凡提大叔缺的是钱，不缺的是真理。就让大师吃他的文化，美食多留些给百姓，等百姓美食无忧也会追求文化内涵的，不急，就到这里，开饭了。
没什好争 现在大部国人未达到吃的景界。其实火锅只系最简单的一个菜式，中底层的热菜多。炒个合格扬州炒饭，爽脆酸菜生肚比它难十倍，火锅可贵可平宜，人们热热闹闹围围坐接地气几好。不要以你价值打扰到别人吃法，你万元吃未必有二三百块的欢乐响。。
蔡澜如果死了，他很快会被知道他的人遗忘，蔡澜死去100年，火锅依然会存在，
知道火锅的人肯定比知道蔡澜的人多得多的多，
蔡澜的书和一顿火锅，99.999%的人会选择火锅，
看到了吧，对火锅来说，他算个屁。对吃火锅的人来说，他屁都不算。
蔡澜不过是假把式，会吃不会做，算什么本事，谁不会啊，如若不是有钱，谁知道他姓谁名谁。整天吃一些昂贵的料理，自以为是美食家了，可笑。接地气的料理才是美食，不是贵的才是美食。
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