谢谢。就是食材好。食材是万味之本。如果再往内蒙深处去，或者新疆内地去，肉质会更好。我们经常看到在蒙古，新疆等地方，根本不用什么调料，就香飘四溢，口齿留香。就源自蒙古，新疆，内蒙古的羊的品种。齐齐哈尔位于黑龙江与内蒙，蒙古的交界处。所食羊肉大多来自内蒙的满洲里，海拉尔，蒙古国等地。草原鲜嫩多汁，是饲养羊的上好饲草，羊吃后，肉质细腻，没有膻味，肥瘦相间，吃的口感好，不油腻，软棉而有韧性，是羊肉中的极品。在烤制时，羊油浸润人羊肉中，被碳香味一裹挟其中，又混杂着草的清香，所以羊肉味美多汁，鲜嫩适口。再加之师傅的精致厨艺，就造就了风味独特的“齐齐哈尔”烤肉。
作为一个齐齐哈尔人，我觉得烤肉好吃主要是齐齐哈尔人对烤肉的莫名执念。
今天天气太热，吃烤肉吧
今天天气太冷，吃烤肉吧
今天过节，吃烤肉吧。（除春节以外任何节日都适用）
你出门那么久，我回来我请你吃烤肉吧……
齐齐哈尔人对烤肉的划分也是很严格的，烤肉是烤肉，烤串是烤串。烤肉分为家庭烤肉，烤大片肉等等吧。目前为止，我还没发现有除了，齐齐哈尔以外的地方有家庭烤肉。
久病成良医，那久吃自然成大厨了……
每家每户的拌肉方式都不一样，但是都是多年来累计下来最好吃的比例搭配，所以这就是齐齐哈尔的烤肉好吃的秘诀。
肉-非南方水牛肉。静挂一天排酸排血水。肉口感会细腻多味。
火-精致木炭点燃，旺火中烧。红碳白灰，方为上品。
炉-精铁手工敲制，布满通风眼。肉与铁盘的接触发出的吱吱声也是一种享受。
料-丰富至极，有咸有淡，有甜有酸。肉与料结合在嘴中才会迸发出天上的美味，当然也有喜欢牛肉原味的人，并不是北方野蛮的表现，只是豪放的性情。
酒-好酒配好肉。牛排配红酒，烤肉配一切好酒。
来齐齐哈尔尝尝才知道，多说无用。
我觉得因为肉质好，齐市是自己宰牛，而不是从别的省市运过来，另外是肉是肥瘦相间的不是像其他地方都是过于瘦的肉，吃起来没有齐齐哈尔的烤肉香，再就是拌肉料，不会加或许多的辅料，而是盐，葱香菜，加点味精，从而保证了肉的原汁原味，至于饭店，我比较推荐家庭烤肉，比一些大饭店肉来的要好，而且论斤称重吃的痛快，首推畅心园a区东门的最牛家庭烧烤
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