大家好，我是菜师傅，我个人是比较喜欢广东美食的，也就是所谓的“粤菜”。
广东特色的美食非常多，如白切鸡，烤乳猪，烧鹅，煲仔饭等，还有一道美食，是广东人早餐必备，你也许猜到了，这就是——肠粉。
肠粉作为岭南美食文化的象征，自然有它的独到之处，今天菜师傅就跟大家分享广东肠粉技术。
一、米浆的制作
（1）选米。一般选择陈年旧米，粘性很差的米，又叫早稻米，糙米或叫籼米。
去米店找最便宜的米，越难吃的米，做出来的米浆越好，这样的米如果拿来做饭的话，熟了以后是一粒一粒的分开的，不会黏在一起。这样的米在南方比较好找，如果在北方，都是比较好的米，北方大米做出来的米浆比较黏，这些需要在米浆中加一些澄面。
（2）泡米。量好所需的米（这里以500克为例），先用清水洗两三次，然后再放入清水浸泡大米，泡米的水量刚浸过米面就可以了，泡米的情况要视米的吸水性而定，一般是泡3—12个小时，泡到那些米拿起来，用手指轻轻一掐就断的时候就算泡好了。如果夏天泡米的时间比较长的话，可以将泡好的米放进冰箱冷藏，用的时候拿出来磨就可以了。
（3）泡好的米，把水倒掉，然后放入香油10克（增香）、盐4克（提味）跟泡好的米均匀搅拌。
（4）调磨浆机，磨第一次浆，开机前先用手转动砂轮，刚刚能听到摩擦的声音，然后往后回松一点点到刚好听不见摩擦声，调机完毕。
（5）先确定磨浆机的下料闸板关闭，然后把米放在磨浆机的盛料斗里，水箱里加900克的水。
（6）打开磨浆机电源，先打开水箱龙头放水，再慢慢打开下料闸板。注意出来的浆不能发热。发热的原因可能是磨砂轮调得太紧，或者是水流得太少。
（7）第二次磨浆，在开机的状态下稍微调节转轴，让砂轮压紧些，出来的浆会更柔滑。
（8）调浆，50克的食用玉米淀粉，用100克的冷水溶解好，然后徐徐加入磨好的米浆中搅拌均匀。80克的小麦澄面，加100克的50度温水溶解好（用干净的桶装澄面，不能沾水，往装澄面的桶里倒温水，快速搅拌）再徐徐倒入磨好的米浆中边倒边搅拌。
由于文章篇幅限制，今天就先跟大家分享制作肠粉最关键的部分，肠粉浆的做法，这也是实体店商用配方，如果你喜欢，可以随手点个赞。
如果喜欢的人比较多(点赞多），可以关注我的头条号，我将会择期在我头条号免费公布完整“广东肠粉”技术配方。
从小就在广东长大 说起广东一日三餐都以清淡饮食为主 比如广东广州早餐自然就系喝早茶了 比较喜欢：肠粉 鱼皮 虾饺 皮蛋瘦肉粥 灌汤猪杂粥
灌汤猪杂粥
为什么叫灌汤猪杂粥？因为煲粥的汤底就是用大筒骨熬煮的靓汤来煲的 加上猪杂整个粥都非常的清甜 营养高
准备材料：米 猪肝 瘦肉 粉肠 猪腰 淀粉 盐 鸡粉 花生油 香菜 料酒
先准备提前在前一天晚上洗好用油和匀放冰箱冷藏一晚 （这样做的目的是在第二天早上煮的时候可以更加容易煮开还有就是更加香）猪杂用淀粉和料酒提前腌制15分钟用骨头汤煮开放米 煮开米放入粉肠瘦肉 猪腰 煮15分钟再放猪肝煮五分钟 放盐花生油 鸡粉 上锅再放一点香菜 颜色比较鲜艳哦 早餐的绝佳佳品
中晚就：老火靓汤 白切鸡 糖醋排骨 爆炒虾仁 甜酸烧鹅 白灼菜心 猪杂汤饭尤其系佳选
一方水土养一方人，一方人养一方习惯。作为中国八大菜系之一的粤菜，好吃的美食当然数不胜数啦。
1，走入一家早茶店，虾饺，糯米鸡，叉烧包等小吃琳琅满目，点上几笼小吃，泡上一壶茶，聊一会天，真是惬意。
2，走入一家卤味店，卤鹅，卤猪蹄等，香味扑鼻，点上一盘卤味，配上米饭，浇点汤汁，肥而不腻。
3，走入一家糖水店，双皮奶，银耳雪梨汤，杨枝甘露等夏日解暑必备糖水，点上一碗，甜滋滋，打开夏日糖水大门。
广东的美食不少，需细细品味。
（图片来自网络，若侵权请联系我删除）
非常喜欢广东的美食，感觉无论哪个地方只要是在广东吃饭就一定好吃，我最喜欢哪里的早茶最好是在那些非常有年代感的茶楼，那简直太有feel了。
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