炎炎夏日
回味美食
分享那时的记忆……
大家好，我是红厨美食，分享美味的时间又到了。
记得多年前刚来到上海工作时，是居住在石库门房子里，在小区的入口有一个巷子，巷子两边有许多阿婆卖各种小吃，做法有很多种，油炸的、清蒸的、凉拌的等等，特别是早上，走在巷子里真是香气扑鼻，当然禁不住美味的诱惑，会买一些边走边吃。
如今随着城市的发展，许多老房子巳经****了，巷子里的美味大多数都很难见到了。
~~[油墩子]~~
那时吃的油墩子是用白萝卜丝馅，记得卖油墩子的阿婆用面粉加水和成面糊，加些味道在里面，切好白萝卜丝，用盐腌制一下，挤干水份，放进面糊里，加些五香粉搅拌均匀，然后把面糊放在抹了油的模具上，放入油锅中炸至金黄色，吃起来香脆无比，回味无穷，而现在很难找到了。
~~[紫菜小馄饨]~~
那时的小馄饨馅特别少，卖小馄饨的阿姨包馄饨用一只手，包得很快，用一个定制的推车，放上几个瓷煲，然后用木材加热，用紫菜加水调汤，放些猪油和葱花，那味道就是不一样，也许是用木材加热的缘故吧，现在都用燃气、液化气，做出来味道当然就不同了，紫菜的营养也很丰富，小馄饨皮很薄，很快就煮熟了，趁热吃更美味。
~~[三丝拌面]~~
夏天的时候，巷子里有一家卖拌面的生意特别好，她家的拌面用的是本地切面，先准备好茭白丝、肉丝、青椒丝，放入锅中炒一下，做浇头冷却，有时候会阿婆放绿豆芽;
把花生酱、芝麻酱分别调汁;本地面会粗一点，先把面蒸一会，然后再煮熟冲凉，捞起来沥水，放入盘中浇入冷却的三丝，拌点花生酱或者芝麻酱，那味道更好吃，记得那时每次都会点一大盆吃个精光，在夏天还是吃拌面清凉。
当然，还有许多其它美味小吃如今在饭店都很难找到了，作为一个餐饮人，在平时的工作中也会寻找那时的味道，继承下来，发扬光大，这也是一个美食工作者的责任和义务。
红厨美食倾情呈现，个人观点，欢迎建议、讨论美食文化，谢谢继续关注。下次再见……
消失的小吃很多。这个问题很大，有民俗，有文化，有传统技艺，有非遗等方面的问题。
1.我小时候镇上有家卖“鱼儿凉粉”的，后天乡里的读书出去了，出去打工又进了城，有的爷爷，儿子，孙子都就进城了，我们村原来109个人，现在20 个人都没，镇上没有了人，卖“鱼儿凉粉”的就自然没有顾客停下了，就没有了。
2.92年我们这个城市的成市人口好像是30万左右，现在是170万左右。原来城市的老人走了，新市民多了，原来的民俗也在新时代发生了变化，传统小吃没有传承下来。
3.原来的老街老店在新城市建设中，没有了，手艺人也就没有了。
4.近年来，政府部门在积极推进“非遗”的申报，认定等，在积极恢复传统的，有文化代表的地标小吃等，有的还建设了“非遗园”，这个对保护传承特色小吃和技艺，对民俗，对传统文化
都是有好处的。
5.我们城市的：碗豆油干，牛肉焦饼，猪油发糕，花士林蒸饺，烧麦等等小吃都没有了。
6.所谓“一城一味一故乡”，一个城市还是要有自己城市的记忆，小吃也该有。
现在的青岛基本棚户区都****了，小胡同美食 好多去了新的地方，很难找到了，只有深深留在记忆里了…
青岛给我留下的深刻印象的小吃有海菜凉粉，青岛大包，湛山大包，沧口锅贴，馅饼粥的馅饼，西镇老甜沫，洮南路羊肉汤，郑庄脂渣，流亭猪蹄，王姐烤肉，老马家糖球，邹家扒鸡 ，但还有更印象深刻的：在小胡同喝上两罐头瓶子装的扎啤，要上几串烤肉，还有铁板鱿鱼，那味道，深深烙在心里，不过现在在全国也只有青岛用塑料袋装啤酒了吧。
欢迎来到美特攻略网，作者：浪迹江湖，如若转载，请注明出处：http://www.jzaskw.cn/tcask/18666.html
相关推荐
-
听说吃反季节的蔬菜水果不好,我想问问东北冬天还能吃啥?
好评回答 煮鹤仙人2024年01月13日 回答 有意思的问题煮鹤不缺席。 首先，我虽然都被人贴了多少次“中医黑”的标签了，但也不认可题主说的谁谁和谁谁有代表中医的资格。 传统文化这杆大旗之下向来鱼龙混杂，所谓：林子大了什么鸟都有。 这两个人是干什么的我不知道，但是他们这么说的理由大概能猜出来。 他们…
-
日本有哪些好吃的东西?日本有什么好吃的零食
好评回答 第五十七朵云2023年12月13日 回答 好吃的？我这个****丝当年都是路边随便找家对付吃饭的。 食在日本 上图是在日本到处可见的“路边摊”松屋吃的，中西结合，有蔬菜沙拉，米饭，味增汤，和一个菜（你也可以点生鸡蛋，日本人特别喜欢吃生鸡蛋），一般花费600到1000日元，按现在的汇率才三五…
-
你们当地最有特色的民间小吃是什么?当地人极其推崇的有哪些?
好评回答 ycy冰雪2024年01月26日 回答 我是闽南人，生于漳州云霄，要说当地特色民间美食，真的是多到数不清。比如我最近一直在分享的几道美食，我列十道出来和大家分享一下吧。 1、云霄年糕，我们每年过年必做的，今年已经做了，年糕有甜的，咸的两种 2、云霄烟肠：这个真的是我们那边特有的，别的地方没…
-
我们全家计划五一去天津玩三天,主要是想吃下天津特色,有什么推荐吗?天津三绝就算了?
好评回答 只是路上人2023年12月20日 回答 旅游来天津？ 天津有啥需要你来，来了就是白来。 吃海鲜你不如去青岛，还能去海边玩玩，空气还好。 来吃狗不理的话，那还不如在家吃顿大包子，天津本地人都不吃狗不理。 旅游景点是真没啥，蓟县有个盘山，可以去爬爬。 煎饼果子，炸糕哪都有，****花还的牙口好…
-
为什么北方人大部分喜欢吃面条,南方人大部分喜欢吃大米饭?
好评回答 小不点295552024年01月01日 回答 南方人喜欢吃米饭🍚，北方人喜欢吃面条🍜？那么我作为一个喜欢吃🍚的北方人，难道算个特例吗？ 对于这个问题，我觉得，因为中国的地域面积太大了。那么，不同环境的人们，喜欢吃的东西应该跟环境有很大的关系。 在中国北方，应该，种植小麦比较多，所以大多数人…
-
贵州有哪些一定要吃的美食或者一定要去的地方?
好评回答 开心狼2024年01月09日 回答 美食方面，首先给大家推荐一款素食小吃，名字叫丝娃娃，千万不要被同音词混淆（死娃娃）吓到，开个玩笑，为什么要向大家推荐呢？因为现代人在食材的种类上已达到了前所未有的丰富，特别是肉食的普遍供应，在很大程度上满足了人们的口腹之欲。 但与此同时，相关的不良后果…
-
怎样评价’生在杭州,穿在苏州,吃在广州,死在柳州’这句话?
好评回答 私人生活7c4Q2023年12月23日 回答 按当时的历史背景来说，杭州西湖景色美如人间仙境，能够生在仙境一般的地方，是我我都去。所以说生在杭州 而苏州丝绸誉满海内外，用苏州丝绸做衣服，舒适华丽，美观大方。看看今日的苏州丝绸，我反正穿不上，也买不起，所以说穿在苏州 众所周知粤菜：精致美味又…
-
山东哪个地方炒鸡最好吃?哪里炒鸡最好吃最有名
好评回答 磊1474696942023年12月22日 回答 当然是临沂的炒鸡最好吃了。没有一只小鸡能活着逃出临沂，这句话听起来很夸张，但绝对真实。 据说每一天，我们临沂人吃掉的小鸡都有四万多只。只要你走进饭店，不管店铺的规模大小，菜单上绝对少不了炒鸡。当然也可以根据你的口味炒制。 我们临沂的炒鸡名字…
-
你在淘宝上买到过哪些好吃到爆的零食?
好评回答 苏凡大表哥2023年12月31日 回答 淘宝十大爆款零食，治愈你的一切不开心。。。 作为一个有着10年淘宝经验的，骨灰级买手。 下面为大家推荐：淘宝十大爆款零食，治愈你的一切不开心。。。 NO.1 王饱饱燕麦片 众多一线明星、大V网红推荐 低卡高纤维、烘焙大块水果干、超有饱腹感、减肥代餐的…
-
你在俄罗斯吃过哪些黑暗料理?
好评回答 7色特伊2024年01月06日 回答 看到这个问题，笔者不忍要吐槽一番。 俄罗斯饺子，说到饺子那真的是很多中国人的最爱，但是去俄罗斯吃饺子真的应该当心。俄罗斯的饺子虽然外形跟中国的饺子相差无两，但是里面的馅真的是奇葩，不仅有正常的肉馅，还有土豆做的馅、酸奶油渣馅、樱桃馅。俄罗斯朋友不仅在饺…
