我一直在从事中餐的营销咨询以及品牌加盟工作，有一个公众号在专门做这样的事，舌尖上的生意经也合作过几十上百的中餐品牌。
做小吃我大致分为两种吧，一种是加盟的，一种是不加盟的。加盟的就不说了，加盟的品牌会给提供技术学习。就说不加盟的。
不加盟的又分好几类。首先是本来就有技术的，只是需要开个店，这种可能本人就是厨师，或者是餐饮世家，一家子都是做这个的。
第二种是到技术学校进行学习了的，很多学校都提供餐饮方面的课程，比如教你怎么做牛肉面。不过正不正宗就不知道了。
第三种是直接拜师。餐饮行业还是比较古老的一个行业，有些地方保持着拜师学艺这样的风俗，有些老师傅你只有亲自向他学习他才会把方法教给你。
第四种是自学，比如餐饮类的很多项目其实只要在网上就可以学会，开个小档口绰绰有余，不过想要做大就不行了。
第五种是去餐厅学习，很多老板都是从餐厅打工做起，然后从服务员做到小工，从小工作到厨师，最后变成老板。
我这里正好有一些资料，是我花了三周时间整理的，里面有一点点、coco、喜茶等好几个品牌的内部资料，包括开店流程、产品制作、员工培训等，非常全，自己看了之后就能够对这个行业有一个快速的了解。如果你平时关注微信公众号的话，也可以在上面找舌尖上的生意经，在里面打字“奶茶”，我把这份资料免费送你。
我是餐谋长，欢迎关注我，咨询餐饮相关问题。
市场上大多数小吃，都是交学费的
我之前想自创一个小吃，想的很简单，网上一大堆的教程，我挨个试一遍，还做不出来吗？结局很惨淡，肉吃了无数，各种调料都尝试了，结果仍是不满意，后来就放弃了
一个偶然的机会，我又开始重新收拾这个小吃。经过自己的不断重复，终于做好了，先给家人和邻居品尝，都非常满意。我正沾沾自喜，结果第二天再做又烂了，我想了好久终于想到某个节点了，小心改良后，终于能够达到流程化标准化了。
我正在注册公司品牌，有志将伴久久三杯鸡做大品牌，推向全国。
现在我暂定的加盟政策是，每个片区第一家第一年，不收加盟费，只收品牌保证金。一年内，你要保证我的菜品质量，店内张贴我的宣传海报等，一年到期，如果继续做，加盟费优惠，不做的话就全额退款。已经有很多朋友要来尝试了。欢迎全国朋友前来品尝。三杯鸡，网上一搜很多，热门综艺节目中餐厅，张亮做了一次，谢霆锋热门电影决战食神，开场也是这道菜，还是蛮有群众基础的。
就连后期针对加盟店的各种营销计划我都想到一些了，就等实施了。
欢迎各地朋友前来品尝，我在山东临沂兰陵县。
做为一个多年做小吃的我来说，我可以给你以下几点建议，
第一点建议是你做之前是不是已经想好要吃苦，要坚持，能坚持多久，小吃很多都是摆地摊的，起早贪黑，一天一天熬出来的，
第二点建议，经营场所的选择，商场，步行街，小吃城，以及夜市都可以做小吃，看你在上面的那个地方经营，多去这些地方看看，转转，做个前期工作准备，
第三点建议，客源的形成，你选择的地方什么人群去，老人多还是年青人，学生还是社会人，根据你的人群在选择学什么，
我学做砂锅麻辣烫是在牡丹江一家实体店学的，交了一万元学费，送一套麻辣烫料，一套过桥米线料。在他家干了几天活，练练手。做麻辣烫一天就能学会，想要操作麻利儿的，得实际操作一段时间。炒料的温度要求，炒的时间，都是有规定的，按他说的炒，就不会变味道。干料也是大小碗都是有固定量，说一下就会。
我这种店，没有加盟费，一次****学费，学会之后各不相欠，你愿怎么开就怎开，没有以后的啰嗦事。
家传手艺这个小吃的话可以这样说肯定是很小的，学校学的也是大众货没有特点很难做好，现在只有拜师求艺了有或者拿钱等价交换。我的经历是当时我想学（酸菜鱼粉）结果来到了南宁找寻了很久就看上某某记的酸菜鱼粉技术，刚巧他这里招聘杂工，我去哪里做了三个月洗碗工和大师傅熟络以后他答应我一万块偷偷教我。结果大家就不用说了吧。先在我在广西梧州开了三家分店。
那看你做什么吃的，有些东西看看自己慢慢摸索就会了，如果你身边有亲戚朋友在做，你对这也感兴趣，就可以跟着他们一起学，让她们教你做，又或是你看到什么好的项目出钱，让别人告诉你技术都可以，不过那就要看你自己能不能吃苦，做餐饮行业都挺辛苦啦
凡是交学费的一般只是学到了皮毛，那些加盟的、培训的等等只是赚取你的钱，这种技术，大都是跟熟人学，悟性高的找度娘外加自己的实践从而掌握技术。
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