以下回答来自姜师傅的手打回复
本人是纯正常州人，但是就我个人来说喜欢吃饺子胜过吃馄饨，饺子皮吃起来更加有面香而且不像馄饨那样软绵绵的皮，但是如果要开饺子店的话就要适应常州人的口味了，之前在新北万达吃过一家哈尔滨水饺店，饺子馅吃起来苦苦的，完全不符合常州人的饮食习惯，常州人的饮食习惯还是以鲜甜为主，以小笼包为例，在常州隔壁的无锡小笼包就特别的甜，因为无锡人嗜甜，而常州的小笼包就以咸鲜为主，楼主想在常州开饺子店的话就先了解好常州人的口味，像常州比较有名的大娘水饺，也是从小店面慢慢成长起来的，谁说常州是南方就不是很喜欢吃饺子的，只要口味合适价格合理我觉得在哪都能开饺子馆.
(以上图片均来自网络)
以上是我对在常州是否能开饺子馆的回答，纯手打希望楼主能喜欢.
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像水饺的话还是算得上一道全民美食的，不过总体来说的话，还是北方更喜欢吃饺子一些，在常州的话来吃饺子的也不少。像北方人吃饺子，南方人更喜欢吃馄饨，常州地区的三鲜馄饨就非常的有名，不过过年的时候饺子也是每个地方家家户户必吃的。
溧阳天目星城的福滋味水饺就很好吃，特别是香菇鲜肉还有苋菜水饺很有特色，关键比较适合南方人口味，造型也别致。其实每个地方的人都喜欢吃饺子，只是各地口味有差别而已，在常州饺子也是挺好吃的，而且还是当地人爱吃的口味。
一碗三鲜馄饨，一碗大娘水饺，各有风味，如说偏爱，各有风味，老常州人难分伯仲， 饺子嚼的香，年轻时喜欢，馄饨皮薄。鲜香可口，是千百年来饺子的进化和升级，老年人吃馄饨可能更好一些，个人的话还是更喜欢吃饺子一些，因为饺子吃起来比较过瘾。
常州位处于江苏南部，离上海很近，不属于北方，所以常州人也不是很喜欢吃饺子，虽然常州有个大娘水饺，现在大娘水饺也越做越差劲了。常州人相对于饺子还是比较喜欢馄饨。常州有夏至吃馄饨的习俗，老常州也有大年夜吃馄饨的习俗。所以在常州开饺子馆感觉赚不到多少钱。还不如开一个馄饨店。譬如常州的千里香馄饨店。
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