云南的哈尼族饮食习惯与傣族、佤族等民族有些相似，都以酸辣为主，腌渍风味小吃居多。
竹筒煮肉
哈尼族的竹筒煮肉与傣族的竹筒饭有异曲同工之妙，只不过，哈尼族是将各种肉类放进竹筒里进行烹饪，常见的做法是：砍下一截新鲜的竹子，洗干净后备用，然后将要煮的肉切成小块放进竹筒内，加水进行煮制。这样煮出来的肉不仅带有竹子的清香，更保证了肉类的原始美味。一般竹筒煮肉都是以猪蹄、排骨、鸡肉为主。
石头汤
相信不少外地的朋友听到这个菜名都震惊了，石头还可以拿来做汤？做出来到底是什么味道？但其实利用石头来进行烹饪在哈尼族很常见，将河边捡来的鹅卵石洗干净后在火塘里烧红，然后再放进已经煮好的肉汤里，使汤再次沸腾，再加入素材进行煮制，这样做出来的汤底带着特殊的香味，十分鲜美，而这样的做法后来也用于制作“木桶鱼”等美食。
芭蕉花炒肉
哈尼族的美食所用的食材一般都是纯天然的食物，这些食物不仅有着清香的野味，更有着丰富的营养物质。芭蕉花炒肉就是其中代表性的一道菜。在烹饪这道菜之前，一定要先用少量的盐将芭蕉花腌渍片刻，这样可以去除它的涩味。然后将猪肉剁成沫，让入油锅内爆炒至八分熟，再放入芭蕉花和盐、味精等调料。哈尼族的这道特色菜肴以前一般只有在贺新房的时候才会食用，不过现在在很多餐馆都能品尝到了。
蜂蛹酱
这样一道听起来就感觉是“黑暗料理”的菜肴，想必很多朋友都没有勇气尝一尝。做法是：将蜂蛹的汁水挤捏出来，然后再将蜂蛹剁碎，加上糊辣椒、香菜等作料于蜂蛹汁混合，一般哈尼族食用生的蔬菜时，用蔬菜蘸蜂蛹汁食用，味道鲜美且带有一丝甜味，是不可多得的美食。
红河县的哈尼族，只要有聚会，有节日，家里有客人，要过年，有红白事。
都会有一道菜，叫做哈尼蘸水鸡。
反正我的汉族小伙伴们看到那道菜都是，震惊。
因为做法比较奇特。
把鸡杀了内脏都处理之后。（鸡杂留下来待会一起煮）
放到锅里，大火煮。
同时，会倒入一碗米（红米白米都有）。
再洗干净两个鸡蛋或者鸭蛋，放进去煮。
然后一起煮，煮完之后，会出一碗鸡汤粥，极其鲜美。
鸡杂放碗里，鸡蛋煮熟剥了壳，捣碎放鸡杂里。
切葱，当地的一种香菜（不知道普通话里面叫啥）还有大芫荽。
放鸡杂里，鲜辣椒切碎。加鸡汤，盐，辣椒面，花椒。一碗蘸水就做完了。
再把整只鸡拿出来切碎，就好了。吃的时候，夹一块鸡肉，蘸一下蘸水。哈哈味道很奇特~我好喜欢吃~~~~鸡肉味道完全被保留下来了，还有很多香料新鲜的问道。
非常有云南菜的特色，保留食材的原汁原味。
看，就是这两碗。
还要说一点，就是真正吃饭的时候，蘸水是放在最中间的。
因为这样的话对每个人都公平，都能碰到蘸水。
欢迎大家去云南玩的时候去吃啊~
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