在广东多年没有吃过老鼠，可能有一些误会，错把竹鼠当做老鼠，在酒楼吃过竹鼠，却从未吃过老鼠，也许过去有人吃，但现在几乎没有
三叫我知道也听说过但没有吃过，很少有人这样吃，也没有听说过是广东的特色菜。三叫的做法就是拿一窝刚出生的小老鼠(还没睁眼的)，直接蘸着酱料吃，在吃小老鼠的过程中小老鼠发出的叫声就叫“三叫”。不过以前在我们广东山区是喜欢吃老鼠(包括松鼠，现在不敢吃了，犯法)的，是当作野味来吃的。我们吃的是白肚老鼠，也就是山鼠，它是吃芒根的，不同于家鼠。在山边老鼠洞挖到一窝白肚老鼠，劏好后将老鼠串起来用禾杆草烧(包括狗肉、果子狸、其它野味也必须用禾杆草烧过才香)，这样老鼠才肉香皮脆，再加点五花腩一起焖，一煲野味就做好了。如果有老鼠仔我们不是拿来吃的，而是用来浸酒，拿六十度的本地白酒(我们叫****)去浸酒，喝了是可以驱风的。老鼠还有一种做法是晒老鼠干，是滋阴补肾的，如果小孩子老撒夜尿，拿老鼠干煲汤煲粥或者蒸给他吃，保证一晚睡到天亮。
在我的记忆中这道菜应该叫“三鸣”，传说当年周恩来总理宴请苏联国家领导人赫鲁晓夫时就上了这么一道菜。周总理详细介绍了这道菜的名称和吃法，并当面做了示范吃了一只小鼠。吓的赫鲁晓夫始终未敢动筷子。
这道菜之所以叫三鸣是因为用筷子一夹小鼠叫一声，往佐料中一沾小鼠叫一声，往嘴里一咬小鼠叫一声。
至于这道菜出名，也许和当时的传说有关。
广东人吃田鼠，竹鼠，坑渠老鼠唔食，至于什么三叫倒是从没见过，从名称来讲应该不是广东习惯叫法，但没开眼小老鼠民间有用来浸酒之习俗。
我不清楚三叫这个菜，但广东人真的是吃老鼠。七十年代当兵时医院化验室一名医生是广东人，他亲口和我们说的，老鼠肉很好吃的。当时听闻后好害怕，所以记的的。
广东有着地方，是吃老鼠的，除了老鼠，猫，蛇，还有猴子也吃，更离谱的，还有吃死tai的。
可能许多北方人觉得，猪肉牛肉羊肉鸡肉鸭肉鹅肉驴肉还不够吗？许多北方人（信某教和被西方pua的爱狗份子不算）也吃狗肉，但是猫也是可以吃的吗？蛇，老鼠也能吃？猴子也能吃？但是，在岭南（不止广东），有些人就是敢吃。
对于三叫（也叫三吱儿）算不算广东名菜？我认为不算，这种所谓的美食，有悖大多数人的美食标准，也不卫生，和日本人的生鱼片，各种刺身一样，不好吃，也不卫生，甚至不健康。
“三叫”是什么我不懂，也没有听说过。
我是广东人，粤西农民在过去是会吃老鼠，因为穷，没东西吃，可以理解。现在没人吃老鼠了，因为有得 吃了。
不怕见笑，我八二年左右在湛江工作，有一天在我厨房打到一只大老鼠，有三斤重。我亲自劏了老鼠，不要头脚，只要肉，煮了和妻子吃，我妻子在我的忽悠下也吃。味道如何，现在没什么记忆了，但肯定不错，因为如果不好吃就倒掉了，实际上是吃掉了。打倒老鼠后，曾经反复考虑要不要煮来吃，有过反复的思想斗争。主要原因是因为我过去在农村吃过老鼠，觉得可以吃，那么大一个老鼠不吃浪费了。那时我们不太富裕，但吃是没问题了，因为两人都有工资，都有几十元一个月。
现在讲起来觉得不可思议，但确实是真实发生的事。
不是所有广东人都吃，应该说少数人吃，反正我认识没有一个敢吃。但我亦不会阻止他们吃。
传统中两广人都吃老鼠，只是现在不让卖了，想吃都吃不到了，老鼠肉还真的是美味
广东人能吃的东西什么都吃，天上飞，地下走，水中游。
广东人不可能都吃老鼠。
但是我确实亲眼见过广东番禺那边的人吃老鼠。
广东的化州糖水、隆****脚饭、雷州白切鸡还有肠粉、牛河挺有名的。
我作为一个广东人我都没听说过这玩意。可能是有吧，但绝对不会是老鼠，别把老鼠和田鼠、竹鼠搞一类，它们是不一样的好吗？正常人谁会去卫生环境十分糟糕的地方抓老鼠吃啊，脑子不是有病就是进水。
另外就是一般现在都不随便去抓野生田鼠或者竹鼠吃了，寄生虫等病菌什么的还是蛮多的，保命要紧。还是吃鸡鸭鹅鱼羊牛猪吧，少碰野味。
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