日本人是对在地文化极为沉溺，任何文化只要扣上乡县的背景牵连，一切都会变得与别不同，美食当然是当中的重要一环。
其实日本各地几乎每周都在举行不同的美食活动，不同地方人士均借此来希望使人领略故乡的活力。 其中最著名的可以「B-1 GRAND PRIX」为代表，过去的名字为「B级地方美食祭典」。 所谓「B级美食」，即既好别又便宜的大众化平民美食。
比赛背后的大奖赠与对象，为「振兴地方的团体」，而不是美食本身，当然美食的美味程度自然也在评分之列，但显然日本人将美食计划融入了振兴乡镇的蓝图中。
在此列出各届得胜的B级美食供大家参考:
第一及二届06及07年冠军为静冈县富士宫市的富士宫炒面学会
第三届08年冠军为神奈川县厚木市的厚木烤内脏探险队
第四届09年冠军为秋田县横手市的横手荷巴蛋炒面
第五届10年冠军为山梨县甲府市的甲府鸡杂煮广结善缘队
第六届11年冠军为冈山县真庭市的蒜山炒面同好会
第七届12年冠军为青森县八户市的八户仙贝锅研究所
第八届13年冠军为福岛县双叶町浪江町的浪江炒面太国
仅列出一二， 已可见各地对B级美食的认真研究程度，并不同精益求精以图可在全国突围而出。
此外，类似以上的活动在日本可说层出不穷，例如历史最悠久的有「横须贺市咖哩嘉年华」，由99年已开始举办，在三笠公园举行。 在此集结了全国独树一格的咖哩美食，成为日本咖哩界的每年盛事。
要说日本的美食，很多人第一反应就是中餐。的确，日本历史上的文化和中国有着千丝万缕的关系，当然也包括饮食文化。因此每每谈起日本美食，很多人就觉得不就是中餐演变的嘛。
事实上，作为一个岛国，日本在饮食上有着自己的一套规则，特别是随着明治维新之后的脱亚入欧思潮影响，日本人的饮食也是脱不了干系。
拉面（ラーメン）
拉面这一次的发音相传是汉语传过去的。因此读法和中文非常相似。因此要说日本美食，首要就必谈拉面了。
关于日本拉面的起源在此就不多谈了。日本的拉面的精髓在于其汤底。相比于中华风味的汤底，拉面的汤底味浓、料足，主要以猪骨、牛骨、小鱼干、海带等多种配料熬制数小时甚至数天。每一家数十年甚至上百年的拉面老铺都有着属于自己的秘传汤底，这就是独家味道。日本人为避免干爽的面身在汤底里长时间浸泡导致变软，发明了蘸汁面（つけ麺）——干爽的面身和浓郁汤底分开呈上，然后把面身就着汤底食用——这可是我的最爱。
寿司（鮨、すし）、生鱼片（刺し身）
寿司、生鱼片（刺身）在国人当中有着非常高的知名度。具体我就不废话了，相信各位平常应该吃过不少。
如果大家想集中体会日本美食的话，我建议可以前往东京的筑地市场，这里是全日本最著名的美食综合市场。各类新鲜海产、寿司、刺身应有尽有。在这里不怕钱包不够，怕就怕你的胃容量不够了。
吃过许多日本的东西，如寿司、日本料理、乌冬面、味千拉面，还没有能让人久久回味的东西，也许有人会说，这里的日本美食不地道，可铺天盖地的川菜、湘菜、徽菜、淮扬菜其实也不地道，却总能让人久久回味，可能是中国人与生具来的习性吧，家里的东西味道最美。
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